极品鲍鱼

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特色菜品的介绍语言：

1.冻鹅肝拼鲜xx：

这个菜品选用的法国鹅肝和鲜鲍鱼，食用起来既有鲍鱼的清鲜，又有鹅肝的浓香，

口感滑而不腻

卤水类：

潮州卤水菜肴也是广东风味的代表特色，香味浓郁，卤水的汤汁是用十多种原材

料熬制而成的，制作工艺非常严格考究，才能达到汤汁浓、香、醇的效果

3.冰烧三层肉：

最有特色的一道凉菜，据说这是最能检验师傅厨艺的一道菜，肉分三层，最上面

一层香酥，中间的肉软嫩，下面一层滑而不腻。

4.鲍鱼---选用的是南非干鲍，南非鲍肉质鲜美耐嚼，营养丰富，是极品鲍鱼的一

种，具有滋阴补虚、养肝明目之功效，提高人体免疫力，是现代人公认的保健美食

烧xx肉：

安格斯牛的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量远远低于普通牛肉，营养价值

十分丰富

6.干捞海虎翅（xx）：

鱼翅益气润肺，含有丰富的蛋白质微量元素、有益精固肾之功效，对糖尿病患者

有显著疗效，，配以香浓上汤，被视为可食补佳品，敬希食家品尝。

7.堂煎雪花牛肉、凉瓜青过桥雪花牛肉、葱爆霜降牛肉粒：

专门的牧场饲养（日本神户），每天听音乐、喝啤酒、专人按摩，脂肪均匀分布

于肌肉组织中，成大理石花纹象雪花一样，因此得名雪花牛肉或霜降牛肉，营养价值和

普通牛肉有很大的不同，雪花牛肉人体需要脂肪酸含量是非常

高的，胆固醇的含量低。口感柔滑、入口即化，可以生食或六、七成熟口感比较好。

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牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中

气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

8.堂煎xxxx骨：产自澳洲，选用六个月大的小牛，肉质鲜嫩，口感柔润，易嚼易

碎。

9.咸猪骨砂锅大芥菜：咸香的猪骨配上甘凉的芥菜，肥而不腻。咸猪骨有下火的

功效，芥菜能宣

肺豁痰、温中利气

10.至尊xx：法国鹅肝粒和安格斯牛柳粒，鹅肝富含脂肪酸，这款牛肉含丰富

蛋白质。

11.脆皮牛肩肉：牛肩肉口感有弹性、肉质柔韧，纤维蛋白丰富，这道菜是下

酒佳肴12.珍品xx猪手煲：采用鲜活鲍鱼仔、清远鸡、猪手、白灵菇等原料，营

养丰富，胶原蛋白丰

富、口味浓香

13.烧汁炒养生珍菌：现代人很注重身体健康，菌类有很好的抗癌防癌作用，增强

机体免疫功

能。厨师配以特制的汁酱烹饪，咸香口味。

14.辽参的功效：辽东半岛周围海域出产者最佳，故名辽参。以日本北海道出产的

最为优质。辽参含丰富的蛋白质，补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食

疗功效。

扣鹅掌花胶：

花胶即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯

旦等地，花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体

虚弱，最适宜经常食用。鹅掌也含有胶质。

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16.鲍汁极品佛跳墙（浓香）、清汤佛跳墙（清香）：补虚养生，调理营养不

良，佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火

腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺

非常繁复：

用火也十分讲究

17.花胶炖野生水鸭：

是一款一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜的汤水，其气味醇和，是

珍贵的滋阴补肾，温补汤品。

18.玉女花胶炖辽参：

同花胶和辽参的介绍

19.滋补花胶炖响螺：

响螺可明目，有开胃消滞、滋补养颜的功效。丰富的蛋白质和胶质可以被人体迅

速及有效的吸收。这道炖汤有“美容盛宴”之称）

20.野山人参炖鹧鸪：

能补五脏，益心力，补精神，对精神紧张而致的心神不安、失眠多梦健忘等很有

疗效的。人参补气养气。

21.虫草花炖肉汁：

虫草花有虫草的药效，性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，

主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，

最适合肝肾阴虚人士食用。

22.野山人参炖xx：

补气生津，补养气血，共炖乌骨鸡，可发挥补益滋养效能。增强机体的免疫功能，

改善机体代谢运转能力，

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炖海星：

滋补健身抗疲劳，结软坚散结之功效。主治甲状腺肿大、淋巴结核等症

：

龙虾球乳酪伴金盏炒松,于2002年度参加全港美食节海鲜组别荣获金奖殊荣.此

美食在感官极具气势,加上色泽娇艳,味道鲜美，是清爽的健康食谱。

过桥系列做法（可灼：

xx、响螺、象拔蚌、xxxx）

新鲜空运来的澳洲大龙虾慢火熬制12小时制成的浓汤，浇在生鲜海味上，咸鲜入

口，大海的味道就这样吃进了嘴里。

26阿拉斯加蟹（八年花雕蒸、黎作炒）：

产于北太平洋和阿拉斯加北极海岸素有“蟹中之王”的美誉，富含蛋白质和不饱

和脂肪酸。

面:

汤汁是选用浓鸡汤、配以京葱、白菜。香浓而清淡

甘露：

口感清爽舒服，取意观音用杨柳枝洒下甘露般令人神清气爽，所以将之命名为“杨

枝甘露”。是一道“有东南亚风味的甜品，回流香港流行大热，这是一款“后现代糖

水”。用的是泰国西柚和沙田柚。