凉拌豆角

11道超赞菜谱，色相味浓，招待客人绝对有面！

第一步做炖菜（或红烧），上锅之后开始做其他菜。

一.汤汁浓郁，酸爽开胃的番茄炖牛腩！

食材准备：牛腩1-2斤、番茄4个、葱1根、蒜1头。生抽2勺、老抽半勺、料

酒2勺、十三香1勺、冰糖4块、蚝油1勺、干辣椒4个、八角2个；

制作方法：

1.牛腩洗净切块，番茄切块（4块），辣椒切断大蒜剥好拍扁备用

2.牛腩泡水两小时左右，中间换水三到四次，除去血水。

3.牛腩、番茄和所有的调料一起放到高压锅里，如果口味重的再加点盐，然后选

择炖牛肉程序，等到高压锅煮好就可以直接拿出来吃了～（如果是煤气炉的高压

锅，上汽后煮25分钟左右就差不多。）

二.鲜香脱骨，风味绝佳的红烧排骨！

食材准备：排骨500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，干

辣椒适量，大葱1段，姜1块，花椒半汤匙，冰糖4~5块。

制作方法：

1.将排骨剁成小块，洗干净，水里浸泡20分钟泡出血水，然后凉水下锅，倒入

少许料酒，姜水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。

2.捞出排骨，凉水冲洗（肉质更紧致而富弹性），再将水分沥干，不然烧的时候

油会溅身上