番茄鱼怎么做

更新时间:2023-03-09 14:50:14 阅读: 评论:0

教育见习总结-螃蟹怎么做好吃又简单方便

番茄鱼怎么做
2023年3月9日发(作者:猪脚姜醋蛋)

红烧番茄鱼的做法

文章导读

红烧番茄鱼也是比较常见的一种做法,番茄鱼是一种营养价值比较高的鱼,它

的营养价值比较好,味道非常的鲜美,肉质非常的鲜嫩,平时适当的吃一些对身体是有好

处的,用红烧的方法吃起来口感非常的不错,有很好的促进食欲的作用,非常适合老人和

孩子吃,有比较不错的补益的功效。

红烧番茄鱼的做法

用料主料:乌鳢(片)250克辅料:西红柿1000克、淀粉10克调料:色拉油20克、食

盐2克、姜少许、蒜少许、料酒少许、小葱适量、白糖适量

1.将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没

有可不加。)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟2.将葱姜蒜洗干净,切好备用

3.将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

4.锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以

适当加点白糖

5.开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时

候可以加点水6.加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所

以这一步加上)

7.加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

8.出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

9.然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧

烹饪技巧1、番茄一定要挑选熟软点的,如果有硬度的话,可能偏酸,偏酸的话,在煮

的时候可以加点白砂糖,如果番茄硬的话,在炒之前将它切成小碎块,或者用搅拌机打成

浆糊再炒;2、这道简版番茄鱼,要做的美味,有三个重要关键点:关键一:鱼片需提前

浆制;鱼片洗干净之后沥干水分,然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制,还可以放小半个蛋清,

这样浆制出来的鱼片,口感非常的嫩滑;关键二:下锅的时间,我们可以烧开一锅水,将

鱼片投入,等鱼片变色后即可马上捞出,将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可;或者可以像

我这里一样,将鱼片投入番茄浓汤锅中,然后关火,用铲子推开鱼片,使其变色,即可出

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