凉拌土豆丝的家常做法

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凉拌土豆丝的做法有哪些？

炎炎夏日已来到，看到那些热气腾腾的饭菜就没了胃口，那

不妨来盘凉拌土豆丝，味道超级好。此道菜的做法很是简单，十

几分钟时间就OK了，其营养价值却是不可低估的，能健胃、调

脾、益气等，另外还可以减肥哦！

★一、凉拌土豆丝的做法

1.将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中

浸泡备用

2.香菜切段，红椒切丝

3.锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯

至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用

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4.把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、

白糖、白醋、香油，用筷子拌匀

5.放入切好的红椒丝，香菜即可食用

★二、营养价值

一、医学价值观

祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功

效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、

痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，

可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素

就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地

给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具

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有保健作用。

二、营养鉴定

1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B

族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量

龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机

体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作

用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润

滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预

防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体

内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美

容、抗衰老作用；

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4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等

微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，

土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能

将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

★三、针对病症

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，

缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹

作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调

解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。