怎样做豆腐

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豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般

100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高

的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷

脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作

用。

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：

香菜、肉末、榨菜、海米

调料：

盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加

入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

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4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

香菇焖豆腐

主料：香菇

辅料：豆腐、火腿

调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油

做法：

1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；

2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；

3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐

翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹

主料：

豆腐

辅料：

香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：

葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗

净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一

下捞出放入盘中；

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3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆

腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

口袋豆腐汤

主料：豆腐

辅料：

油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：

盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法：

1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；

2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入

热水中泡软；

3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱

油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中

即可食用。

脆皮炸豆腐

主料：

日本豆腐

配料：

干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；