大米发糕的家庭的做法

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米糕的做法有什么

米糕又被称为是年糕或者粘糕，主要以糯米材料为主，是一

款非常传统的美味小吃，由于制作方便并且花式多样，所以很受

大家的喜欢，另外在我们日常生活中，米糕我们自己也是可以制

作的，而且口感也是非常的好的，接下来我为大家介绍下米糕的

做法有什么。

米糕一

【主料】糯米(江米)500克，枣泥馅250克。

【辅料】白糖100克，清水500克。

【制法】1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水

500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。2.将蒸好的糯米饭倒在

湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。3．手蘸

凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包

子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘

内撒上白糖即可。

【特点】皮脆馅甜，粘香适口。

米糕二

(1)除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

(2)浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发

胀，含水率为35%～40%即可。

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(3)磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

(4)揉粉

揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证

成型的米糕质地均匀。

(5)配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地

口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味

剂。

(6)汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕

放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

平时在我们休闲时，为家人制作美味的米糕是一件非常愉悦

身心的事情，而且自己亲手制作的相信口感上会更加的美味，尤

其是在制作过程中我们也可以随自己的想象制作出不同花式的美

味的米糕，通过我的小的叙述，希望大家能够喜欢，祝您生活幸

福，美满。