豆腐怎么吃

一、炖蛋白豆腐

材料

白豆腐2块，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1

茶匙半，油1汤匙

做法

1.白豆腐一件切粒，一件搓成白豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2

碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

2.鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入白豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡

蛋白一起搅匀。

3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。

4.揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。

5.取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。

小诀窍

这个菜式色白味滑，容易吸收，养颜又润肤。

二、蘑菇白豆腐

有蘑菇的香味，是我们在家最容易做的家常菜，味道清香，美味宜人。

材料

蘑菇5朵，青椒红椒各一个，白豆腐2块，蒜米2颗，西红柿一个，葱3根，

做法

白豆腐切三角行，青椒红椒切三角行，蘑菇切小块，西红柿切小块，蒜米切片，葱切段，先

将锅烧热加油，在油热120度热就放白豆腐下去炸2分钟，捞起。蘑菇和青椒红椒需要的是

飞水，待用。锅洗干净，烧热加油20克，下蒜，炒香，加白豆腐和蘑菇青椒红椒，开始炒

加入一点高汤半勺，加西红柿。调味，盐6克，鸡精5克，味精2克，蚝油3克，老抽1

克，酱油2克，糖1克，胡椒1克，香油3滴，待汤汁浓郁，加葱勾薄芡即可出锅。

小诀窍

一定要控制火候，尽量保持菜味道的本身香味。

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编辑:efmdnc