烤羊排

烤⽺排，被⼈们赞为“眼未见其物，⾹味已扑⿐

烤⽺排，在烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、⾊、味、鲜集⼀体，⾊美、⾁⾹、外焦、内嫩、⼲酥不

腻，被⼈们赞为“眼未见其物，⾹味已扑⿐”。

烤⽺排，菜形美观，颜⾊褐红，⾁质酥烂，味道⾹醇，⾊美⾁嫩，浓⾹外溢，佐酒下饭，⽼少皆宜，此菜以⽺排为主

料，经腌制再加调料烘烤⽽成。颜⾊红润，酥烂醇⾹，滋味鲜美，回味悠长。

据传，烤⽺腿曾是成吉思汗喜⾷的⼀道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管烤⽺腿伙⾷的官员，为了缩短成吉思汗的吃

饭时间，以便让他稍事休息，并未征得同意就把成吉思汗经常吃的烤整⽺，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁

忙，并没有留意这些事。⽽侍从却天天向给他端⼀盘烤⽺腿让他吃。

由于烤⽺腿⾁质酥⾹、焦脆、不膻不腻，他⾮常爱吃。从此，牧民们的餐桌上便多了⼀道名菜。随着时间的流逝，居住

在城市⾥的厨师，吸取民间烤⽺腿的精华，实⾏科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。