客家酿豆腐

篇一:《我的家乡》

我的家乡

我的家乡在梅州，它是一座美丽的山区城市。

要问家乡有多美，走遍千山万水，看过多少名山大川，还是我的家乡梅州最

美。要问梅州有多美，山美水美人更美，阴那山林木挺拔苍翠，天然的绿色环

保，空气清新，山腰上的两棵生死树更是世界奇观。溪水清澈如镜，水质甜

美，养育出热情好客的客家人，俗称客都。如：我国元帅叶剑英就出生于梅

州；要问梅州有多美，围龙屋竖起了丰碑，千佛塔耸立起雄伟„„梅州有许多名

胜古迹和风景优美的公园。还新建了许多高楼大厦，站在高处一看，全城依山

傍水，山清水秀，梅州大地处处如诗如画。

百闻不如一见，欢迎大家到我家乡一睹梅州风采。梅州真美啊！我爱我的家乡

——梅州！

我的家乡

我的家乡——梅州市，是伟大的叶剑英元帅故乡，也是一个文化之乡，山歌之

乡，唱遍全世界。说起自己的家乡，有说不完，写不尽的赞美之言。

虽然，我自出生以来，很少回过家乡看过，但经常听我爷爷、奶奶、爸爸、妈

妈说起家乡的事儿。在以往的年代里，由于我们的家乡处在粤东山区，是一个

比较贫穷落后的地方，随着改革经济的发展，我们的家乡由贫困渐渐发展为有

一定经济基础的城市，建立了全国有名的“东山中学”，它为我们的家乡培养

了一大批优秀的大学生。我

还有个表姐在那里读高中呢。那里有广东省文物保护风景秀丽的“阴那山”旅

游胜地、叶剑英元帅故居。还建造了一座座美丽的景物如：剑英大桥，东山大

桥，剑英公园，图书馆，博物馆，客天下等一大批有名的建筑。

说起自己的家乡，有说不尽，赞不完的特色，如：盐焗鸡爪，沙田柚，柑和桔

的土特产，还有丰富物产的煤炭资源。

如今，我们的家乡变化很大。从广州到梅州仅要4个小时左右的车程，其中梅

河高速公路的发展起了重大的作用，带动梅州经济的飞跃发展，与珠江三角连

成一片，带动了旅游经济的发展，建起了许许多多的高楼大厦，从而改变了贫

穷山区的面貌。如今，我们的客家山歌唱遍全世界，欢迎世界各国朋友们到我

的家乡来参观、旅游、投资共同建设美好、和谐的梅州。

作为我出生在美丽富饶的顺德，我要努力学习，将来长大后，也为家乡贡献一

份力量。

走进梅州—千年古刹—灵光寺

省级文物保护单位灵光寺，位于梅县雁洋镇阴那山麓，始建于唐代咸通二年

（公元861年），距今已有一千一百四十多年历史。灵光寺建筑面积7000平方

米，面阔三间，进深七间，内有大雄宝殿、山麓有一座千年古刹--灵光寺，为

广东四大名寺之一。创始人为唐代高僧潘了拳，自号惭愧，于咸通二年（861）

始建，初名“圣寿寺”。

后于明洪武十八年（1385），粤东监察御史梅鼎扩建，稍迁下址，易名灵光

寺，现正门寺匾为其所书。寺内置佛像56尊。灵光寺依山建筑，均衡对称，面

积6000多平方米。寺前有两株古柏树，历时千年，一生一死，一荣一枯，相

传为惭愧祖师亲手所栽。右边枯树，早在300年前已枯死，但至今仍与生柏争

高，成为奇特罕见的“生死树”。寺内最壮观的主殿为大雄宝殿，又称菠萝

殿，供奉惭愧祖师像，木雕“惭愧祖师爷”像为岭南珍品。殿顶为108块精制

的长方木构成的螺旋形风斗八角藻井，俗称菠萝顶，结构巧妙奇特，能将殿内

香火熏烟、空气自流向天空，避免佛殿内烟气炝人。由于气流的原因，屋顶上

无树叶飘落，亦无鸟儿飞过。这是寺庙建筑艺术的文物杰作，在全国仅存两

处，另一处在北京天坛。寺内还有金刚殿、罗汉殿、诸天殿、观音殿、钟鼓

楼、经堂、客堂、斋堂等。灵光寺是广东省重点文物保护单位。从灵光寺登五

指峰有7650级石阶，沿途多胜景，是粤东著名风景区。

可爱的家乡——梅州{家乡的酿豆腐作文}.

广州市天河区旭景小学三年级四班钟伟涛

我的家乡在梅州，那里风景优美，物产丰富。

梅州素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”和“山歌之乡、金柚{家乡的酿豆

腐作文}.

之乡、客家菜之乡、单丛茶之乡”的美称，是国家历史文化名城，中国优秀旅

游城市。

梅州有一条清澈见底的梅江河，在阳光照耀下，碧波荡漾，波光粼粼。梅江河

上有标志性建筑——梅江桥。古老的梅江桥现在不准通车了，只能作为人行。

现在梅江河上建了很多桥，有“东山大桥、剑英大桥、嘉应大桥”，那气势非

常壮观美丽！加上两岸的花草树木，还有两旁的宏伟的建筑物，很多人在这里

游览，拍照留念。江上有一艘艘游船、渔船来回穿梭着，真是一幅美丽的图

画！

梅州最出名的是客家美食，如：客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家酿酒，梅州腌面

等等，梅州还有很出名的沙田柚，所以又称为“金柚之乡”。

篇二:《美丽的家乡》

美丽的家乡

"常常想起月光下，圆圆的土楼，围龙的家……"听到这首令人陶醉的山歌《梦

里客家》你一定知道描写的是我的家乡——梅州吧！梅州是一座客家人聚居的

地方，也是一座美丽而又休闲的城市。那里有香甜的沙田柚，有美味的酿豆

腐，那围龙屋就像迷宫似的……下面，我来为你介绍一下梅州的景色吧！

早上的梅州，就犹如在仙境之中，云雾迷蒙，有许多人在打太极拳、唱歌、跳

健身操……梅江河水仿佛是一块玉带，缠绕着整个梅州，把梅州装饰得格外漂

亮。小鸟歇息在树上唱歌，仿佛要唱出人们幸福的日子。

中午的梅州而是阳光灿烂、晴空万里。树木在阳光下快乐地成长，花儿们仿佛

都在笑呢！河水清澈见底，倒映着一片蓝天，在四处游荡着许多小鱼。市民们

在街道闲逛，大街小巷里，洋溢着欢声笑语，小孩子们在巷子里嬉戏打闹，好

不热闹！

晚上的梅州是流光溢彩的，梅江桥你灯光与河上交相辉映，仿佛是一副美丽的

山水画，人们吃完晚饭在河边散步，在书店细细品味一本好书，在体育馆上锻

炼身体，那是多么惬意的事啊！那美丽的景色，恐怕最好的画家也难以画出这

么和谐、美好的景色来呢！我爱我的家，更爱我的家乡，愿家乡越来越美！

篇三:《题目：“舌尖上的家乡”——宁化》

题目：“舌尖上的家乡”——宁化

——客家美食调查报告{家乡的酿豆腐作文}.

三明市第二中学

小组成员：凌丽文、李鑫萍、叶清芳、余心茗、彭颖、王睿琦、邓卓煊

班级：高二4班

目录

1.引言

调查背景

调查范围

2.正文

宁化烧麦

宁化老鼠干

宁化黄粿

客家擂茶

客家酿豆腐

3.结论

1、引言

调查背景

独树一帜的客家饮食文化，客家人就像是一个以味觉写成的民系。两千年来客

家餐饮文化形成了独特的以茶、酒、菜肴、小吃为系列的饮食文化，在社会上

得到了广泛的认可和赞誉。而作为客家祖地的宁化，其客家菜更是原汁原味，

令人回味无穷。客家是中华民族中汉族的一支特殊民系，客家人原来生活在中

原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广

西、海南、台湾、香港、东南亚各地。相对于这些地区的居民而言，他们是

客，因而称为“客家人”。

调查范围{家乡的酿豆腐作文}.

家乡美食特产的名称、家乡美食特产的做法、家乡美食特产的营养功效、家乡

美食特产的由来等等

2.正文

宁化烧麦

特点就是：小小个，石榴样，皮松软，馅可口。有人就会疑惑了，为啥叫这名

呢？其实关于这名字由来呀有很多种说法。一是说，早年的烧麦都在茶馆出

售，食客一边边喝茶、吃着糕点，一边就吃着热腾腾的烧麦，故又称“捎

卖”，意即“捎带着卖”。另一说，就是因为烧麦的边稍皱折如花，故又称

“稍美”，意即“边烧美丽”。还有一说是说，烧麦最初叫撮包子，因感其名

不雅，又因其边像快熟的麦穗，随改名为烧麦。

原料：芋头500g、地瓜淀粉350g、猪瘦肉、香葱、香菇、萝卜、笋。{家乡的

酿豆腐作文}.

制作方法：

1.将猪瘦肉,香葱,香菇,萝卜,笋等切成细丁,锅内放油(猪油比较香),将上述材

料炒熟调味后起锅备用。

2.将芋头上锅蒸熟,剥去皮后,放入盆内捣烂,然后逐渐加入地瓜淀粉和猪油,反

复揉搓,形成"面团".(做烧卖最关键的就是皮的制作,地瓜粉和芋子的比例决定

了烧卖的成败)

3.取适量"面团",在掌心揉成圆团,(在做烧卖皮时,由于烧卖皮没有面粉皮的韧

性,

所以不能用擀面杖擀

,必须用手捏)将圆团捏成图中小碗的形状.

4.取之前做好的馅料适量放入捏成的"小碗"中,将其托于左手掌中,右手将"小碗

"口逐渐收紧,最后要留一个小口.(在收紧的同时慢慢旋转烧卖,这样口就会慢慢

收紧啦)

5.将烧卖上屉,大火蒸20分钟左右,蒸的过程中在烧卖上洒少量水2-3次,后取

出装盘，洒上食用油(猪油)、酱油,(烧卖装盘中时相互之间会粘,所以记住一定

要淋上油哦)趁热食用,绝对是不可多得的美味啊!{家乡的酿豆腐作文}.

相关故事：

烧麦，在中国土生土长，历史相当悠久，它喷香可口，兼有小笼包与锅贴的优

点。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京开了个浮山烧麦馆。某年

除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到王氏这吃烧麦。谁知这烧麦馅软而喷香、

油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般，乾隆吃后赞不绝口。从此烧麦名声大

振，身价倍涨。而另外一个故事是讲啊，烧麦真正的起源在清朝的绥远（今内

蒙首府-呼和浩特市）。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩以卖包子为

生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包

子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外再无分文，为了攒钱娶媳妇，弟弟在包

子上炉蒸时就做了些薄皮开口的包子，区分开卖。卖包子的钱给哥哥，稍卖的

钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“稍卖”，后来名称演

变，向南传播就改叫烧麦了。

宁化老鼠干

宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。

田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚

稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害

甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后

将田鼠制成宁化田鼠干。

制作工艺：

（1）去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌

握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。

（2）剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。

（3）最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤

焦。

（4）配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。营

养价值：

田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或

小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来

到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，

佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上

品。

历史来源：

据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄

色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠

多。鼠肉干确实好吃，只是味道东西很难形容，如果类比一下，我看比火腿肉

或牛肉干更有嚼头。这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。它与上杭萝卜干、

永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆肝、连城地瓜干、清流笋干，

合称“闽西八大干”。

宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田

鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。然而，把捕

获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定

论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传腌的”。由此推之，

宁化老鼠干的历史应有数百年之久。

宁化黄粿