糯米粉可以做什么

元宵节怎么用糯米粉做汤圆

糯米粉很多人都知道这是一种干粉末状的食材，它可以制作出各

种各样的美味佳肴。那么在元宵节糯米粉怎么做汤圆?下面是小编为大

家精心推荐元宵节做汤圆的相关知识，希望能够对您有所帮助。

做法

温水开水都可以的,只要不是太热水。

糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的

口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。

不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是

做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更

软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。

汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要放陷,就

用面包好馅之后,再搓圆。

先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧。比如,

芝麻馅儿的,我比较偷懒,就用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)

拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就

可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头

去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖。

再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后

几乎看不见生面。然后,等不烫的时候,用手揉成面团。这里用热水和面,

是为了好包的缘故,这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等

地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了。按量揪剂

(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤

团。

其他做法

制作糯米汤圆的时候,我们要先将糯米粉进行和面的操作,这个和面

是非常关键的,它影响到我们制作出来的汤圆嚼劲,所以大家要对糯米粉

的和面有一些了解才好,和好面才可以用来包一些芝麻。

糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的

口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。不

要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。

如果你是到超市买的糯米粉的话,只要回家拿个小盆,放入糯米粉,放

入少量水加以搅拌,调整水和糯米粉的比例;直到取小块调和物可以搓成

圆形,放置又不迅速变形为好,和好的汤圆粉可以放置一下,可以充分发透:

可以到超市买些汤圆馅料,取适量也搓成小圆球;在搓好的汤圆中间按个

小孔,放入馅料,再搓圆封口;做好的汤圆可以直接放入开水中煮食,开水

再次沸腾一会汤圆浮出基本就熟了。

技巧

1、桂花汤圆的做法

材料:汤圆一袋,桂花糖,酒酿,鸡蛋一只。

做法:鸡蛋磕入碗中,舀两勺酒酿和鸡蛋一起打散备用;锅里放适量清

水将汤圆煮熟后,放入桂花糖两勺:将鸡蛋酒酿液倒入汤圆中,轻轻搅拌烧

开即可。

2、炸汤圆的做法

材料:糯米粉250公克,水130㏄,花生粉适量,沙拉油500㏄。

做法:将水分次加入糯米粉中均匀搅拌,以手揉成表面光滑,且不黏手

的糯米团,再搓成大小一致的小汤圆备用。热锅,放入沙拉油以中火烧热

至150℃时,慢慢放入作法1的小汤圆,炸至表面膨胀后捞起沥干油份,撒

上花生粉即可。

糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、

生津止汗的作用。增加了活血通络的作用;对慢性关节炎患者有助于活

血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅

助治疗作用。