卤鸡爪做法

绝味卤鸡爪的做法

原料：鸡爪1000克、鸡蛋10个、五花肉150克、生姜1块、

调料：十三香1包、啤酒1瓶、盐10克、生抽3小杯、老

抽1小杯、白糖1小杯。

做法和步骤

1、把五花肉、生姜切片、鸡爪洗净去指甲备用；鸡蛋洗净

凉水下锅（水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪），煮开8

分钟后捞出鸡蛋放入凉水，鸡蛋剥壳划几刀，方便入味；

2、把鸡爪放入煮鸡蛋的开水中焯水3分钟后捞出泡到凉水

里；

3、锅子洗净，烧热，放入五花肉煸炒，一定要煸出油来；

肉片煸出油以后放入姜片、十三香料一起炒香，炒香以后放

入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖（3者的比例是3:1:1），

加盐10克，加啤酒一起煮开；开锅以后捞出凉水里的鸡爪

放入锅中，中火煮20分钟；关火以后放入鸡蛋，盖上盖子

利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。