元宵怎么做

张龙灯是宁乡县灰汤镇

灰汤村8组人袁1979年出生袁

高中文化袁一直在家务农袁

2016年被选为宁乡县灰汤镇

农业科技示范户遥随着灰汤

国际旅游度假区的不断开发袁家住灰汤小镇旁

的他袁总想着在自家的田地上做点什么文章袁

思来想去袁他看准了葡萄这个产业遥2007年通

过对自家田土的整理和土地租赁袁他整合土地

3.3公顷袁贷款100万元加自有资金30万元建

起了1个葡萄产业园袁并于2008年成立了宁乡

县龙灯葡萄专业合作社遥他种植的葡萄品种多袁

以鲜食葡萄为主袁有8611尧维多利亚尧美人

指尧美国红提等品种遥目前袁葡萄已进入丰产

稳产阶段袁每667平方米产量可达1000公斤袁

葡萄园年产鲜食葡萄5万公斤袁年收入可达

100万元袁除去生产成本(人工尧肥料等生产性

开支)年纯利50万元左右遥

为真正生产出绿色食品袁张龙灯的葡萄园

很少使用化学农药和化学肥料袁以家畜肥尧有

机肥为主袁以人工除草为主袁这样做一是为了

配合灰汤绿色国际小镇建设袁二是为了提升葡

萄的市场竞争力和品质品味遥他的葡萄以基地

自产自销为主袁主要面向灰汤小镇上的宾馆尧

疗养院和小镇市民为主销售袁每公斤售价20～

30元遥在张龙灯的示范带领下袁目前灰汤小镇

周围又涌现了3户以葡萄尧无花果尧蜜柚为产

业的水果专业户袁来势喜人遥

在谈到生产中有什么困难和需要什么帮助

时袁张龙灯坦言院一是规模还不够大袁土地利

用率不高曰二是设施栽培还不够完善袁抵御自

然灾害能力不强曰三是葡萄种植技术还不够

精通袁产品市场营销经验不足遥在谈到今后

的发展时袁张龙灯提了几个请求院一是希望各

级政府给予政策和资金方面的支持和扶助曰二

是希望各级专业技术部门多给予技术尧市场等

方面的支撑服务遥临走时袁作为他的技术指导

员袁笔者也向张龙灯提了3点建议院一是要加

强基地基础设施建设袁走设施农业的路子曰二

是要走合作尧合资的路子袁适当扩大种植规

模袁力争产业上规模上档次曰三是依托灰汤国

际旅游小镇袁走生态农业尧观光农业尧休闲农

业的路子遥

宁乡县灰汤镇农技站(410600)肖方阳

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元宵节是中国的传统节日袁北方吃

元宵袁南方吃汤圆袁这是两种做法和口

感都不同的食品遥元宵一般只用素的固

体甜馅料袁将其切成小块袁蘸水后在糯

米粉中反复滚圆至大小合适袁它的表面

是干的遥汤圆馅料有荤有素袁先把糯米

粉和成面团袁像包饺子一样将馅包入再

揉圆遥汤圆的口感比元宵细腻爽滑遥吃

元宵象征家庭像月圆一样团圆袁寄托了

人们对未来生活的美好愿望遥

汤煮元宵要掌握野滚水下袁慢火

煮冶的要领袁并用汤勺徐徐推转袁使元

宵在汤中旋转不致粘锅遥水沸时可稍加

凉水袁保持似滚非滚状态遥辨别元宵是

否熟透袁可采用眼观勺按袁达到表里发

虚袁即可盛入碗中遥

油炸元宵先把元宵煮熟尧晾凉袁

然后再炸袁这样不会炸崩了皮袁同时

也省油遥如果炸生元宵袁最好先放在鸡

蛋清里滚一下袁再放到油锅里炸袁这样

既安全袁又能使炸出的元宵带有鸡蛋

味遥炸元宵时袁需不断地翻动袁以免炸

得不均匀遥

拔丝元宵先用食用油光滑锅底袁

再放白糖加适量水袁用文火化成稠糊

状袁当冒大泡呈黄色后袁将炸好的元

宵入锅袁与糖糊搅拌袁迅速出锅袁趁

热食用遥

穿衣元宵先将芝麻炒酥研末袁放

入稠糊中袁然后将油炸好的元宵下锅滚

粘均匀袁出锅上盘袁逐个摆开袁互不粘

连袁冷热食用皆宜遥

酒醉元宵将特制的个头小尧数量

多的小元宵煮熟后放在碗中袁再将煮沸

后的甜酒酿浇之袁甜酸软滑袁酒香醉

人袁色尧香尧味俱佳遥

农

家

生

活

2017年第2期39

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