香辣青蟹

香辣蟹

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菜谱标签：螃蟹妈妈菜母亲节

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简介

母亲节昨天已经过完，以前很羡慕那些可以和妈妈一起过节的朋友，我只能给妈妈打电话祝福一下，不能

将礼物亲手交到妈妈的手中。今年因为宝宝的原因，可以和妈妈一起过母亲节，我不是一个善于表达的人，

也不会用优美的文字来赞美她，也不好意思对妈妈说“我爱你”之类的话，只是用自己的行动证明这一切，

相信妈妈能够感受得到吧！

本来想着出去吃饭，再给妈妈买点礼物，然后再买束花就行了，可是正好赶上宝宝

用餐人数：1-2人

食材

主料

3只海蟹

配料

适量油

适量盐

适量海天拌饭酱

适量花椒

适量白糖

适量淀粉、

适量干辣椒

适量葱

适量姜

适量蒜

适量香菜

制作步骤

1

将螃蟹用刷子将脏东西刷干净，并掰开将壳里面的脏东西清理干净，剁成小块备用；

2

螃蟹沾淀粉备用；

3

锅内放入油烧开后放螃蟹，大火炸至螃蟹金黄；

4

锅内放入油，加入花椒、干辣椒炸出香味，加入葱、姜、蒜出香味；

5

加入海天拌饭酱炒匀；

6

放入炸好的螃蟹、盐，炒至均匀；

7

加入少许水小火焖至螃蟹入味；

8

洒入香菜、白糖拌匀后出锅即可。

香辣蟹

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菜谱标签：炒秋季养生川菜炒锅热菜香辣

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简介

香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也

可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点

的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，

是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。

现在正是吃螃蟹的季节，螃蟹肥美，肉结实，买了三只花蟹，做个香辣蟹和大家分

用餐人数：3-4人

食材

主料

600g花蟹

100g洋葱

4个青红尖椒

150g青蒜

100g芹菜

配料

适量油

适量盐

适量生抽

适量料酒

适量生粉

适量香醋

适量老姜

适量鸡精

适量花椒

适量郫县豆瓣酱

适量干辣椒

制作步骤

1

准备好螃蟹3只

2

将螃蟹去壳，洗净内脏。

3

一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。

4

用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。

5

准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。

6

将配料切好备用。

7

锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。

8

螃蟹炸至变红后盛起备用。

9

锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。

10

加入郫县豆瓣酱，炒香。

11

将炸好的螃蟹重新入锅。

12

螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。

13

加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。

14

炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉

勾薄欠就可以了。

15

香喷喷的香辣蟹完成了。

香辣蟹

坨坨妈发表于2011-02-1416:16

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标签：热菜

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香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西

夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜

欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半

熟再过油，那会更嫩一些。

麻辣菜品口味

炒主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

炒锅所用厨具



食材明细

螃蟹1800克

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色拉油500克

生姜50克

大蒜50克

大葱50克

花椒15克

干尖椒25克

桂皮10克

八角4个

盐适量

鸡精一小匙

料酒80克

海鲜酱一大勺

麻辣酱一大勺

红辣椒粉一大勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

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2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，

用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。



3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

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4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

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5.下入步骤三中材料煸香。

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6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

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7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

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8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

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9.加入锅中。

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10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。