新鲜竹笋怎么做才好吃
篇一:美味的笋的做法大全
美味的笋的做法大全
笋的营养价值极高,并且特别好吃.是家里必不可少的食材.现在我们来学习
下笋的几种家常做法.
1.青蒜炒笋丝
主料:春笋2个.蒜苗1把.鸡蛋清_克猪肉1小块.食盐4克.料酒1小勺.
生抽1小勺.生粉少许.鲍鱼汁1勺.白糖1勺.胡椒粉.高汤1勺
做法:
1.瘦肉切丝,加盐.胡椒粉.料酒.生粉.蛋清抓匀,腌_分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用
3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用
4.兑调汁:适量高汤.盐.料酒.鲍鱼汁或蚝油.白糖.水淀粉调匀备用
5.热锅入油,三四成热时下入肉丝.划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可
2.凉拌笋丝
主料:莴笋.盐.味精适量.食用油适量.花椒适量.做法步骤:
1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水.
2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用.
3.取一容器将笋丝倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用.
3.竹笋排骨汤
材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素
做法:
1.将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍.
2.将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨.葱.姜.花椒粒.八角粒,大火烧开转
中火,至骨汤发白.
3.竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲.
4.待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用.
4.熏干竹笋炒尖椒
材料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1
汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许
做法:
1.尖椒去籽切菱形片备用.竹笋和熏干切片备用.五花肉切片,放入少许料酒
抓匀
2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油
3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油
6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅
5.熏笋
主料:春笋5_克.香油_克,酱油30克,白砂糖_克
做法:
1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘
米阔的厚片,长度约切成_厘米.
2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,
然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上.
3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,
把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成.
6.三汁焖笋
主料:春笋,香菇,红洋葱,辅料大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,
冰糖,花生油.
做法:
1.春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;
2.锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;
3.取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;
4.调三汁,将料酒.蚝油.生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;
5.锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,
葱姜蒜辣椒下锅爆香;
6.将香菇.春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火;
7.加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;
8.加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;
9.大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;
_.待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅.
7.香辣菇笋
材料:香菇(鲜)30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25.盐2克,胡椒
粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油_克,料酒_克
做法:
1.水发冬菇洗净去蒂切丝;
2.冬笋.青椒.红泡椒均切丝备用;
3.金针菇洗净沥干水分;
4.炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝.水发
冬菇丝.青椒丝.红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐.
味精.黄豆芽汤.胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可.
篇二:芦笋怎么做好吃
芦笋怎么做好吃,说到芦笋大家眼光的发亮啦,因为芦笋很受大家的喜爱呢,
芦笋不但药用价值极高,营养丰富外,最重要的是芦笋的肉质鲜美.味道芳香,让
大部分的人都很有食欲,抵抗不住的诱惑,而且对于消化也非常好,有些男性或女
性就怕很难消化的食物,那么,你们知道芦笋怎么做好吃吗,下面小编就给您介绍
一下芦笋怎么做好吃.
1.芦笋炒肉片
原料:芦笋_克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量.
做法:芦笋.胡萝卜.猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片
过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋.胡萝卜片.少许盐,迅速
翻炒至熟,再放肉片,加料酒.葱.姜片.盐.味精.香油等,勾芡炒匀上碟.
同法还可炒芦笋牛肉.羊肉.鸡肉.鸡蛋等.
2.芦笋肉丝汤
原料:芦笋1_克,猪肉_克,西红柿1个,常用调味品适量.
做法:芦笋.猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放
入葱.姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝.西红柿片同煮熟,
加食盐.味精.香油.胡椒粉少许即可.
3.芦笋鸡丁
原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱.姜.盐.鸡精.食用油适量.
做法:
(1)将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱.姜切丝待用.
(2)油热放入葱丝.姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段.盐.鸡精
即可出锅.特点:味清香爽口.
干贝芦笋
4.干贝芦笋
原料:生干贝,芦笋,文蛤,葱.盐.麻油适量.
做法:
(1)芦笋切成小段.
(2)文蛤吐沙.洗净,以沸水烫熟去壳取肉备用.
(3)热锅入麻油,爆香葱末.先放入生干贝.芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为
拌炒即可.特点:含有丰富的高蛋白及适量的纤维素.
5.里脊肉炒芦笋
原料:黑木耳适量,嫩里脊肉_0克,青芦笋3根,大蒜4瓣,盐.胡椒粉.淀粉少
许.做法:
(1)将黑木耳泡发.洗干净,捞起后沥干,切丝备用.
(2)将嫩里脊肉切成细条状,粗细和芦笋相当.
(3)把里脊肉和芦笋都切成小段,每小段约3厘米长.
(4)将锅预热,加入少许油,先把蒜片爆香,再放入里脊肉.芦笋和黑木耳拌炒
均匀.
(5)加入盐和胡椒粉炒熟后盛盘,将淀粉加水勾芡淋上即可.
以上食谱适合孕妇及糖尿病患者食用.
因为将各种蔬菜拌炒在一起食用,可以增加胎儿神经管发育所需要的叶酸摄
入量.同时,蔬菜的热量低,即使是孕妇吃得很饱,也只是摄入了少许热量,血糖不
会升高,且青芦笋含有丰富的维生素E.维生素C和纤维素,有清血和平衡血糖的
功能.
6.法国名菜芦笋浓汤
原料:芦笋1_0克,鸡汤4_毫升,鲜奶油1_克,蛋黄2个,土豆2个,精盐.胡椒
粉
适量.
做法:
(1)芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水5_毫升,放芦笋后煮_分钟,捞出.
(2)芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗
净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟.
(3)捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合.
搅拌.倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上
桌食用.
7.鸡油芦笋
原料:芦笋.熟火腿.油菜心.香菇.调料(高汤.熟猪油.葱.鸡精.盐.料酒.姜汁.
熟鸡油).
做法:
(1)将芦笋洗净切成段,香菇切成片,火腿切成菱形片,油菜心洗净用沸水焯一
下待用.
(2)坐锅点火,放入猪油,5成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤.芦笋.香菇片.
火腿片.油菜心.盐,开锅后撇去浮沫加姜汁.鸡精.鸡油调匀即可.
特点:色泽鲜艳.美味鲜香.
8.芦笋手卷
原料:紫菜3张,莴苣1/5个,绿芦笋2支,素肉松1大匙,沙拉酱1/4包,素火
腿1片,生菜3片.
做法:
(1)莴苣切成细丝,绿芦笋烫熟切段,素火腿切长条.
(2)生菜摊开放入莴苣丝.芦笋段.素肉松.素火腿条一起包好.
(3)紫菜烤1分钟,包入生菜,并挤上沙拉酱即可食用.
以上是芦笋怎么做好吃的内容介绍,怎么样,您学会了吗,学会了赶紧试一试
自己做的美食吧,还能知道你手艺怎么样呢?希望上面能给您提供帮助,更多美食
资讯由饭菜网提供.
篇三:竹笋干的吃法
五花肉焖笋干
材料
笋干,五花肉,蒜片,姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉,蒜片,姜片
4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌_分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油
_.继续焖30分钟
笋干炒肉
材料
笋干_0克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法
1.将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖_分钟后取出.将
焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐.生粉和料酒抓匀腌_分钟,葱切马耳状.
2.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒.
3.加入适量的生抽酱油.少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了
笋干红烧肉
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,
八角2个
做法
1.将五花肉洗净,切大块.
2.笋干提前3小时用温水浸泡.
3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟.
4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块.
5.笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段.
6.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄.煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用.
7.改中火,放入一小把冰糖.翻炒肉块,至冰糖逐渐融化.
8.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽.
9.放入八角.喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果.
_.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块.
_.此时可以移至高压锅_分钟或者砂锅煮一小时.也可以将笋干和五花肉一起
煮.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上.
_.放入适量盐调味,大火收汁.收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块
肉都裹上料汁即可
笋干炖肉
材料
笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉
2.取出几块用淘米水泡上.这个笋干很硬,最好泡一晚上.
3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块.笋干很吃油水,必须得用五花肉才
炖得香.
4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到
糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香.这个菜不用放油,因为五花肉本
身就很油.
5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就
可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了_分钟.
老鸭笋干汤
材料
老鸭一只,笋干60克,老干姜_克,盐适量,酒适量,水足量
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥
干水,姜切成片.2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水.捞出,过冷水.
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大
火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时.
4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可.
小诀窍
煲老鸭汤最好别低于3个小时.
材料
笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,
盐
做法
1.笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干.
2.腊肉洗净切麻将大小.
3.开火冷锅放点油加热,放入蒜.姜片.腊肉炒香,放生抽.辣椒.料酒.胡椒粉,
出锅备用.
4.准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋.一点点白糖,加适
量冷水,盖上锅盖煮_分钟,再稍稍焖一下就可以了.
小诀窍
我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁.没有腊肉汤多一点腊肉就可以.注
意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂.
本文发布于:2023-03-09 11:25:18,感谢您对本站的认可!
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