五花肉炖海带

海带的功效与作用：矿物质元素非常丰富

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含

有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质

丰富。然而海带有些什么功效呢？海带的作用又有哪些呢？亲，您一

定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

海带的功效：成分：海带鲜品可食用部分100｛bf｝。每100g中

含能量70kJ、水分94.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.1g，膳食纤维0.5g，

碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg:

维生素E1.85mg;钾246mg，钠8.6mg，钙46mg，碘0.28mg，镁25mg、

铁0.9mg，锰0.07mg、锌0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。维生素C

未检出。尚含藻胶酸(高达32｛bf｝)和昆布素等。

性味：寒、咸

归经：归肝,肺,肾,胃四经

功效：海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、

排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带的作用：1.防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘

性甲状腺肿的作用。

2.降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，

降低血压。

3.降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着

在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

5.提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免

疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。

6.降糖：海带中含有60｛bf｝的岩藻多糖，是极好的食物纤维，

糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即

使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗

糖尿病的目的。

7.利尿、消肿：海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是

一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利

尿和消肿的作用。

8.预防心脑血管病：海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能

使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管

方面的疾病。

9.消除乳腺增生：海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌

激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增

生的隐患。

10.护发：海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要

原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

11.补钙：海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

12.美容：海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以

润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。

13.减肥：海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，

而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。

14.延缓衰老：海带富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正

是人体衰老的罪魁祸首，所以海带可以延缓衰老的作用。

15.防癌：海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的

结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够

产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海

带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

海带的注意事项：一、海带的食用注意

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水

果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物

都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会

加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循

环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

4.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间

不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的

营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5.特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的

病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。

6.沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的

发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。

二、海带的食用禁忌

1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、

动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者

尤宜食用。

3、孕妇与乳母不可过量食用海带。

4、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病

人要忌食。

5、瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜长期食用。

海带的知识扩展：一、海带的食用方法

【海带红烧肉】

原料：五花肉、海带、大料、花椒、香叶、白糖、葱、植物油、

姜、蒜、五香粉、蚝油、适量精盐。

做法：

1、五花肉二斤，洗净。（最好用开水焯一下）

2、切成大块，入高压锅，放入大料、花椒、香叶，定时十八分

钟，把肉煮熟透。

3、将海带用水泡发，洗净，切成菱形块。葱，姜、蒜切片待用。

4、肉压好后，取出切方块。炒锅内放少量植物油，加入白糖熬

糖色，将肉块入糖色中翻炒。不用加老抽调色。

5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把锅内多余的油倒出

来，只留一点。再加入事先准备好的海带块，葱，姜蒜片，一起翻炒。

我又加了少许五香粉、蚝油、适量精盐。

【海带粳米粥】

主料：海带(鲜)50克，粳米150克

辅料：绿豆50克

调料：赤砂糖5克1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽

的丝，备用；

1、将绿豆、粳米淘洗干净，备用；

2、锅中加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小

火熬粥；

3、等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻；

4、将红糖加入锅中搅匀，即可食用。

【猪皮烧海带】

原料:熟猪皮200克、海带结100克、腐竹100克、红葱头、红

椒、葱各少许。盐2克、糖2克、鸡精2克、料酒一汤匙、酱油一汤

匙、蚝油一汤匙

操作:

1、先看看原材料：猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟，海带结；

腐竹泡发好。

2、肉皮切菱形块，其余食材切片。

3、锅中放油，爆香葱片，放入肉皮；海带结；腐竹，烹入料酒；

盐；糖；鸡精；酱油；蚝油；补充少许清水，小火炖制片刻，至汤汁

收浓。

4、汤汁收浓后，倒入葱头；红椒炒熟即可。

5、海带结能够帮你快速恢复精力和体力。

【海带生地汤】

材料：取海带30克、生地18克、绿豆100克、陈皮3克、瘦猪

肉100克

做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿

豆同置砂锅内，加水适量用小火煲2小时，加食盐少许即可食用。

功效：此药膳具有清热解毒、凉血养阴、美容养颜之功效，

二、海带的选购技巧

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄

化现象的，才是优质海带。

三、海带的泡发方法

海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的

吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水

进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表

面，过久浸泡会使碘流失。

因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，

再用水冲洗，就即嫩又脆了。如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或

小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，

以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。