梅条肉怎么做好吃

厨房美食菜谱：梅菜扣肉的做法

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，

不寒不燥不湿不热，被传为梅菜扣肉成品照片(22张)“正

气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为

客家三件宝。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋

年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖

学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖

的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，

爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州

宴席上的美味菜肴

食材

主料：

五花肉

梅干菜

盐适量

胡椒粉适量

老抽适量

鸡精适量

料酒适量

步骤

1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净

至无泥沙

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟

3.将五花肉捞出浸泡入冷水中

4.把锅用小火烧热

5.把肉皮放在锅内

6.用小火慢慢的烤

7.直到把猪皮烤成虎皮状

8.再分别切成1cm的厚片

9.把切好的五花肉片，用老抽、盐、胡椒粉，料酒鸡精

10.搅拌均匀即可

11.把肉铺到碗底，肉片朝下

12.在把洗好的梅干菜铺在上面

13.放入电饭煲蒸2个小时左右

14.蒸好出锅

15.在上面扣个盘子

16.翻过来即可

小贴士：梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下

在慢慢的漂洗几遍才干净。

做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻

起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。

肉最好切5毫米厚就可以了，那样容易入味。

这次做的不是很正宗，下次在上午查下正宗的