粉条怎么辨别真假

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真假粉条怎么鉴别真假

导语：红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400

多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，

靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

冬天到了，大家都喜欢买一些粉条存着吃。但是如何快速辨别真正的红薯

粉条呢?

真假粉条怎么鉴别真假

1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显

黄色，并不是越透明越好。

2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，

粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红

薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也

是一折就断的。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染

色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。

真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。

而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现

一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

7、如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既

不会成为硬球，也不会完全变成粉末。