四角豆怎么做好吃

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四角豆的营养价值有什么呢？

四角豆是海南的一种豆类蔬菜，因为外形长的像四个角，故

而得名，对于这种豆类的营养价值，可能很多朋友还不太清楚，

那么今天就为大家详细的讲讲，一起来看吧！

海南的四角豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，

内地其他地方很少见到。豆的形状有点古怪，长方形的，长度大

概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，象英文字母

“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。

四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，外形呈四角形，与

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杨桃相似，四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、

海南、云南等地，北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维

生素，常被人们称作“绿色金子”。

适合：清炒、凉拌，或盐渍成小菜。

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要

作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根

均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流

产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。

因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”

四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等

食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中

之王。

通过上面的分享讲解，你对于四角豆的营养价值

和功效是不是有了一个明确的认识和了解，那么在平时的饮食生

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活当中不妨就参考的分享知识，多加食用一些这种豆类吧！