阿胶的作用和功效

阿胶的功效及作用与食用方法

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阿胶的功效及作用

与

食用方法

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阿胶的功效及作用与食用方法

阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，原产于山东东阿县，以东

阿阿胶最为正宗地道，已有两千多年的应用历史，与人参、鹿茸被誉为"滋补三

宝"。中国科技博物馆里汇集了华厦古国五千年的科技成果精华，东阿阿胶作为

中药中两个珍品之一珍藏于此。中药始祖先贤誉其"圣药"，"上品"。

阿胶味甘、性平，质润无毒，入肝、肾、肺三经，两千多年来一直被公认

为治病圣药，滋补佳品，滋补药用两宜，具有滋阴补血，润燥止血的功能，补

血效果显著，（固元膏的功效）李时珍《本草纲目》誉为"补血圣药"，善于治疗

血虚引起的各种病症，并能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，

服用阿胶后会使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽；并能调经安胎、增强体质、延

缓衰老、提高免疫力、改善睡眠、健脑益智、抗疲劳、抗辐射、提高血红蛋白

含量、升高白细胞、改善骨密度和促进钙吸收，有助于防治包括癌症在内的多

种疾病，男女老少都可以服用。现代药理研究证实东阿阿胶含有赖氨酸、丝氨

酸、丙氨酸等18种氨基酸和钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物质和有利于人体

的微量元素，均为人体血液生成及新陈代谢所需的原料。现代医学研究还证明，

阿胶在止血、促进钙的吸收、抗休克、预防和治疗进行性肌营养障碍等方面均

有独特疗效，被视为天然高级滋补养生珍品，名扬中外。阿胶行业内最专业的

网站根据现有的临床医学研究成果，总结阿胶具有以下十九大功效：

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1.食疗：阿胶的功效无论专家，还是老百姓，都是非常认可的，它不仅仅

是一种药品，随着人们生活水平的不断提高，现在很多时候会被人们当做是功

能性的补品来食用。

2.止血补血：适用于一切血证，可治便血、尿血、气血亏损、流鼻血、胃肠

溃疡出血、血小板减少症紫疳患者，甚至吐血。缺铁性、失血性、营养性、再

生障碍性贫血等多种原因引起的贫血患者。适用于血虚眩晕、心悸等。据临床

观察，阿胶对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂。治疗贫血含有阿胶

的中成药有：阿胶补血口服液等。

3.秋冬进补：明间有句俗语说的好，今年冬令补进，明天春令大虎，也就是

说冬天寒冷的时候进补呢，可以增强体质，明年的时候精力会更加充沛，说到

冬季进补呀，补就不能不提阿胶了，神农本草经把它称之为上品，补而不偏，

久而轻身益气，它的滋补好处可以说已经得到很多人的认可，这里我们就不在

多少了，那么在我们今天的节目当中呢，我们就给大家介绍几种阿胶的食补方

法，传统医学认为，生活在自然界中，人体的身体功能往往会随着季节不同而

有所变化，也就是人们所说的天人相应，所以到了冬季人们需要进补，因为中

医讲究气血，气滞则血凝，他气血石平衡的也就是你补血的本身，也会产生补

气的效果，那么阿胶呢，我感觉为什么我们老百姓都冬令进补，这个还是有道

理的，从冬至以后适当的吃点阿胶。

4.美容养颜：阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用。阿胶富含胶原蛋

白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，

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使得面色红润，有光泽，

5.胶原蛋白：阿胶富含胶原蛋白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通

过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽。

6.骨质疏松：阿胶含有大量的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙吸收和贮存，

改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松

7.亚健康与改善：适合身体虚弱、产后、久病体虚及气血两虚所致的虚劳症

患者和亚健康人群。中医理论认为“正气存内，邪不可干”。阿胶可明显促进白

细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖、调整淋巴细胞亚型比例及促进造血干

细胞增殖分化。通过提高细胞免疫力。

8.滋阴润肺：中医认为，肺喜润恶燥。阿胶可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳

少痰，痰中带血，口舌干燥。另外，用阿胶还可以治疗通常所说的结核咳血。

这些病人往往都是肺肾阴虚，阿胶可以补肺阴、补肾阴，同时又能润肺、止咳、

止血。此类功效古医书记载数百方剂，不少是传世名方。

9.防癌抗癌：阿胶对细胞免疫有双向调节作用，并对阻抑肿瘤的NK细胞的

活性有较好的增强作用，中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽

癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。作为化疗患者的辅助药品，阿胶通过补血改减

其他抗癌药物和化疗的毒性，使之有可能顺利完成治疗过程；还可提高肿瘤患

者淋巴细胞转化率，抑制肿瘤生长，使患者症状改善，寿命延长。

10.延年益寿：临床上充分发挥阿胶的养血、补血、益气的作用，用来调治

多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、病态窦房结综合征、低血压、糖尿

病、风湿性关节炎、老年痴呆等。阿胶含有大量的钙质，通过甘氨酸的作用，

促进钙吸收和贮存，改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松。

11.肠胃疾病：阿胶可以治疗阴虚型的腹泻、浓血便，临床上将阿胶与一些

药物配伍服食，治疗慢性结肠炎或肠炎患者，慢性细菌性痢疾，效果很好。

12.慢性病：慢性结肠炎属中医“泄泻”范畴，其病因为久病体虚，病机为

脾气虚弱，不能运化水谷精微和水湿，肝气不足日久而导致肾阴亏损，蒸腾之

力更弱。

本膏方选用参苓白术散出自《和剂局方》，主要功效健脾益气，渗湿止泻；

合用温补脾肾之阳的四神丸。古有“久泻无火’，“久泻无不伤肾”之说，四神

丸可治脾虚久泻而肾阳虚损，滑脱不固者。方中补骨脂、肉豆蔻温，肾固涩，

加仙灵脾、炮姜进一步脾肾双补，其中一味黄芩清热燥湿，本品大苦大寒，苦

燥湿，寒泄热，可制约膏方中温热之偏性。

13.抗辐射：从事放疗、化疗、药物、微波通讯、计算机、医院放射科、放

疗操作及核电站、荧光屏前工作的受幅射影响职业因素及多种原因所致白细胞

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减少患者，可以用阿胶改善症状。

14.哮喘肺疾：阿胶可以治疗由燥邪伤肺引起的干咳少痰，痰中带血，口舌

干燥。另外，用阿胶还可以治疗通常所说的结核咳血。主治：咳喘不止，久咳

不愈，及哮喘等症。

15.安神助眠：改善睡眠：阿胶通过滋阴养血补虚，制约扰动心神之火，维

护神经功能，具有较强的镇静作用。适用于阴虚心煩失眠，或特别是大病、发

热伤阴后导致的失眠、心烦症状。

16.更年期疾病：女性更年期是女人中年到老年阶段，由于肾功能衰弱，体

质渐趋衰弱，就产生了各种更年期的症候，阿胶滋阴补肾、使肝肾调和虚火归

源，补血养心提神，补肺，调补身体，可改善造血功能，提高机体适应能力，

增强机体免疫力，改善睡眠和饮食，增强体质，补充血液，强筋健骨，预防更

年期综合征，延缓衰老，益寿延年。阿胶补气滋阴养血，可缓解更年期内分泌

紊乱造成的诸症，顺利度过更年期。

17.中风偏瘫：中风是危害人类健康的重大疾病，其发病率、病死率、致残

率均高，且随着年龄的增加而增加。中风可分为出血性中风和缺血性中风。脑

出血和蛛网膜下腔出血属于出血性中风；脑血栓形成和脑梗塞属于缺血性中风。

18.健脑益智：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解紧张情绪，使大脑和全

身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，旺盛精力。现代药理研究表明，

阿胶含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力。另外，脑力劳动

者因为思虑多，与体力劳动者相比，多半阴血亏虚。服用阿胶则可以起到及时

补阴的作用，使人精力更充沛，工作、学习状态更好。

19.老年疾病：防治老年病，延缓衰老：临床上充分发挥阿胶的养血、补血、

益气的作用，用来调治多种老年性疾病，如更年期综合征、失眠、病态窦房结

综合征、低血压、糖尿病、风湿性关节炎、老年痴呆等。

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阿胶的吃法很多，既包括各种简单的服用方法，又可以做成各种食疗药膳。

现在，我们就把东阿阿胶的几个传统食用方法介绍给大家。

1、东阿阿胶250g，加黄酒300ml，浸泡12天，加入冰糖或白沙糖、水各100ml，

置于较大锅内，隔水加盖蒸约2小时，待其全部溶化后取出即可。每日12次，每

次服两匙。此方法适用于一般血虚症。

2、热水或者牛奶冲服。将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，

边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。

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3、将500g红枣煮熟，剩少量水，加入500g东阿阿胶，使其溶化，粘在枣

上，食用红枣也可以。

4、如是患腰酸、怕冷、耳鸣、耳聋和阳虚或肾亏等症的人可用以下方法：

东阿阿胶250g，砸碎，黄酒350ml，浸泡1－2天，呈海绵状，略加水炖化，加入

黑芝麻、核桃仁适量（烧熟后，砸碎成豆粒状），加上冰糖250g，蒸1小时不断

搅拌，冷凉成冻，每天早晚各12匙，温水冲服即可。如病人兼有气虚疲乏无力，

可配以人参煎液或人参粉，兼有心悸畏寒等症者，可配入桂圆肉服用，方法同

前，将东阿阿胶炖化后随核桃、芝麻等加入即可。对平时脾胃薄弱，消化不良

者，可在制做时加入陈皮2030g煎服，强增脾胃功能。

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东阿百年堂阿胶吃法图文大全

1.阿胶糖液

首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难

溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也

可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久

病耗血、经多不调等症。

2.阿胶粥

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取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入

前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅

底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。

3.阿胶雪梨蜜汤

梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克用筷子反

复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。，贝母15g，麦冬15g，喝汤吃

梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。

4.阿胶羹

将250克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200

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克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒

状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用

一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。

此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

5.阿胶鸡蛋汤

阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加

入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，

虚劳咳嗽等。

5.阿胶炖肉

做法：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先

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炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。功效：适于年老体衰，

煲汤长期服用，效果显著。

6.阿胶排骨

做法：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖熟即可。功效：

滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。

7.阿胶鱼

做法：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，根据个人口

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味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效：健体益智，适于

身体虚弱，浑身酸软无力者。

8.自制阿胶枣

原料：优质阿胶约5克（约1/6片），黄酒（红葡萄酒和桂花陈酒更好），红糖，

上好金丝小枣（或肉厚核小的小枣）500克。

做法：1、将阿胶砸碎后，放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量酒，盖

好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，待糖溶化后再滴入数滴酒就可

出锅。

2、将枣子洗干净后，放入白瓷碗中，置微波炉中加热2分钟后，上下翻动

再加热1分钟即可。

3、将枣子倒入装阿胶的大碗中，拌匀，使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。

然后，放入盘中晾干，便可吃到货真价廉的阿胶枣。

功效：阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣营养丰富，含有多

种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣，可增强体质、养颜抗衰。

9.阿胶延年益寿粥

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做法：做粥时加入花生50克，莲子30克，薏米30克，红小豆50克，桂圆10

克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小时。功效：经常食用，

可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。

冬天吃火锅时，可根据情况加入适量碎阿胶，则使汤更鲜美，滋补营养更

全面

10、养颜阿胶羹

材料：阿胶250克（块状，药店有售）/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150

克/冰糖250克做法：阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天；泡化的阿胶倒入开水中放冰糖

熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均匀搅拌成糊状盛出。

早晚各1勺，不要同时吃罗卜和浓茶（要降低效果的）如果你冬天手脚冷，可

以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。

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11.阿胶鸡

取阿胶碎块15--30克，用开水1碗化开，乌鸡一只、枸杞20g，党参10g，

红枣4枚。

本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。

12.阿胶黄酒

用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化

后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。

本方适用于一般血虚症。

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13.芝麻核桃膏

取阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡1周。待阿胶呈海绵状，略加水炖

化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即

成冻膏。

每天早、晚各1--2匙，温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾

亏等症有特效。

14.人参桂圆膏

用阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参

煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早、晚

各1--2匙服用。

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本方适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

15.蜂蜜鸡蛋膏

取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，阿胶适量炖化，加入鸡蛋1个，蜂蜜1匙，

隔水蒸，每日空腹服1次。

本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。

16.阿胶乌鸡汤

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原料：阿胶、乌骨鸡、瘦肉、桂圆肉、陈皮

做法：将乌骨鸡洗净斩件，瘦肉洗净切块，盛碟上，包以微波保鲜纸，留

一小孔疏气，高火煮3分钟，取出倒去血水。器皿中加开水将5—10克的阿胶放

入微波炉内高火1分钟，拿出后搅拌一下，使其完全溶化，将溶化好的阿胶与桂

圆肉和生姜片、陈皮放入器皿中加入适量水，入微波炉内高火3分钟，把乌骨鸡、

瘦肉与所有材料同放在一器皿内，加盖过材料面之热水，盖上盖，放入炉内，

用高火煮约15分钟，取出搅拌一下，再放入炉内用中火煮15分钟，出炉后加适

量盐调味即可。

功效：滋阴润燥，补血养颜，润泽肌肤。

17.阿胶鹿茸炖水鱼

原料：水鱼肉300克，阿胶15克，鹿茸5克，淮山10克，桂圆肉5克。

做法：水鱼切成大块，飞水去其血污，淮山浸透洗净，桂圆肉洗净。将所用材

料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火

炖l小时，然后再用小火炖2小时即可，将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味

精，咸淡随意。

功效：润血通脉，驻容养颜。

19.阿胶枸杞鸡

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原料：阿胶30克，鸡1只，枸杞15克

做法：将阿胶砸碎，放杯中，加黄酒，隔水炖烊；鸡宰杀后去毛及内杂；

枸杞子洗净；生姜、葱适量、将净鸡肉放锅中，加生姜、葱，并加水足量，炖

半小时，去生姜、葱，加枸杞子，倒入烊化的阿胶，并放盐，再炖煮15分钟，

加味精调味食用。

功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏。

20.凤爪阿胶

主料：鸡爪500克

辅料：阿胶150克,香菇（鲜）30克,

调料：姜10克,盐4克

做法：1.将鸡爪斩去趾甲，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净；

2.阿胶用清水浸软后切块；

3.香菇浸软洗净；

4.姜去皮切片；

5.锅内注入适量清水，用旺火烧开，放入鸡爪、阿胶、香菇、姜片；

6.用中火煮2小时至阿胶溶化、鸡爪熟透；

7.待汤汁浓稠时下精盐调味即可。

21.鹿茸阿胶炖鸡项

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制作原料：鸡项肉250克，鹿茸3克，阿胶10克，淮山10克，桂圆肉5克

调味料：适量油盐

制作过程：(1)鸡项肉洗净，去皮，切成中块，飞水。

(2)淮山、桂圆肉洗净。

(3)将鸡项肉、淮山桂圆肉放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖隔水炖之。

(4)待锅内水沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1．5小时即可。

(5)炖好后，隔去药渣(能吃药渣者不用隔)，加适量油盐便可服用。

[功效]养颜生血，强精润肝。

[适应症]阴虚肾亏，头晕眼花。

[注释]鹿茸含鹿茸精、胶质、雌酮及多种元素，能强精益血，温补肾阳；

阿胶含胶原蛋白和多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；淮山

含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；桂圆肉

含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。

[注意和禁忌]"鸡项：广州方言，已长大但还未下过蛋的母鸡。泄泻者忌

用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。

22.阿胶烤鱼

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原料主料：黄花鱼6条（重约600克），阿胶原浆2支。

调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、味精各8克，蘸料50克。

制作1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆

腌渍6小时。

2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，

跟蘸料上桌。

特点软嫩适口，肉香浓郁。

备注蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，

加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长

一些。

23.黑米阿胶粥

【原料】阿胶30克，黑糯米100克，红糖适量。

【制作】先将黑糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，

稍煮2-3沸，加入红糖即可。

【用法】每日分2次服，3日为1疗程，间断服用。

【疗效】滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺。适用于血虚月经不调，及咳

血，衄血，大便出血等。

【注意事项】连续服用可有胸满气闷之感觉，故宜间断服用，脾胃虚弱者

不宜多食。

24.糯米阿胶粥

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【原料】阿胶30克，糯米100克，红糖适量。

【制作】先将糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍

煮2-3沸加入红糖即可。

【用法】每日分2次服，3日为1疗程。间断服用。

【疗效】养血止血，滋阴补虚，安胎，益肺。适用于血虚，虚劳咳嗽、久

咳，吐血、衄血、大便出血及妇女月经过少，崩漏，孕妇胎动不安、胎漏等症。

【注意事项】连续服用可有胸满气闷之感觉。故宜间断服用。脾胃虚弱者

不宜多用。

25.阿胶龙骨粥

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【原料】阿胶15克，龙骨15克，艾叶6克，香菇15g、糯米50-100克。

【制作】先煎龙骨及艾叶，去渣取汁后入糯米煮粥，临熟将捣碎的阿胶放

入粥中，搅匀令烊化。

【用法】空腹服食。

【疗效】养血、止血、安胎。治血虚失养、冲任虚寒而致妊娠胎动不血等。

26.阿胶甜酒鸡蛋羹

甜酒含丰富的糖类、维生素等营养物质，能活血行经，滋补性较强。

阿胶能补血止血、滋阴润肺。

鸡蛋能养心安神、补血养阴、清热解毒。

此羹具有滋养、清热宁血、调养冲任的功效。对于妇女阴血不足、血虚生

热、热迫血溢而致的产后恶露不尽有良好的食疗效果。既能养体、又可止血。

原料：鸡蛋2个，阿胶20克，甜酒70克，精盐少许。

制作：

1、先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀。

2、将阿胶打碎，在锅内浸泡，加入甜酒少许清水，用小火煎煮，待胶化后，

倒入鸡蛋，放入鸡蛋，放盐调味，稍煮片刻即可食用。

特点：羹鲜嫩，易消化。

27.阿胶炖牛肉

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工艺：清炖

口味：原本味

主料：牛里脊肉(150克)

辅料：阿胶(15克)

调料：姜(10克)江米酒(20克)

制作：

1.将牛肉洗净，去筋切片，入沸水中焯一下，捞出沥水。

2.将牛肉片与生姜片、米酒一同放入锅中，加适量水，用小火煮半小时。

3.煮牛肉锅中再加入阿胶，烧至阿胶溶解即可。