空气炸锅怎么炸薯条

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低热量油炸花生米&自制香浓颗粒花生酱

<低热量油炸花生米>

材料:

花生米500g,沙拉油1/2t,鹽少許.

機器:空氣炸鍋

做法:

1.花生米先過水幾次洗淨後瀝乾水分.

將1/2t沙拉油(我用了玉米胚芽油)倒入瀝乾的花生米裡拌勻,讓花生米

均勻沾上薄薄一層油脂.

2.空氣炸鍋預熱180度5分鐘

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將拌好油脂的花生米放入炸籃裡,180度炸約8-10分鐘至上色均勻即可.

炸好趁熱拌入適量的鹽巴,冷卻後花生變脆硬即可食用!

注:我這次的花生用180度炸了12分鐘,花生仁已經有淡淡的焦香味,

這樣的程度用來打花生醬或制做花生米漿非常合適!

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<自制顆粒花生醬>

材料:上列油炸花生,花生油,糖粉,鹽.

機器:攪拌棒

注:用攪拌棒打出的花生粉末較粗,吃起來有顆粒感,喜歡細滑口感則要選用其他

合適的磨粉機使用.

做法:

將油炸花生米放入攪拌盒裡,蓋子闔上攪拌成粉狀,拌入適量的花生油,

糖粉及鹽巴,拌勻成喜歡的濃稠度即可裝罐保存.

自制花生醬沒有任何防腐保存劑加入,裝罐後最好冷藏保存且盡快食用!

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酥香炸鸡腿(空气炸锅菜谱)

【酥香炸鸡腿】

（参考份量：6只）

材料：鸡腿、葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸鸡粉（以上份量可根据

自家需要调整）

1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉外所有调味料拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

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3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉，准备空气炸锅。

4、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，

中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸鸡腿效果非常好，全程一滴油也不需要，鸡皮自身的油脂足以，炸制全程也

不用翻面，如果摆放不止一层，中途则需翻面一次，成品炸制完成后外皮酥脆，肉质鲜嫩。

2、鸡腿和调味料拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍比较好，6-8小时即可入味，腌制过夜也可。

3、炸制过程中不用拉开炸篮检查，正常鸡腿的大小炸制18分钟非常合适。

4、炸完立即食用口感最好，味道超赞，大人孩子都会很喜欢。

炸薯条(空气炸锅菜谱)

【炸薯条】（参考份量：空炸锅自配炸篮）

材料：冷冻薯条适量（以上份量可根据自家需要调整）

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1、取适量冷冻薯条（半成品）。

2、空炸锅待用。

3、选择炸温200℃，直接把冷冻薯条（不用提前解冻）放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时

间为15分钟。

4、炸至10分钟时，拉出炸篮用筷子将薯条翻动一次，炸制时间结束，即可取出食用（翻

动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。

自制炸薯条(空气炸锅菜谱)

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材料：土豆2个（中型），食用油5ml，盐适量，番茄酱适量

做法：

1.土豆去皮切成长宽5mm左右的长条，冲洗两遍后，在清水中浸泡30分钟。

2.把土豆表面的水分尽量沥干，可以用厨房用纸，也可以用蔬菜甩干器（是叫这个名字吧？

呵呵）。

3.用食用油把土豆条拌一拌。

4.炸锅预热200度。

5.预热好后，将土豆条倒入炸锅中，时间设置15分钟，2分钟和5分钟的时间需要抖动一

下炸筐。左图是土豆条未进炸锅的样子，右边是8分钟左右的样子。

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炸仔鱼(空气炸锅菜谱)

【炸仔鱼】（参考份量：3人份）

材料：江仔鱼、盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、料酒、葱段、姜汁、蒜蓉

食用油适量（以上份量可根据自家需要调整）

1、仔鱼洗净沥干。

2、加入所有辅料，抓匀腌渍半小时。

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3、选择炸温200℃，炸篮刷油做防粘处理，直接把腌渍好的仔鱼放进空气炸锅炸篮内，设

定炸制时间为17分钟。

4、炸至15分钟时，拉出炸篮将仔鱼翻身，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食

用（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。

叉烧鸡腿(空气炸锅菜谱)

【叉烧鸡腿】（参考份量：2只）

材料：鸡腿、李锦记叉烧酱、生抽、细砂糖、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）

1、鸡腿清洗干净，沥干水份。2、放入容器，加入所有调味料拌匀，静置4小时（也可过

夜放冰箱冷藏腌渍，更入味）。

3、准备空气炸锅。

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4、选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接放把腌渍入味的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定

炸制时间为25分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸鸡腿很方便，全程不需用一滴油，鸡腿是提前腌渍过的，为了防止酱汁滴落，

只需要在炸篮里垫上锡纸，中途翻身一次，效果就会达到最佳。

2、叉烧鸡腿在腌渍的时候用了李锦记叉烧酱，基本不需要太多调味，适量放点生抽提鲜，

黑胡椒碎用来提香，酱料里自带蒜蓉，所以其他香料也可省略了，操作起来很容易。

3、炸制时间内可以拉开炸篮，不用关闭电源，直接翻身，注意防烫即可。

乾坤肉圆(空气炸锅菜谱)

【乾坤肉圆】（参考份量：4人份）

材料：猪前腿肉、鹌鹑蛋、盐、细砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、清水、生粉、葱姜末适量

（以上份量可根据自家需要调整）

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1、猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2、猪肉末放入容器，加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方

向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。

3、准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉

圆生坯就做好了。

4、选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间

为13-15分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色

（炸制时间按实物上色情况来增减）。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸肉圆很方便，全程不需用一滴油，为了防止肉汁或油脂滴落产生油烟，只需

要在炸篮里垫上锡纸，中途翻身一次，效果就会达到最佳。

2、调制肉圆材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，肉圆出锅后口感要有

十足的弹性，前期同一方向打至起胶上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定非

常棒。

3、炸制时间内可以拉开炸篮，不用关闭电源，直接将肉圆翻身，注意防烫，如果动作不熟

练，可关闭电源操作。

4、如果没有空炸锅，这款富有“内涵”的肉圆也可以进油锅炸制，口感也非常好，只是热量

高出很多。

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烤茄子(空气炸锅菜谱)

材料：茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把

做法：

1.茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。

2.炸锅预热200度。

3.将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。

4.炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。

5.因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮”。

挂糊菜式(空气炸锅菜谱)

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分别试了挂湿糊（面粉和全蛋的混合液体）和挂干糊（表面直接裹干粉）两种方法，食材是

龙利鱼，改刀切条。

湿糊：

蛋液与面粉混合，加上调味料，鱼柳在液体中浸泡了约五分钟，入锅前捞出尽量控干表面液

体。200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。效果如图，外

壳脆且不干，有湿润的口感，肉质较嫩，肉质与外壳分界比较明显，与油炸效果近乎相同。

适合炸制后直接或沾酱料食用。

干糊：

食物先用调味料与蛋液腌制5分钟，然后捞出放在干粉中裹实，使食物表面都裹上干粉。

200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。炸好后的成品外壳

较干，与挂湿糊的相比更脆，肉质略干，与油炸相比差别较大，最显著的区别就是没有油份。

裹淀粉与裹面粉从外表上看差别不大，口感上，面粉的更脆且相对于淀粉来说不容易沾锅。

适合用于进一步制作的食物，如浇汁等。直接吃的话口感差强人意。

不得不说的注意事项：

无论挂哪种糊，技巧是一样的

1.刷油：抽屉和食物表面都要刷油，不需要太多，都抹到就可以。

2.翻面要勤，很勤的那种：

在食物刚入锅至外壳变硬的过程中，要不停地翻面，不停地翻面。我试验时的频率是半分钟

一次，这样才能避免沾锅。外壳成型后，翻面的时间可适量延长至1分钟，直至食物完全

熟透。虽然比较麻烦，但比起用油炸，我还是倾向于这种，因为健康嘛，而且用油炸不更是

分分钟都守在锅边么，这么想就释然了。

3.糊要尽量厚些

无论是哪种糊，糊都尽量厚些，成型的效果会比较出色，口感也更好。

4.食物不宜切的过薄过小

食物在改刀时不要切得过薄过小，不仅容易沾锅，而且食物容易炸干，影响口感。如果不

小心切小切薄了的话，也是有补救办法的，刚开始时温度设定为200度，外壳定型后，调

至180度。

以上方法和技巧都是针对于空气炸锅而言，传统油炸做法不完全符合上面的做法哈：）

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椒盐炸小排(空气炸锅菜谱)

原料：排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4

瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺（约半只柠檬），料酒1勺，盐少许，淀粉（以

红薯粉为佳）1碗

步骤：

1,排骨剁成约2～3厘米长短

2,蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、

豆瓣酱、盐混合成腌料。

取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后

将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。

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3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻

抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6

分钟。

4,用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽

量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。

5炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火

慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温

不烫后，擀成花椒盐即可。

6,完成～

油炸食物的美好是无可替代的：无论是面食、肉食，甚至是蔬菜，在高温的油脂里都会像

被施了魔法一样，迅速蓬松、金黄，变得又酥又脆，魅不可挡。

无论小孩、大人，甚至是老年人，都很容易沉湎于油炸食物的美味中，而后又会充满深深的

自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率，不过孩子真心不懂油炸食物的潜

在危害，总是对油条、炸鸡等等情有独钟，当妈妈的有时忍不住心软，便会放纵孩子吃些油

炸食物。而每次这时，看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂，真是纠结又矛盾。于是只能自

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我安慰说，还好，自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的，而且油放得多、油温高，食

物切得小些，一下油锅就很快熟了，实际耗油不太多，总算“相对健康”。

“空气炸锅”说是利用空气高速循环技术，可以不用油或者大大减少用油量来做出油炸食物，

这对爱吃之人是何等诱惑啊。于是等不急大陆上市，就不辞辛苦地从香港背了一个回来。

刚开始用得不太明白，后来摸索出了窍门、规律，用起来就顺手了，使用频率也高了。尤其

是家里有小孩子，用空气炸锅还真挺放心又方便的，也不会担心所谓“上火”和“不消化”的问

题—比炒菜用的油还少啊，又没有油烟缭绕，对于每日下厨、如我一样的主妇而言，可算是

厨房利器之一。

如今用了有一年了吧，我自己总结的使用体会是：

＊烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”的效果不如多的时

候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。

＊一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食物“烹炸”。

＊抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春卷、饺子，或者像排骨

比较瘦的肉类。

＊超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。

＊肉食比面食油炸效果明显！炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。

＊利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、抹少许油，炸出的口感

会更好。

＊多利用空气炸锅做零食、小点吧～我自己最喜欢用空气炸锅“炸”无油龙虾片，而有时会给

小孩子“炸”些薯条或

红薯条做点心，小朋友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许油

放空气炸锅炸就可

了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着很好吃的。

总之，“用空气炸出的美食”也是很美味的，但是更健康！从这一点来说，我觉得自己当初的

购买是明智之选～～就酱，特此汇报。

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炸肉丸(空气炸锅菜谱)

【炸肉丸】（参考份量：3人份）

材料：猪前腿五花肉（肥三瘦七）盐、细砂糖、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、葱末、姜汁、鸡

蛋、清水、玉米淀粉（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条。

2、用绞肉机绞成粗肉末。

3、肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，

最后加入玉米淀粉也搅上劲。

4、可分为水丸子和生丸子两种做法：水丸子做法——锅中放入清水置于火上，开最小火，

丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好了，空

炸锅里可垫上锡纸，选择炸温200℃，直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为

12分钟，最后2分钟拉开炸篮翻身一次（翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作）。

5、另一种直接制成生丸子坯，选择炸温200℃，把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内（炸篮要

刷油防粘），设定炸制时间为10分钟。

6、两种丸子炸制时间结束，即可取出食用。

〖涓涓细语〗

1、猪前腿五花肉非常鲜嫩，特别适合绞成肉末做丸子，口感非常好，如果没有绞肉机，可

以在市场买好后让店家代加工一下，千万不要买现成的绞肉，品质没有保证。

2、丸子做好后想要有弹性、味道好，同一方向搅至上劲很关键，加入清水搅拌的时候要分

多次慢慢加入，水量一次放的过多，肉末容易懈劲，成品会很松散。

3、两种丸子做法，炸出的成品都很好吃，水丸子更值得推广，因为丸子在下入水中的时候

已经定型，成品是全圆形，在空炸锅内炸制的时候全程也没有油烟，炸好后口感是外脆内嫩；

生丸子直接炸制的缺点是炸篮上要刷油做防粘处理，炸制的时候会有油烟，需要打开油烟机，

成品非常干香，跟油炸出来的口感无异，弹性实足。

4、空炸锅炸制丸子非常方便，用时很短，现在我一次会下出很多水丸子，分成小包装保存

在冰箱冷冻室，想吃炸丸子的时候，取出一份，不用解冻，用空炸锅炸制一下即可，直接吃

或做配菜非常棒，天气冷了，放在火锅里也非常不错。

5、如果没有空炸锅，丸子肉末调好后，也适用于油炸，只是没有空炸锅制作出来健康，热

量也更高，不利于保持体型，呵呵。

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炸板栗(空气炸锅菜谱)

【炸板栗】（参考份量：三人量）

配料：板栗适量

炸制温度和时间：200℃，约10分钟。（以上份量可根据自家需要调整）

1、生板栗清洗干净，每只板栗用剪刀在顶部剪一小口。

2、锅中放水，板栗冷水入锅，水沸后中大火煮10分钟，关火倒出板栗沥水。

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3、准备空气炸锅。

4、选择炸温200℃，直接放把煮好的板栗放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分钟，

中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用，板栗非常好剥，轻松就能壳肉分离。

〖涓涓细语〗

1、用空炸锅炸板栗非常方便，操作简单，煮好后放进炸篮就行，完全没有技术含量，随时

想吃都很容易。

2、板栗炸好后很干香，炸制的最后几分钟，可以拉开炸篮看一下板栗炸制程度，按自己喜

欢的口感调整出锅时间。

3、如果喜欢油亮亮的色泽，可以在板栗表面喷点食用油，光泽会很迷人，我自己偏爱干香

的口感，所以省去了喷油步骤。

4、炸完板栗后，机器不会脏，所以清洁也省了，此种方法绝对适合“懒人”，呵呵。

炸全鸡(空气炸锅菜谱)

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【炸全鸡】（参考份量：全鸡）仔鸡1只

盐、细砂糖、咖喱粉、料酒、葱段、姜片

炸制温度和时间：180℃，约25分钟。（以上份量可根据自家需要调整）

1、仔鸡洗净沥干。

2、用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡

放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时。

3、准备空气炸锅。

4、选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸

制时间为25分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用。

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〖涓涓细语〗

1、空气炸锅在使用中非常方便，只需要把调好味的食物放进炸篮就行，食物本身有油脂的，

全程炸制一滴油也不需要刷，如果食物不含油脂，可以在表面刷少许食用油。

2、鸡的皮下脂肪足够，腌渍好后直接炸制即可，鸡炸好后表皮非常酥脆，肉质却很鲜嫩，

鸡脯肉也不会有发柴感，炸锅底部还能炸出很多鸡自身的油脂，非常健康。

3、我用的仔鸡去爪去内脏后净重约1000克，炸制时间25分钟很合适，如果选用的鸡大小

有异，炸制时间可做适当调整。

4、最后说一下，空气炸锅用完后不要热锅就去清洗，用温水浸泡至锅身变凉后，就会非常

容易清洗，百洁布擦洗一下炸篮就干净了。

鸡米花、骨肉相连(空气炸锅菜谱)

【鸡米花、骨肉相连】（参考份量：空气炸锅内桶）

冷冻鸡米花200克、骨肉相连4串

炸制温度和时间：200℃，约15分钟。（以上份量可根据自家需要调整）

1、准备空气炸锅。

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2、选择炸温200℃，设定时间3分钟，空气炸锅预热（冷锅直接使用也可以，全程炸制时

间选择15分钟）。

3、冷冻鸡米花、骨肉相连半成品取出后，不用解冻。

4、直接放进预热好的空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，中途闻到香味儿时，拉

开炸篮用筷子给鸡米花和骨肉相连翻身一次，炸制时间结束或上色情况满意后，即可取出食

用。

〖涓涓细语〗

1、空气炸锅在使用中非常方便，只需要把调好味的食物放进炸篮就行，食物本身有油脂的，

全程炸制一滴油也不需要刷，如果食物不含油脂，可以在表面刷少许食用油。

2、鸡米花和骨肉相连都含有油脂，所以直接放进炸篮，设定时间结束或上色满意后就可以

立即取出食用，鸡米花非常香脆，骨肉相连肉质鲜嫩，两款炸食用无油炸法，立即健康许多，

小朋友和需要保持身材的人，爱吃不再有负担。

3、空气炸锅可以预热操作，也可以直接冷锅操作，一般冷锅操作多加3分钟即可，最后成

品出锅还是以上色满意为准，制作中可多次拉开炸篮观察。

4、最后说一下，空气炸锅用完后不要热锅就去清洗，用温水浸泡至锅身变凉后，就会非常

容易清洗，百洁布擦洗一下炸篮就干净了。

黄金芝士虾球(空气炸锅菜谱)

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黄金芝士虾球（16个）

材料：鲜虾250g芝士50g鸡蛋2个面粉15g面包糠100g盐1茶匙食用油适量

做法：

1.首先处理虾，剥皮后去掉虾线，然后剁成虾茸。

2.加入盐和半个鸡蛋，顺时针的搅打上劲。

3.双手抹上油，然后取一团虾蓉压成饼，放入芝士，再包裹上，团成虾球。

4.将虾球放入面粉碗中，均匀的滚上一层面粉；然后同样步骤，放入蛋液中蘸上一层蛋液；

最后放入面包糠中，均匀的滚上一层面包糠。

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5.将滚好的虾球放入空气炸锅中，180度6分钟取出后稍微翻滚一下，再180度5-6分钟即

可。

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啰嗦两句：

1.最好用新鲜的虾，做出来的虾球口感好。实在没有用冻虾也行，只不过冻虾做出来的虾球

口感比较柴。

2.搅打虾蓉一定要始终朝同一个方向使劲儿。

3.面粉——蛋液——面包糠，顺序不能颠倒，更加不能缺少任何环节。只有这样炸出来的虾

球才好吃。

4.如果家里没有空气炸锅，用传统的油锅也可以，但是最后炸吹来的虾球一定要充分控油，

不然会腻！

5.做好的虾球依照个人喜好可以蘸着番茄酱、甜辣酱或者芥末酱吃。一定要趁热，因为虾球

一旦凉掉，里面的芝士就会凝固拉不出丝了~

6.最重要的一点，材料里我说了用2个鸡蛋，这里面一定要注意了哈。只有半个是放在虾蓉

里的，其余的一个半是裹面包康之前用的。千万别把2个鸡蛋全放虾蓉里了

蜜汁叉烧(空气炸锅菜谱)

【蜜汁叉烧】（参考份量：实重）

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材料：前腿五花肉、李锦记叉烧酱、生抽、老抽、砂糖少许（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪肉洗净，沥干水份。

2、猪肉放入容器，加入所有调味料，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时。

3、准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理。

4、选择炸温200℃，直接把腌渍好的五花肉放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10分

钟，翻身转180℃再炸10分钟，取出切段刷上腌渍剩下的酱料，转160℃再炸约10分钟，

炸制结束取出（炸制时间按猪肉的实际重量来增减），略凉后即可切片食用。

小贴士：

1、用空炸锅制作叉烧很方便，炸篮上不需要做任何处理，这次是大块的叉烧制作方法，炸

制过程需要翻身和取出切段，最后几分钟注意上色情况。

2、猪肉的腌料很简单，只需要叉烧酱和少许调味料，放冰箱冷藏24小时最佳。

3、叉烧出锅后略凉就可以切片食用了，如果不怕烫也可以趁热切片，口感最棒。

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空气炸锅做法式海绵蛋糕(空气炸锅食谱)

空气炸锅版-法式海绵蛋糕

材料：（一个6寸的量）

材料A：蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙。

材料B：蛋白3个，细砂糖45克。

材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克。

空气炸锅温度：160度35-40分钟左右。

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制作过程：

1、将材料A放在盆里，用电动打蛋器搅打。

2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用。

3、将材料B中的蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，

一直打至干性发泡。

4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。

5、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。6

6、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。

8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。

9、将蛋糕模放进炸篮里。

10、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。

11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再

加5分钟。

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12、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表

面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模。

小贴士：

1、盖锡纸的时候要注意，不要盖太紧，以免锡氏会粘住蛋糕表面。

油炸春韭贝丁馄饨(空气炸锅菜谱)

原料：猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、

花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺

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做法：

1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大

勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇

贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅

2、取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄

饨生胚，依次包完所有的馄饨

3、先将炸锅预热5分钟（180度5分钟），预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，

将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185度11分钟，时间

到了，拿出即可

小贴士：

1、做馅时，扇贝丁不用剁的太碎，否则吃的时候就吃不出贝丁的口感了

2、我的油刷得很少，所以做出的馄饨口感更倾向于烤的感觉，但是很脆

3、在炸篮底部放一张锡纸，可以防止馄饨在烤的过程中粘连炸篮，过后更好清理

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炼乳脆皮香蕉(空气炸锅食谱)

原料：香蕉、玉米淀粉、蛋液、面包糠、炼乳、玉米油。

厨具：空气炸锅（飞利浦空气炸锅是通过快速热流充分接触食材的整体表面形成金黄酥脆的

表层，达到类似煎炸的外观和口感，同时更能满足低卡路里的健康生活需求，与传统电炸锅

相比，减少高达80%的脂肪。）

做法：

1，香蕉去皮切段

2，准备好玉米淀粉、蛋液和面包糠

3，按照沾淀粉--蛋液--面包糠的顺序给香蕉挂糊。

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4，空气炸锅180度预热5分钟。

5，把香蕉段放入炸篮里并刷上一层食用油。

6，设置时间5分钟。

7，炸好后取出再淋上炼乳即可。

经过加热后的香蕉会又香又甜哦！

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宝宝爱吃的秘方烤肉(空气炸锅菜谱)

制作过程：

1、猪肉，我选择的是里脊肉，冰箱里正好有，烤肉还是用五花肉好吃，将猪肉切成小长块；

2、料油、耗油、盐、葱、姜、蒜、茴香、孜然、淀粉、十三香、白胡椒粉同时放在碗里；

3、将所有的调料用少许水冲开；

4、将肉再放到碗里拌均匀，腌制2个小时或者放在冰箱里一个晚上第二天用；

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5、把腌制好的肉用锡纸包好放在烤箱、微波炉或空气锅里都行，我用的是空气炸锅；

6、按下180度35分钟即可。

酥炸地瓜干(空气炸锅烘焙美味小零食)

原料：中等大小的地瓜1个白糖、玉米油适量

做法

1，将地瓜洗净去皮。

2，用专用擦片工具，擦成均匀的薄片。

3，擦出来的片又薄又匀，比自己切的好多了。

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4，放入大碗中，加白糖和玉米油拌匀。

5，插上电源，轻轻拉出空气电炸锅的炸网，放上拌好的地瓜片（不能铺太厚了，一个地瓜

分2-3次即可炸完），设定温度170度，炸制时间15分钟。中间可多次取出炸篮观察并用

筷子进行翻动，。。。翻动时不用关机，直接拉出炸篮即可。炸好的地瓜片呈金黄色，取出

放凉后即可食用。如果感觉少欠点，可以再适当延长炸制时间。白糖也可在这个时候撒入，

拌匀。。。有空气炸锅的JM们，还等什么呢，赶紧的试试吧。。。

麻辣炭烧腰果(空气炸锅烘焙美味小零食)

原料：腰果

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调料：花椒辣椒盐五香粉生粉水糖橄榄油

做法：

1.锅中放入腰果；

2.放入一些花椒，切碎的辣椒，盐和五香粉；

3.加水没过食材的两倍；

4.大火煮开后改小火煮5分钟后关火，浸泡3个小时；

5.3个小时后过滤掉水分；

6.把腰果倒入炸锅里，慢慢加入生粉，边加边搅拌，让每一粒腰果都裹上一层生粉；

7.拉出食物篮，在上面铺上一层锡纸，倒入腰果，均匀铺开；

8.温度设定为200度，时间10分钟；

9.10分钟后拉出食物篮，慢慢放入两勺橄榄油，搅拌均匀；

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10.在腰果上撒些白糖，温度设定为190度，时间为20分钟，中间拿出来摇晃一次即可。

Tipsfromtony：

1.把腰果用调料煮一下再浸泡这样会让其更加入味；

2.浸泡后的腰果一定要滤干水分后再加入生粉，可以不断摇晃，让生粉在其表面裹得更加均

匀；

3.发现直接加入白糖效果不那么好，可以把白糖用开水兑开后刷在腰果表面效果会更好；

4.其实完全可以不用锡纸，最多就是把托盘洗一下也很方便，这样可以节省至少5分钟的时

间；

5.从食物篮里拿出后要把腰果铺开晾凉，这样腰果才会更加松脆。

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香蕉炼奶糖果(讨好小朋友的仿真小点心)

材料：进口香蕉3条、云吞皮20张、雀巢鹰唛炼奶适量、玉米油适量

做法：

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1、香蕉去皮，分成均匀的四段。

2、每段中间切开两半，再把四边修平。

3、云吞皮中间部分刷上鹰唛炼奶，再把香蕉段刷上鹰唛炼奶，放在云吞皮中间。

4、然后上下相叠包起，两边象糖果纸那样按不同方向拧几下，拧成糖果状。

5、香蕉炼奶糖果刷上玉米油。

6、空气炸锅预热180度约5分钟。

7、将刷上玉米油的香蕉炼奶糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里。

8、设置3-4分钟，炸至表面金黄色即可。

小贴士：

1、没有空气炸锅可改用油炸或烤箱烤制的方式，一样美味，烤箱烤制的时间要稍延长

一些。

2、炼奶香蕉糖果最好热着吃，凉了皮会变硬。

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蒜子烤五花(空气炸锅菜谱)

原料：五花肉300克、大蒜60克、糖1小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺、李锦记海鲜酱3

小勺、李锦记叉烧酱3小勺

做法：

1、将五花肉清洗干净后，切成片状，肉要稍微有些厚度，这样吃起来口感好，否则很快就

炸干，大蒜剥皮洗净备用

2、将五花肉放入一个器皿中，放入叉烧酱、海鲜酱和白酒，加入糖和蚝油，带上一次性手

套，用双手不停按摩肉片，然后加入大蒜拌匀，放入冰箱冷藏4小时以上，空气炸锅先180

度预热5分钟，在空气炸锅的炸篮底部铺上一层锡纸，将腌制好的五花肉和蒜瓣放入锅中

3、开启空气炸锅，180度15分钟，停机后拿出即可食用

小贴士：

1、烤肉要好吃，不论用啥锅，腌制是一切前提，腌制入味后怎么弄都好吃

2、在炸篮底部铺层锡纸，清理起来好方便，我的篮子都不用清洗啊

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起司千层猪排(空气炸锅菜谱)

材料：

火锅猪肉片300克、起司片4片、盐、黑胡椒适量、泰式甜辣酱适量、低粉适量、

鸡蛋1个、日式面包粉适量、卷心菜丝适量（装饰用）

做法：

1、鸡蛋打散备用

2、火锅猪肉片待稍稍解冻后，拉直重叠平铺成上下两排，撒上盐和黑胡椒

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3、在肉片中间，如图放上4片起司片，上下折起来，裹上一层低粉

4、接着裹上蛋液，然后再把肉对折一下，使之成长条状，裹上面包粉

5、空气炸锅200度预热，将猪排放入炸20分钟，10分钟的时候翻次面

6、盘中铺少许卷心菜丝，猪排取出切块装盘，淋上泰式甜辣酱即可

小贴士：

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1、火锅肉片稍稍解冻后请立即展开铺设，如果已完全解冻至软的话，操作就会很麻烦

2、也可以只铺一层肉片，然后将起司片对折放中间，上下包起来，这样就可以直接裹低粉、

蛋液和面包粉，而不用中间再对折一次了

3、肉排列的时候，间隙尽量小一些，这样会比较有“千层”的效果

4、如果没有炸锅的话，在裹完面包粉后，可以直接放热油锅中，中小火炸熟

5、蘸料也可以根据你自己的喜好，换成番茄沙司、沙拉酱、猪排酱等等等等

香煎萝卜糕(空气炸锅菜谱)

原料：白萝卜（去皮后）750克，粘米粉280克，澄粉80克，水750克，腊肉60克或广

式香肠3根，海米60克，香菇三朵，盐10克，鸡精10克，糖35克，胡椒粉3克，香油、

大油（我用的自制虾油）各少许。（方子参照烤验，略有改动）

做法：

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1，把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里，混合均匀。

2，分次加入400克的水搅拌均匀。

3，广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁，然后用油炒一下。

4，炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。

5，白萝卜擦丝，加入350克的水，煮熟煮透。

6，趁热倒入粉浆中，把粉浆烫个半熟。

7，拌匀。

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8，加入少许香油和猪油（我用的自制的虾油。）

9，盛入模具或大碗内，模具先铺一层锡纸以便脱膜。

10，蒸锅上火，上汽后大火45分钟左右。

11，蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模，切片。

12，空气炸锅调到180度。

13，预热5分钟。

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14，萝卜糕切片，两面均匀的刷上一层油。

15，放到煎鱼盘中。

16，设置时间8分钟。

17，时间到后，又香又糯的煎萝卜糕就做好了。

蒸好的萝卜糕一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便，早饭、晚饭、

午后小点，随时随刻都能即刻享用。当然，没有空气炸锅，用平底锅小火煎制也是可以的。

唉唉！我们北方人的口味，还是喜欢来的味重的。

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黑椒香草杏鲍菇(空气炸锅菜谱)

黑椒香草杏鲍菇

原料：杏鲍菇300g

配料：迷迭香1/2汤匙，黑胡椒1茶匙，辣椒粉2茶匙，芝麻2茶匙，橄榄油1汤匙，盐

适量

做法：

1.杏鲍菇洗净后擦干水分，然后切成滚刀块，再放入事先准备好的大一点的容器。

2.放入迷迭香，黑胡椒，辣椒粉，芝麻，盐和橄榄油。

3.将杏鲍菇和配料拌匀，放置10分钟以便于入味。

4.将杏鲍菇放入网篮，再将网篮放进空气炸锅，选择“薯条”程序，温度调至190°，时间调为

8分钟。

5.待蜂鸣音响起，打开空气炸锅取出杏鲍菇就可以了。

小贴士：

1.杏鲍菇和配料拌匀后要至少放置10分钟，这样才入味。

2.如果喜欢吃“火大”的口感，可以再将时间延长2-4分钟。

3.如果不喜欢迷迭香，或者家里没有，可以不放，做成香辣口味也好吃。

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空气炸锅菜炸茄盒

主料：长茄子一条、猪肉馅150克、鸡蛋1个

辅料：面粉适量、油1勺、生抽适量、姜适量

空气炸锅菜炸茄盒的做法步骤

1.茄子切块，每块中间切一刀，不切断。

2.肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。

3.打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。

4.茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可

以多放些。

5.不用预热，直接开160度炸20分钟左右，内里松软，表皮松脆~吃的时候沾椒盐或者寿

司酱油，有天妇罗的状态╭(╯ε╰)╮

小贴士

面粉裹的尽量厚一点，不容易粘锅。整个过程中不用翻动，防止茄盒散。