广州的美食

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一

口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的

是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，

饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。

其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广

州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，

结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名

食，四季皆宜。

广东位于岭南，中国大陆的最南部。地处中国南部，北依南岭山脉、东北为

武夷山脉，南临南海，海岸线3368公里（不含岛屿海岸线），仅次于福建（3752km），

居全国第二。全境地势北高南低，北部、东北部和西部都有较高山脉，中部和南

部沿海地区多为低丘、台地或平原，山地和丘陵约占62%，台地和平原约占38%。

主要山脉有莲花山、罗浮山、九连山、青云山、滑石山、天露山、云雾山、云开

大山，多呈东北至西南走向，并与海岸线平行。集水面积在100平方公里以上的

干支流河道共有640条，分属珠江和沿海诸河水系，主要为东江、北江、西江和

韩江。广东以亚热带季风气候为主，南部为热带季风气候。境内多年平均降水量

1774毫米。