炒莜面

中华特色小吃技术配方大全

中华特色小吃技术配方大全

国内小吃为什么这么火！因为国人都爱吃，小吃卖的就是新、奇、独、特。如果没有本钱，

投资几百元摆个流动摊，每天轻松赚个七八百元是很正常的，赚了钱再开个大店，更是日进

斗金！没有烹饪经验也没关系，这套教材是专业的，不仅技术要领阐述得详细，而配方也都

标准化了，原料都精确到克数、油温和水温精确到度数、时间精确到秒数，就象肯德基和麦

当劳一样，您只要会使用电子秤，就一定学的会。

让所有的老百姓都有机会学习和致富！互惠互利达到共赢！

本站的中华特色小吃技术配方大全是培训机构最想扼杀三大品

牌之一，各地名师真人操作演示的教学视频！

001

香酥凤爽多01~03

炸牛排等

QQ水果派

怪难喝01~03

怪难吃文本资料：A怪难吃技术手册；B怪难吃飘香烘烤手册；

怪难吃炒盖饭河粉系列技术

炭烤鸡蛋等：A奥尔良+香辣烤翅制作技术；B皇城贝勒烤翅烤；C炭烤鸡蛋；D炭烤

鸡蛋制作技术

002、

1、炒盖饭、加洲牛肉盖浇

2、川味秘制功夫香卤

3、十里香卤烤王：A十里香卤烤制作技术1~5；B十里香酱板鸭；C十里香卤烤

4、口口香烤豆腐

5、铁板鱿鱼

6、学做山东菜01~02

中华特色小吃技术配方大全

7、豆腐丝生产加工技术01~02

8、凉拌菜系列：姜汁豆角、凉拌土豆丝、葱油豆腐、雪花莲菜、金钱土豆、海米拌芹

菜、芥茉白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜

003

四川菜1：芽菜烧白、月影江团、圆笼粉蒸排骨、糯米鸡、八宝酿雪梨、宝贵鸭、明蒸

杂烩

四川菜2：苦晶鹅掌汤、酸菜鱼、砂锅鱼头、酸辣虾羹汤、鸡蒙黄花菜、一品豆腐、重

庆火锅

四川菜3：酸辣粉、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟

汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑

四川菜4：过桥百页、夫妻肺片、巴国跳水鸡、泡鹅掌、棒棒鸡丝、软酥牛肉、银芽鸡

丝、糊辣鳝段、陈皮兔、蒜泥白肉、麻辣泥鳅

四川菜5：家常蹄筋、东坡肘子、邮亭鲫鱼、毛血旺、魔芋烧鸡、泉水鸡、芋儿鸡、红

烧牛肉

四川菜6：煸鳝鱼、辣子脆肠、家常凤冠、双椒鸭掌、宫保鸡丁、泡椒牛蛙、豆花鱼、

水煮牛肉、糊辣盘龙鳝、鱼香肉丝、糊辣腰块

道口烧鸡+招牌口水鸡：A道口烧鸡；B招排口水鸡02~04；C烧公鸡；D啤酒鸭；E

辣子田螺；F泡菜鹅肠；G椒麻腰片

8、四川小吃：A鸡丝凉面、B凉糍粑

9、山楂食品家庭制作、糖艺制作：A、前言01~02；B山楂糕；C糖艺制作

10、炒货加工：01~02

004

1、各式凉城豆腐宴1：椒盐豆腐、碧绿海黄豆腐、孔府豆腐、蒲棒豆腐、板栗豆腐、

红油豆腐、八珍豆腐、西芹炒豆干、宫保豆腐、飘香豆腐、素子双菇豆腐、鸡皮豆腐、面筋

豆腐。

2、各式凉城豆腐宴2：迷你豆腐、蚝黄豆腐、卤煮豆腐、水煮豆腐干、香丝豆腐、锅

仔肥肠豆腐、鱼香豆腐、干扁豆皮、春菜银鱼豆腐羹、虾皮豆腐、幸福团圆

中华特色小吃技术配方大全

3、各式凉城豆腐宴3：白萝卜豆腐、金沙豆腐、雪山红梅、白菜豆腐、肉沫蘑炒豆腐、

酥香豆腐皮、兔肉紫菜豆腐汤、咖啡洋葱烧豆腐、清波泛舟、萝磨豆腐、双喜鱼子豆腐、羊

肉焖豆腐、鲫鱼豆腐汤

4、各式凉城豆腐宴4：涞源豆腐、麻婆豆腐、鲜磨腐竹、龙舟人萝豆腐、荷兰豆炒豆

腐、虾仁韭菜炒豆腐、潮洲豆腐、茴香豆腐、腊肠炒豆腐、油爆豆腐、蚝油日本豆腐、熏干

炒肉丝、碧绿中花豆腐

5、各式凉城豆腐宴5：鱼香豆腐夹、尖椒腊肉炒豆腐、木耳豆腐、西法豆腐、砂锅豆

腐、铁板豆腐、西施豆腐、心太软、麻仁豆腐饼、黄花扒豆腐、盐水五香豆腐、茄汁脆皮豆

腐、家常豆腐

6、家常菜制作视频1：将军过桥、泉水鸡、魔芋烧鸭、黄焖羊肉、奶汤茭白、油爆鱿

鱼卷

7、家常菜制作视频2：炸烹田鸡腿、肉丝拉皮、扬州蛋炒饭

8、家常菜制作视频3：豆花鱼片、山菇炖鸡块、樱桃肉、清炖蟹粉狮子头、水煮牛肉

9、家常菜制作视频4：泡椒牛蛙、孔雀虾饼、火茸冬瓜、三鲜煎面

10、家常菜制作视频5：糖醋黄河鲤、蛋美鸡、软酥牛肉、糊辣腰块、鸡蒙黄花菜

11、家常菜制作视频6：温拌海螺片、佛手茄子、西法里脊、炸烫面盒

12、家常菜制作视频7：松鼠桂鱼、三丝炒鸽松、糯米鸡、文思豆腐

13、家常菜制作视频8：东坡肘子、肉片烧海参、烤大虾、奶油吉利丸子、翡翠烧卖

14、家常菜制作视频9：酥鲫鱼、贵妃鸡翅、家常蹄筋、圆笼粉蒸排骨

15、家常菜制作视频10：酸辣虾羹汤、京酱肉丝、茶干炒西芹、酒凝金腿、南瓜饼

16、家常菜制作视频11：浇汁王鱼、红焖鸡块、清汤龙眼苦瓜、清炒藕丝、辣子脆肠、

夫妻肺片

17、家常菜制作视频12：鸡火虾饼、扒烧整猪头、花式蒸饺

18、家常菜制作视频13：柠檬瓜条、双色鸡丸、焦熘肉段、陈皮兔、红烧牛肉、芽菜

烧白

19、家常菜制作视频14：双冬素大肠、扇面生敲、雪花龙须面

20、家常菜制作视频15：菊花清鱼、椒麻鸭掌、醉鸡、杨梅芙蓉

中华特色小吃技术配方大全

21、家常菜制作视频16：蒜泥白肉、酸菜鱼、扒苹果、葱油海螺、剔尖

22、家常菜制作视频17：肉末酱卤、蟹黄炸酱、羊肉臊子、宽汁里脊、番茄卤、蒜辣

蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁

23、贵州风味小吃：贵阳米豆腐、贵阳肠旺面、贵州丝娃娃、贵州豆沙窝、竹篮耳块粑、

恋爱豆腐果、熏烤豆腐

24、河南风味小吃：小笼灌汤包、胡辣汤、炒红薯泥、炒凉粉、高炉烧饼、羊肉烩面

25、辣椒加工、湖北小吃：三鲜豆皮、沔阳三蒸、热干面、炸面窝、桂花汤圆米酒、

26、广东小吃：广州虾饺（水晶虾饺）、弯梳饺、蛋黄胡萝卜、小药蜜汁桃、三花奶黄

包、鸡仔饼、

27、山楂食品家庭制作、A~C糖艺制作：山楂糕、密饯山楂、盐水山楂片、海带山楂

果丹；

28、糖艺制作

005

山西面食01：A桃花面料01、桃花面料02；B鸡丝凉面料；C什锦凉面料；D珊瑚凉

面料；E麻酱凉拌料；F红油凉面料；G五香凉面料；H油泼面

山西面食02：A前言；B肉末炸酱卤；C蟹黄炸酱；D羊肉臊子；E宽汁里脊丝；F番

茄卤；G蒜辣蘸汁；H清卤；I虾片打卤；J肉片打卤；K红油醋卤汁

山西面食03：A前言；B刀削面；C什锦猫耳朵；D擦面；E揪片；F干炒面；G拨鱼

面；H鸡丝伊府面

山西面食04：A前言；B炒斜旗；C南炒面；D炒莜面；E剔尖；F氽面；G鱼焙面

山西面食05：A前言；B面码；C生氽羊肉；D烩什锦；E干煸三丁；F干椒豆豉；G

金钱土豆；H生鸡丝炝锅；I麻酱豆角；J皮蛋豆腐；K珊瑚黄瓜；L凉拌香干；M炝莲花；

N糖醋白菜

山西面食06：A前言；B菊花酥；C佛手酥；D奶油山药饼；E太师饼；F莲茸盘丝卷；

G炸烫面盒；H莲茸包

山西面食07：A前言；B蜂糕；C马拉糕；D糯米糕；E豆沙蛋糕；F水昌蛋糕；G白

面炸糕；H黄米油糕；I桂花藕丝糕；J金银果酱蛋糕；K滴花油糕

中华特色小吃技术配方大全

日本豆腐

蛋塔制作

006

1、学制卤菜01：A前言；B卤；C卤水；D八爪鱼；E香酥鲫鱼；F红油鸡胗；G脆

皮大肠；H蜜汁乳鸽；I玫瑰鸡腿；J水晶肴蹄；K醉香肉；L香麻牛柳；M红卤牛舌；N

山东烧鸡

2、学制卤菜02：A珊瑚鸭掌；B照烧鸭胸；C卤水鸭舌；D香葱海螺；E油焖青虾；F

香辣黄瓜；G金钱牛肚；H海鲜果仁；I墨鱼火烤；J卤水猪耳；K三色鳝鱼丝；L茄汁鹌鹑；

M辣根龙筋；N糖醋水萝卜；O登瀛爆鱼；P香椿青豆

3、学制卤菜03：A卤水猪心；B素烧鹅；C鲁式泡菜；D蜜汁人参；E香糟凤爪；F

醉三黄鸡；G酒香牛腱；H香卤素火腿；I桔香瓜条；J酱汁排骨；K香辣凤翅；L葱香仔鸡

4、47项特色烧烤：（1烤洋葱牛排2鱼露烤多春鱼3铁板橙汁猪扒4香葱里脊卷5沙

茶鱿鱼卷6烤冰鲜刀鱼7鲜皇汁鲑鱼8奶油烤大虾9蒜香牛排10葡萄酒铁板猪排11荷叶烤

鲫鱼12香辣鱿鱼条13蒜香排骨14香烤蛤蜊15芝麻香菇串16沙茶肉串17烤鲜牡蛎18烤

鲜菇牛肉串19香酱烤墨鱼20烤猪肉小香肠21香蒜烤鲜贝22香烤鳗鲡23烤盘牛肉24荷香

鲈鱼肉25烤红薯26串烧葱香鸡肉27香葱烤鲜鱿28烤五香里脊肉29金银蒜鲑鱼30烤芝麻

牛肉串31高粱酱烤排骨32烤镶青椒33果酱土豆饼34串烤香芋35煎烤鲜茄36香烤苹果

37烤鸡全翅38串烤海鲜丸39串烤虾仁40焗土豆41盐焗虾42烤三文鱼腩43蜜汁烤鸡腿

44焗番茄45烤鸡胸卷46串烤鸡心47烤鲜玉米）

5、水果烧烤：A苹果烧烤制作；B橘子烧烤制作、香蕉烧烤技术；C土豆烧烤技术；D

其它烧烤技术

6、水果烧烤和特色烧烤文献资料

7、蒲五房卤肉

8、精武鸭脖：01、02

9、炸鸡技术：

A中式风味炸鸡--辣香脆皮炸鸡；风味快餐炸鸡--a中式香酥鸡腿b中式麻辣鸡翅c鼓油

皇鸡翅

B日式风味炸鸡--日式咖喱炸鸡;风味快餐炸鸡--a爆炸鸡肉球b香炸鸡肉串c日式小香

鸡腿

C台湾风味炸鸡--蜜酥鸡排;风味快餐炸鸡--a香草炸鸡块b酒香炸鸡排c椒汁炸鸡条

中华特色小吃技术配方大全

D麦当劳、肯德基风味炸鸡--麦乐鸡块;风味快餐炸鸡--a美式炸鸡翅b奶油鸡米花c炸

鸡沙拉

E创意炸鸡料理--奶香脆皮炸鸡;风味快餐炸鸡--a炸黑椒鸡翅b香柠炸鸡c酥香南乳鸡

10、水晶蜂蜜葡萄珠

007

糟制凉菜制作01：a糟银鱼b糟富贵螺c芹仁鱼丝d糟蛏子e糟干丝f糟海蛎子g糟芦

笋h糟鸭i糟牛蛙j糟排骨

糟制凉菜制作02：a糟鸡b糟墨鱼c糟猪肚d糟凤爪e糟鱼头f糟佛手g糟鲍鱼h糟猪

舌i糟蹄筋j糟鸽子k红糟螺片

糟制凉菜制作03：a糟花生b糟青虾c糟鸡翅d糟猪耳e糟甜豆f糟鸭掌g糟鹌鹑h糟

猪心i糟鹅掌j糟黄花鱼

糟制凉菜制作04：a糟鸡心b糟鸭胗c糟龙虾d糟鹅肝e糟虾仁f糟多孔菌g糟鸭舌h

糟鲜蟹i糟菜笋k红糟鸡片

诸葛烤鱼：01~02

陕西小吃01：1牛羊肉泡馍2秦镇米皮3肉夹馍4锅盔5麦饭

陕西小吃02：1黄桂稠酒2汉中面皮3岐山臊子面4棍棍面5油泼扯面6酸汤水饺7

浆水鱼鱼

淮阳面点制作：1三丁大包2翡翠烧卖3玉鹅戏莲4空心麻团5火腿萝卜丝酥饼6花式

蒸饺7知了饺8扬州蛋抄饭

香酥辣椒

008

奶茶：附送、配方、资料大全

刨冰制作：3红果雪冰、4什锦蜜果冰、5冰爽黑加仑、6凤梨雪冰、7草莓雪花冰、8

翡翠游踪、9冰爽鸳鸯、10丝丝秀丽、11黄金梦、12情人岛、13八宝蜜豆冰、14四果冰、

15椰林飘香、16雪山浮云、17丝路万里情

水果汁饮料：3秋的旋律4柠檬冰咖啡5百香冰咖啡6逃亡的墨斗7薄荷仙子8天使9

黄金地带10太阳女11窈窕淑女12黄金拍档13红衣女郎14梦幻晴空15晴空苏打16国王

中华特色小吃技术配方大全

舞曲17果汁庞拉18黄金梦19蓝带果汁

果冻制作

七彩珍珠饮料

肠衣加工和腊肠加工：1肠衣的初加工、2盐渍加工、3香肠的制作

冬菜制作

肉脯、肉松、肉干家庭制作：01、02前言、03--1江苏风味的猪肉脯2明溪肉脯3猪肉

松4鱼肉松5咖喱猪肉干6麻辣猪肉干7陈皮牛肉干

中华特色面条01：1成都酸辣面2蒜蓉辣酱面3麻酱面4咖喱面5兰州牛肉面6朝鲜冷

面7炸酱面

中华特色面条02：1雪菜肉丝面2阳春面3伊面4臊子面5猫耳朵6炒面片7打卤面8

烩面片

御品轩卤味烧腊

009

上海炸串

乳制品：酸奶的制作等

扒鸡的制作技术

北京小吃

天津小吃

云南风味小吃01：1过桥米线2泼水节粑粑3菠萝饭4香茅草烤鱼5稀豆粉6烤猪肉7

炸土豆球8炸猪皮9竹筒饭10大救驾

云南风味小吃02：1中旬养生牦牛火锅2普洱茶汁百灵菇3茶香酱黄牛肉4大理脆梅猪

蹄筋5折耳根拼薄荷6滇式鸡枞酥7滇式芒果酥

西藏小吃：1酥油茶2糟粑砣砣3青稞薄饼卷酸萝卜炒肉4粑粑包肉5烤蘑菇6人生果

饭7松茸炸牛排8藏红花烤羊排9手撕牦牛肉

章鱼小丸子

中华特色小吃技术配方大全

无国界烧烤：1金蒜烤生蚝2烤秋刀鱼3烤鸡翅4烤韭菜5烤茄子6烤羊肉串7烤金针

菇8锡纸包鲫鱼9锡纸包红薯

深圳无国界手册

010

德庄火锅01：1“过把瘾”火锅配制2“荔枝味”火锅配制3“老火锅”配制

德庄火锅02：1底料炒制与火锅油制作2德庄汤的熬制3红汤的熬制

德庄清一色火锅

爆喜鸟烤鸟蛋

葱油饼、黄桥烧饼、京东肉饼

花生豆腐

大厨家常菜风味烧烤

重庆火锅调味师培训教材

八宝玫瑰镜糕

内蒙古小肥羊火锅制作配方

北京羊蝎子火锅制作技术资料

奇味涮烫制作工艺技术

播放软件合集

正宗怪味合焖锅技术

正宗重庆火锅配方技术大全

正宗麻辣烫配方技术

澳门豆捞六种汤底配方及制作详解

火锅及调料系列专利技术

火锅配方

中华特色小吃技术配方大全

粥火锅制作技术资料

红遍天下的四川麻辣烫

药膳火锅配置

谭鱼头火锅谭鱼头火锅配方谭鱼头火锅做法

重庆德庄青一色火锅技术

重庆鸡公煲特制配方

锅类配方

《20种热情火锅》

养生火锅大集合

四季火锅

四川火锅

四川火锅制作香料知识（火锅制作配方知识）

川菜中的火锅底料与火锅油碟的制作

正宗川菜烹饪系列丛书川味火锅85款

火锅专利

火锅开店宝典

火锅底料制作大全

火锅汤底研发配方记录表

高价购买的火锅绝密配方

011

葱油饼、黄桥烧饼、京东肉饼

公婆饼

中华特色小吃技术配方大全

梅花糕

三晶粉

小吃技术

扬州蛋炒饭

资料

中国宫廷小吃精选

口口香豆腐

清真小吃

沙县小吃的制作

山西面食

上海香炸里脊串制作技术

松花蛋制作

特色面条技术汇编

铁板鱿鱼

闻香来烧烤

五香酱油

一斤生肉出一斤熟肉

鱼豆腐

重庆火锅配方大全

重庆酸辣粉

三丁包子

叶景林戏说中华美食1

中华特色小吃技术配方大全

012

金牌川味火锅：麻辣鲜鸡锅汤底的制作、麻辣鲜鸡锅、豆花鱼头锅、清红羊肉锅、鲜香

狗肉锅、海鲜火锅的特点及配料、海鲜火锅汤底的制作、香辣蟹火锅、酸菜鱼火锅、海味金

汤鲜蚝锅、花仁淮杞水蛇锅、药膳火锅的特点及配料、健脾和胃水鸭锅、滋补壮阳金龟锅、

天麻党参鱼头锅

2650道小吃技术配方

最新小吃创业超白金手册

最新餐饮小吃开店风水宝典

中国风味名菜大系

中国食神密鉴大典

80本小吃类电子书籍

热门特色风味小吃制作工艺与配方大全

资料

长沙臭豆腐：大宫殿臭豆腐

川北凉粉

韩国小鱼饼

013

1、108个特色饼制作视频1

2、麻花王

3、印度烙饼

4、脆皮蛋糕+西式蛋糕

5、宫廷牛肉饼

6、首页-创业项目创业技术实用教程--淘宝网

中华特色小吃技术配方大全

7、《风味小吃技术大全》电子文档

8、《小吃技术与小吃店经营全攻略》电子文档

9、108个特色饼制作视频2

10、56个早餐小吃技术视频

11、特色小吃调料和机械供货厂家大全

12、湖南牛肉面

13、红油煎饼黄河夹肉饼

14、鸡蛋汉堡

15、快乐卤鸡蛋

014

韩国三回头资料

韩国特色烧烤1烤牛肉

韩国特色烧烤2猪里脊肉

韩国特色烧烤3五花肉

韩国特色烧烤4鸡肉

韩国特色烧烤5烤鸡翅

韩国特色烧烤6烤鸡胗

韩国特色烧烤7香辣鱿鱼条

韩国特色烧烤8明太鱼

韩国特色烧烤9烤牛肠

韩国特色烧烤10烤羊肉

韩国特色烧烤11铁板烤鱿鱼

中华特色小吃技术配方大全

韩国特色烧烤12鸡香豆腐串

韩国特色烧烤13蔬菜鱿鱼

韩国特色烧烤14猪腰子

韩国特色烧烤17牛肚

贵州鸡汤面

韩国烤馒头

太和板面王加工技术

炭烤鸡蛋制作技术