玉米饼怎么做

蒸玉米面饼的做法步骤

篇一：玉米饼的做法

一、鸡蛋玉米饼

材料：玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉

将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，

酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太

稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。面开始膨胀，出

现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。

用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会

很圆啦：）

面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打

开看看。

饼两边都呈黄色就可以了。

小技巧

1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例

也可以调整。

2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以

放少量的油，但是要记得翻面，注意火候啊~

3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。

4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是

挺好的。

5、白糖适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可

以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。

二、香浓玉米饼

材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、

白糖25克

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆

中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且

面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺

背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。

小技巧

1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一

点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。

2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。

三、山药玉米饼

材料：山药，玉米，鸡蛋，牛奶，白糖，油

1.蒸好两根山药

2.将蒸好的山药皮扒掉

3.掰成小块放进容器里，加入适量白糖

4.打成山药泥

5.将打好的山药泥放进料盆

6.加入适量玉米面

7.打入一个鸡蛋

8.倒进一袋牛奶

9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊

10.平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅

11.翻面用木铲压扁成饼

12.两面烙至金黄色即可出锅食用

四、土豆玉米饼

材料：土豆200-250克、玉米1cup、葱2-3根、盐1tsp、糖1tsp。

低筋面粉（中筋粉也可）8-10TBL、胡椒面1/2tsp、水1-2TBL

1、土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放

在大盘里；

2、葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去；

3、加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，如果感

觉稀，就不加水，但觉比较难搅拌，分两次或一次加1汤匙的水，搅

拌成糊状；

4、将面糊用勺子勺进不粘锅，等份比较均匀就可以了，饼的大

小由你喜好而定；

5、中小火，两面轮流煎；

6、煎至金黄色即可。

五、肉末玉米饼

材料：230cc，中筋面粉200g，低筋面粉200g，玉米粉100g，馅

料：15cc，酒15cc，猪绞肉120g，葱花70g，玉米粒150g，胡萝卜末

40g，盐7g，糖7g，黑胡椒4g1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑，松弛20

分钟。馅料充分拌匀。

2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状，每个约70g，包入馅料，收口朝

下，松弛15分钟。

3.放入锅内温油半煎炸至金黄，趁热品尝

小诀窍：包肉末玉米饼时，厚度不要包得太厚，否则猪肉很难熟

透。另外，猪绞肉也可依个人口味，改成鸡绞肉等。

篇二：玉米面饼子的做法

玉米面饼子的做法菜系及功效：精品主食癫痫食谱健忘食谱

高血压食谱动脉硬化食谱工艺：清蒸玉米面饼子的制作材料：主

料：玉米面（白）400克辅料：黄豆粉200克玉米面饼子的特色：

玉米面饼子的做法：1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放

入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生

油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆

形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖

上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心

地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，

听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。食

物相克否则会阻碍锌的吸收。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，

否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，调料：发酵粉1克,花生油60克

此饼松软香甜，脆而不硬。另外一个配方如下：食材主料玉米面300g

面粉200g?辅料油适量步骤小苏打适量酵母适量白糖适量1.取玉

米面倒入盆中2.玉米面用开水烫透,晾凉3.加入小苏打,用手抓匀抓散

4.酵母水5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉

成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,9.往锅入

倒入适当的热水团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了12.香喷喷带着焦嘎的大饼

子就可以出锅了小贴士1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.2.

面粉的比例要小于玉米面

篇三：玉米饼的做法

在家怎么做玉米饼？