海带怎么洗

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海带丝怎么拌着好吃又不腥呢

凉拌海带丝是我们餐桌上特别常见的一道菜，凉拌海带丝不

但爽口，而且海带的营养非常丰富，是大家都喜欢吃的一种凉菜。

但是海菜属于水产品，如果处理不好的话，做出的菜会有一种鱼

腥味。那么海带丝怎么拌着好吃又不腥呢?今天就给大家介绍一

下如何给海带去除腥味的小技巧吧。

凉拌海带怎么做不腥气，海带怎么处理没有腥味

要做出脆嫩爽口而且没有腥味的凉拌海带，关键就是学会如

何处理海带，接下来先说说海带的处理方法及去腥妙招。

★一、将海带彻底清洗干净

海带上面的脏东西是非常多的，食用之前必须仔细的刷洗干

净。先把比较硬的干海带泡在清水里，稍微泡一段时间海带就变

软了，然后就可以用手搓洗海带，或者用干净的毛刷洗海带，直

到洗下来的水变成清水为止。

★二、用淘米水泡发海带

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洗净的海带再泡入淘米水中，让海带充分的涨发起来，这样

可以减少后面蒸煮海带的时间。之所以让大家用淘米水泡发海带，

是因为淘米水泡发的海带口感更好，泡发速度也快，而且淘米水

还可以进一步清理掉海带表面的细小脏东西。

没有淘米水的朋友也可以用清水泡发，或者在泡海带的清水

里加一点盐，或者加一点干淀粉，效果都比用清水浸泡好得多。

泡发的步骤其实也是可以省略不用的，但如果没有经过泡发

的步骤，后面蒸煮海带的时间就要适当延长啦。

★三、蒸煮海带

泡发好的海带还要经过蒸或煮的步骤，或蒸或煮任选其中。

1、煮海带：把泡发好的海带冷水入锅，并在锅里加入少许

食用碱或小苏打，水烧开后再用大火煮10分钟左右，煮至海带

软烂后即可捞出来。

煮海带记得要冷水下锅，这样煮出来的海带腥味较淡。煮海

带的时候还要加少许食用碱或小苏打，能把海带很快地煮烂，煮

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出的海带也更加好吃。

但由于食用碱或小苏打会破坏部分蛋白质，所以推荐大家用

少许醋代替食用碱或小苏打，醋也能让海带很快地煮烂，同时让

海带的口感更好而且没有腥味。

煮海带的时候加点醋，还能让海带中的营养成分更容易被身

体吸收，值得推荐!但切记，少许醋就完全足够了，不要贪多。

有些地方煮海带的时候喜欢放少量黄酒或料酒，也有去除海

带腥味的效果，同时还能提升海带的鲜味。

2、蒸海带：把泡发好的海带放入蒸锅里蒸半小时左右，蒸

到海带软烂就可以了。如果用高压锅来蒸效果更好，但高压锅蒸

海带的时间要缩短一半。

★四、再次浸泡海带

无论蒸熟还是煮熟的海带，出锅之后都要放在清水里浸泡一

段时间，泡一夜更好，然后再次把海带清洗干净。经过一夜时间

的浸泡，海带会变得更加脆嫩爽口，无论凉拌海带，还是用海带

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炖菜或烧菜都非常好吃。

如果是蒸熟的海带，浸泡的时候最好在清水里加少许醋，去

除海带的腥味，因为蒸的时候没有放醋。

还有网友推荐了一个更好的方法，就是把蒸熟或煮熟的海带

用清水泡上半天时间，洗净后再放入冰箱里冷冻起来，需要吃的

时候再取出来化冻，取用方便而且有去除腥味的效果。

经过上述方法处理好的海带，用来炖菜或烧菜完全可以直接

使用，绝对不腥气了。但如果用来制作凉拌海带，要达到更加完

美的效果，还要在调味料上面下点功夫。

醋是凉拌海带必不可少的调味料，因为它有去除海带腥味的

效果。放点蒜泥对去除海带腥味也极有效果，而且蒜泥还是制作

凉拌菜的最佳伴侣，可以防止腹泻。

喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油，去腥的同时还开胃。