自制奶油的做法

如何在家自制奶油蛋糕-奶油蛋糕做法

教程

如何在家自制奶油蛋糕-奶油蛋糕做法教程

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出

浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。下面是在家制作奶油蛋糕的做法

教程，一起来看看。

奶油蛋糕

参考份量：6寸2个

烘焙时间：35分钟

烘烤温度：150度

准备食材：

蛋糕食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油

60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴

装饰食材：水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉

15g、草莓6~8个，蓝莓适量、车厘子2个

使用工具：手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、

裱花台1个、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid面包

刀1把、裱花袋1个、花嘴1个

奶油蛋糕的制作方法

1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中

2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋

白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂

糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发

过程中开始低速，中途高速，后期继续低速)

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌

均匀

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具

轻轻震动几下

8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱第二层

(中上层)，上下火烤35分钟，出炉后端起模具震动几下，倒扣冷

却后脱模

9、脱模后的蛋糕用CuisinAid面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶

部及四周深色部分，再从中间横切一刀

10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中

11、用打蛋器发打发至出现纹路，提取打蛋器出现直立的勾

时即可(裱花需要打发至更立挺状态)

12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

13、撒上一层水果夹心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹

平

16、剩余的淡奶油装入裱花袋中，用花嘴在四周随意挤出花

型，再在蛋糕底部边缘挤一圈，最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水

2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烘烤前烤箱预热15分钟左右，烤的时间和温度根据自家

烤箱情况灵活调整

4、牛奶可以直接替换成清水

5、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模

6、蛋糕的食材是2个6寸份量，制作1个份量减半，装饰

材料是1个6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打发时，保持低速，高

速容易打过

8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择

9、水果夹心的做法：半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小

块，放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透，然后放冰箱中

冷藏2~3个小时后沥干水份使用

奶油蛋糕食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健

康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有

丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋

白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。