黄豆面

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玉米饼怎么做又软又香

玉米饼顾名思义就是用玉米面制作而成的饼子。在传统的制

作手法中，玉米饼和酒酿饼的做法差不多，但是具体而言，它又

不似酒酿饼那样，玉米饼并不需要用油，它仅仅依靠水蒸气来发

饼，但最后一样会松软可口。这也导致玉米饼在制作上又一定难

度，想要把玉米饼做的又松又香并不容易，接下来将介绍怎么制

作又松又香的玉米饼。

一、用料

原料：细玉米面100克，黄豆面50克，小麦面50克。

辅料：白糖20克，大枣20克，油，开水100克，温水50克，

酵母3克。

二、做法步骤

1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌

玉米面，倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。

2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀，感

觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。

3、再把大枣去核后切成细末放面盆中，倒入30度左右的温

水，把混合物揉成软软的面团，盖上保鲜膜让面团发酵。

4、等面团发酵到约为2倍大小的时候，取出揉匀，做成饼胚，

盖上保鲜膜二次发酵20分钟以上。

5、电饼铛刷层油，启动加热，放入饼胚煎至膨胀，再煎至两

面金黄色即可出锅。

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三、注意事项

1、要让玉米饼松软香甜，用沸水烫面是必不可少的关键步骤，

开水要用刚刚烧开的沸水。

2、由于玉米面的吸水能力较强，稍微多用点沸水比较好，不

一定就只用100克。

3、红枣在这款玉米饼里的作用是提供甜味，你完全可以把它

换成红糖或其它的糖。

4、做好的玉米饼香甜松软，不仅可以作为主食，作为早餐饼

食用也是非常棒的，很清肠。

5、加入黄豆面和小麦面不仅能提升玉米饼的口感，而且让营

养搭配更加丰富全面，让营养均衡互补，提高吸收利用率。

6、如果你打算早餐的时候现做现吃，可以在头一天晚上和好

面团，稍微发一点点就放入冰箱里冷藏发酵，第二天早上起来就

刚好发酵完成。

玉米饼的制作过程就是这样，想要制作美味可口的玉米饼，

赶紧尝试吧。