虾籽

厨房美食菜谱：虾籽茭白的做法

这瓶虾籽是我去扬州游玩时带回来的。记得我老爸在世

时一直是很喜欢用虾籽做菜或做馅的。每次回天津老家总要

带回些虾籽。

虾籽含高蛋白，因为较高含量的虾青素（虾籽的红颜

色的成分,）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、

小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营

养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、

核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形

式存在，所以味道鲜美.

食材

主料：

虾籽20g

茭白

油适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

步骤

1.茭白去壳洗净切块。

2.锅中倒油，煸炒茭白。

3.煸炒茭白至表皮起皱。

4.加入虾籽翻炒使虾籽均匀裹住茭白块。

5.淋入料酒。

6.倒入生抽。

7.加入白糖中火翻炒2至3分钟左右。撒入葱花翻炒几

下即可。

小贴士：一般人都可食用

1.虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素，助阳功效甚佳，

肾虚者可常食；

2.凡对虾子过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急

性炎症和面部痤疮患者忌食。