干锅怎么做

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香辣牛蛙干锅怎么做呢？

许多朋友都喜欢吃香辣牛蛙干锅，一般吃的时候大概都是到

外边店内食用。其实我们自己也可以制作出美味的香辣牛蛙干锅

的。而且这种麻辣干锅也不用看视频，只要认真的读下面的介绍

文字，就可以自己动手在家中制作。如果遇上大雪飘飘的时节，

不用出门就可以吃到让我们都爽到底的香辣牛蛙干锅。

主料：牛蛙、青、红椒

辅料：色拉油、香辣酱、蒜片、花椒粒、白胡椒粉、盐、白

糖、料酒、蚝油、孜然粉、芝麻

做法：

1、牛蛙洗净切成小块(牛蛙皮可不去，当然您不喜欢也可去

除)，用盐、料酒、白胡椒粉腌渍5分钟，青、红椒切小块。

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2、坐锅热油，油温七八成热时倒入腌渍好的牛蛙，爆至牛

蛙变色微黄即可出锅沥油。

3、锅中留底油，用蒜片和花椒粒爆香锅底，再放入香辣酱

炒出红油，倒入青、红椒翻炒，最后把沥过油的牛蛙倒入锅中，

调入盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。

4、装盘后撒上白芝麻即可。

炒牛蛙的几个要注意的细节：一、牛蛙的前期腌制工作非常

重要，这是决定牛蛙鲜嫩与否的关键。二、炒牛蛙一般都来点辣

椒或者辣椒酱最主要是能很好的去掉腥味的同时，牛蛙的味道也

更加好。三、牛蛙在煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中

的水分炒干，这样炒出来的牛蛙肉质才香。四、但牛蛙不能烧得

很久，那样肉质就不鲜美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。

这道菜肴最关键的就是炒牛蛙这道工序，所以在制作的时候，

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要引起注意，如果这一道关把好了，那么，整道菜的味道一下子

就提升上去了。香辣牛蛙干锅，在麻辣中品尝牛蛙嫩嫩的肉质，

而且还可以闻到牛蛙肉质的甜美，在寒冷的冬天，如果能够吃上

一些，就会让自己全身都是暖洋洋的。