猪颈肉

猪肉部位名称

现代人的饮食习惯几乎是无肉不欢。一日三餐少不了的肉，就是猪肉你知道猪肉的不同部位

的名称是什么吗?

猪肉各部位名称图解

猪肉不同部位烹饪方法

整只猪，除掉猪蹄和猪尾，约分为11个部位。无论是中餐或西餐，每个部位都有不同

的刀法与烹调法。

1)里脊肉在哪里?

在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。是猪肉中最嫩的肉。

适合：切片、切丝、切丁;最适合炸、熘、炒、爆。

2)臀尖肉在哪里?

臀部上面。属于瘦肉，肉质鲜嫩，可取代里脊肉。

适合：切片、切丝、切丁;多用于炸、熘、炒。

3)坐臀肉在哪里?

后腿上方，在臀尖肉下方。也属于瘦肉，但肉质较老。

适合：切片;多作白切肉或回锅肉。

4)五花肉在哪里?

在肋条部位肘骨的肉。肥瘦肉夹半。

适合：红烧、白炖和清蒸。像东坡肉、肉燥、梅菜扣肉等。

5)梅花肉在哪里?

肩里肌肉靠胸部的部位。筋肉之间附有细细的脂肪。

适合：做叉烧、烧肉、煎烤、火锅肉片都行。

6)前排肉在哪里?

背部靠近脖子的一块肉。瘦中带肥，肉质较嫩。

适合：米粉肉、炖肉用。

7)前腿肉在哪里?

前腿上局部的肉。比拟能够吸收水分。

适合：做馅或制成肉丸子。因中间有一排肋骨，也能做糖醋排骨，甚至煮汤。

8)后腿肉在哪里?

后腿上。多为瘦肉，肉质较嫩。

适合：切片、切丁，取代里脊肉，像炒肉丝、做肉馅。

9)弹子肉在哪里?

在后腿肉之上。多为瘦肉，肉质较嫩

适合：切片、切丁，能代替里脊肉。

10)猪颈肉在哪里?

脖子上的肉。特点是肉肥瘦不分，质地也差。

适合：多用来做馅，汆烫。

11)猪颊肉在哪里?

嘴巴两旁的肉。

适合：酱、烧、煮、腌皆可，多用来制作冷盘，也能做成咸肉。