如何炖排骨好吃

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排骨配什么炖好吃

排骨，家常菜常用的食物，因其含有丰富的蛋白质和营养物

质，被人人用来补气血的食材之一，说到排骨，我们很多人肯定

喝过排骨汤吧。排骨在平时除了糖醋，红烧，更多的食客还是喜

欢拿来炖汤，唯美鲜香，今天小编就带大家来了解下排骨炖什么

好吃？炖排骨又有哪些做法呢？

一、排骨炖豆角

1.材料

排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

2.做法

先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的

骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分

钟，再放入一些葱丝，再炖。

大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常

熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

二、排骨炖藕

1.材料

藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香

菜10克，味精3克，胡椒面3克

2.做法

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新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜

拍碎;香菜洗净对半切备用。

将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧

开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，

再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

三、排骨炖菜粘卷子

1.材料

排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量

2.做法

面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会

儿

醒面的过程中处理排骨和菜

排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去

浮沫

土豆去皮切滚刀块

豆角择好洗净，掰成段

锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香

下排骨翻炒一会儿

放入料酒，老抽继续翻炒几下

加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够

放两颗大料，并调入适量糖

转小火加盖根据情况炖40-60分钟

之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐

大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

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此时面也醒的很够了，开始做卷子

面团分成适合大小的剂子

取一份剂子擀成长椭圆

中间切一刀

把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

全部剂子都做好

把卷子一个个平铺在排骨和菜上

加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟

关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上

汤汁，和菜融为一体

四、排骨炖八爪鱼

1.材料

排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，

酱油，青椒

2.做法

八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水

后备用。

炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，

加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入

大量开水，小火炖1小时。

倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻

炒，收汤即可。