烩饼怎么做好吃

鲅鱼怎么做好吃3种好吃的鲅鱼烹饪方法

腐乳酱烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉

辣酱

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

鲅鱼烩饼子

主料：鲅鱼，玉米面饼

辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、

姜片、蒜片、淀粉、香菜

做法：

1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色

拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下

油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，

烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少

许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

鲅鱼煎饺

主料：鲅鱼、猪肉、韭菜、

辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉

做法：

1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许

花椒煮水，晾凉备用。

3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一

起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;

分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。

5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入

1碗水淀粉，待水干即可。

其他鱼的做法

火锅鱼

原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300

克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、

豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节

100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、

白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2

厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码

味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切

成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫

县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放

入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底

料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆

中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、

熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。