腐竹炒肉的做法

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牛腩的九种做法经典版

牛腩的蛋白质比其他大肉高，而且牛腩的脂肪含量比较低，

所以大家更愿意吃牛腩。牛腩的做法也很多，如果烹饪技术好，

做出来的牛腩会非常好吃的。考虑到每个人的口味不同，牛腩的

做法也分了好几种。下面是小编为大家整理的九种牛腩的做法，

希望大家可以从中找到自己喜欢的做法。具体介绍牛腩的九种做

法经典版。

1、牛腩番茄煲豆腐

步骤：将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒,葱段。

腌制15分钟左右。凉水下锅焯去其血水断生。再用清水洗去表面

的血沫,待用。番茄,最好选择圣女果。味好。将辅料(肉桂、白芷、

当归、小茴香、草果、香叶、大料)洗净用纱布包好，待用。炒锅

烧热放适量油,放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱翻炒。多晶

冰糖适量,干辣椒;继续翻炒。再放入焯好的牛腩同炒,加入适量生

抽,加高汤或清水没过牛腩,放入调料包，开锅后转小火,煲45分

钟以上。再入焯好的绢豆腐,再煲20分钟左右让豆腐入味,其间不

时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。放入适量的盐,鸡粉,调好口。盛出

用香菜装饰即可。

2、锅仔玉米牛腩

步骤：玉米切六条,蘑菇切块、土豆去皮,切块。锅中加冷水，

下入牛腩焯水。切块。锅放油，放入葱、姜炒香，再加辣酱和火

锅底料翻炒。加适量清水。放入牛腩,大火烧开,小火炖煮30分钟。

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煮至牛腩酥烂,再加入蘑菇。放入玉米。放入土豆煮熟,根据口味

再调味即可起锅。

3、辣白菜炖牛腩

步骤：牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。另倒-一锅

冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放

入锅中煮开,加入料酒,老抽;小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,

用刀切成2厘米宽左右小块。将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮

一个小时,将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。可适当加入青椒

和香菜,葱等。

4、元蘑炖卤汁牛腩

步骤：牛腩切小块,先加姜块，用清水煮出血水，洗净血水与

浮沫，倒入卤水中，小火,用砂锅卤40分钟。元蘑用温水泡，直

至泡散泡发，洗净后放入炖锅。加入已卤好的牛腩,放入干红椒，

加适量料酒，放入适量食盐，加盖,大火煮沸，小火炖煮50分钟，

鲜美入味的元蘑炖卤汁牛腩出锅了。

5、牛腩番茄汤

步骤：洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。杏鲍

菇、洋葱、西红柿切滚刀块。牛腩洗净切大块。.锅里倒入植物油,

油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。倒入牛腩快，细火煎制金黄。

把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。7.把洋葱块

倒入炒锅里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄酱,炒匀。把炒好的

洋葱倒入砂锅。倒入适量清水,以没过食材为准,小火炖制40分钟。

倒入西红柿、杏鲍菇块,小火炖10分钟。最后调入精盐,放入青椒

块,煮5分钟即可。

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6、双菇牛腩

步骤：杏鲍菇、鸡腿菇切片。牛腩切块、锅中放水下入牛腩

焯过去浮沫。烧锅下油,放入冰糖炒至融化。下姜、葱、八角出香

味。将牛腩倒入煸炒上色。再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、

生抽、胡椒粉。倒入砂锅中，用小火烧酥。汁浓时放入杏鲍菇、

鸡腿菇烧熟即可

7、腐竹炖牛腩

步骤：牛腩洗净切块,焯出血水，准备生姜、青、红椒、八角、

草果等，腐竹泡好切段，热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油，放姜

片、牛肉、啤酒--听，放老抽、八角草果香料，炖至牛肉变软，

放腐竹，出锅前放青红椒即可。

8、西红柿炖牛腩

步骤：准备好主要原料,牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡

30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块，其余的都切成小丁;

洋葱切成小丁。牛腩放入锅中，加适量凉水,没过肉块。倒入料酒。

大火烧开，撇去浮沫。将肉块捞出。炒锅倒油，置于火上，中火

烧至七成热。放入葱段、姜片爆香，洋葱丁炒香。倒入西红柿J

和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。放入牛肉块、

生抽、代糖、番茄沙司，翻炒均匀。倒入适量的水。大火烧开之

后转小火炖90分钟左右。放入盐。味精，即可出锅。

9、红咖喱焖牛腩红萝卜

步骤：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。烧热锅

倒入适量橄榄油先放入姜片,再把腌好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛

腩变色之后加入两勺子红咖喱。加入少许水让红咖喱煮至牛腩入

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味。再把红萝卜放入。然后再注入适量水盖上锅盖焖约十多分钟。

待汁快收干的时候,只需放少许盐调味就可以熄火上碟了。