腌肉的腌制方法

如何腌制出好吃的咸肉

第一种做法

原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。准备：锅上火加热，倒入盐、

花椒煸炒至热。

做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，

然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。3、每天帮肉翻身一二次。

4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好

是有太阳的时候让它晒一下。5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用

塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

第二种做法

1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的

花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒

在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。3、腌制3～4天后，将肉上下

翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，

移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。