鲜百合的做法

百合的做法

介绍几种百合的做法

一、兰花扣百合

原料：西兰花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，盐，鸡精

做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。

把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒

放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在

此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，

淋少许柠檬浓法，更加美味。

个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为

我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋

上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰

花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！

二、金针百合

原料：金针菇（金黄色的那种），百合

配料：辣椒油，...

介绍几种百合的做法

一、兰花扣百合

原料：西兰花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，盐，鸡精

做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。

把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒

放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在

此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，

淋少许柠檬浓法，更加美味。

个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为

我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋

上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰

花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！

二、金针百合

原料：金针菇（金黄色的那种），百合

配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可）

做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精

调味，拌匀装盘即可。

这道菜我感觉做法非常简单，色彩也很漂亮，金黄和白色，关键是要

选一个漂亮的盘子或碗来装，用那种日式味道非常重的就很不错哦！！

不善于下厨的MM有福了！！！

继续推荐一种百合甜点的做法

原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净（切下的南瓜炒要扔掉，

可以做南瓜盅的盖子）。莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞

一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉

中，上气后继续蒸10-15分钟即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉

做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入

白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。

这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，

预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好！！！

百合饺主料：鲜百合，虾胶，澄面

配料：辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉

做法：将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，

少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉，搅拌均匀成饺馅，

用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

特点：白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴

球”；采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。

薏米百合秋梨汤。

材料：薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、

清水适量

做法：百合干与薏米同洗净浸水2小时，加清水适量同煮，大火煮沸

后小火继续煲1小时。将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小

火煲半小时后加入冰糖，再继续煲10分钟后熄火即成。

功效：滋阴润肺养颜

食疗百合

失眠、心悸百合60~100克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又

可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。

如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。

体虚百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条（约250克）。先将白鳝

鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中，将清水适量，隔水炖熟，

调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食

欲不振以及精神衰弱等症。

胃痛、心烦失眠百合60~100克，加糯米、红糖适量同煮粥。每日

1次，连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。

久咳、痰中带血、虚烦惊悸百合60克洗净，大米250克，以适量

水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安

神之功效。

肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷干百合100克、蜂蜜150克，放

入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。每次15

克，每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。

神经衰弱、更年期综合症干百合50克，清水浸1昼夜。枣仁15

克，水煎去查，取汁将百合煮熟，连汤服用，或鲜百合60~90克与蜂

蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。

天疱湿疮生百合捣汁涂之，1~2日即愈。

清心安神、润肺止咳百合100克，芦笋80克。百合掰成瓣撕去内

膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的芦

笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。

百合入馔美

百合，我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品，取名百合，含

有百年好合，白头偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，

南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”

等，味淡薄且清爽，实属上好的清炒时蔬。

牛肉炒百合

材料新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、

太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。

做法1.百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。

2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。

3.平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛

肉变色（如温度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。

百合炒腊肉

原料腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成

片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起

翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

憨範封既莩焕凤唯脯沥百合炒玉米西芹

材料百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐、

蘑菇精、色拉油适量。

做法1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、

切成菱形小块。

2、将全部原料用沸水焯一下。

3、锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即

成。

百合炖猪肉

材料莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、

葱段、姜片、猪油适量。

做法1、猪肉洗净，焯去血水，切块。

2、烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒

至水干。

3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小

火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。

小知识

百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用，日本则驯化作

为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，

成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴

百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。

百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百

合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。

此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入

国际市场。近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。

百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎（珠芽）或子百合（在地上茎

埋入土中部分的节上形成）及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。

鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面*中轴

的较小。其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离（裂球），分离后形成

独立的根系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。

话你知

靓鲜百合的标准

百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、

无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，

根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于

8.0％，粗纤维小于0.8％。

百合的选择

在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁

白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有

怪味。这样，吃起来口感比较好。

提个醒

有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长，用硫磺等工业原料来防

腐，煮出的百合带酸味，故购买时要注意，应先尝一下。

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