土豆炖排骨

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[排骨炖土豆]炖排骨里边应该放什么食材

茭白炖排骨汤

食材

茭白即茭白笋，广东人也叫茭笋。因它个头小，外观犹如小

腿，加上肉质白嫩，又有美人腿之称，名字是好听，就是怕吃的

时候忍不住浮想联翩，呵呵。茭白一般用来炒食多，但其实煲汤

也很不错，鲜甜细嫩，兼排毒祛湿，值得一试。(3-4人份)排骨：

500克茭白：5条香菇：4朵红萝卜：1条姜：3片葱：1条水：8

碗

做法

1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘

米长的块状;

2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净;

3.香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);

4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;

5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20

分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即

可食用。

功效：

清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。

排骨汤

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食材

排骨，香菇，金针菇，姜

做法

1.排骨，香菇，金针菇，洗净。

2.足水放几片姜，炖也好，高压锅煮也好。

煲排骨汤食材

党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一

个，清水2000克、黄酒5克、盐5克。

做法：

1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。

2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火

煲开。

3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。

4.转文火煲90分钟。

5.最后加盐调味就可以了。

烹调部位：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料

之一。

营养分析：如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而

前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比

较低，因此适合夏天炖汤喝。

烹调方法：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，

出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉

去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进

一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

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菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤

原料：龙骨(猪的大骨头)、玉米(有些地方叫包谷)、还有红

萝卜。

做法：

1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。

2.然后丢在水里面煮。

3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然

后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。

4.放少许盐和味精。