排骨怎么炖才好吃

清炖排骨的家常做法大全

清炖排骨的家常做法有哪些？排骨是日常生活中最为常见的食材，

可以用排骨做出非常多美味菜肴，排骨可以用来煮汤，可以红烧，可

以炸，可以炖。下面店铺为您介绍清炖排骨的家常做法大全。

清炖排骨的家常做法

食材准备

猪小排400克，食盐5克，白醋8克，小葱5克，香菜5克，胡

椒粉2克。

方法步骤

1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去

掉，再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再

用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤

中，再用小火煮20分钟，在最后适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜

末，再撒上胡椒粉。

清炖排骨的做法

食材准备

排骨500克葱一段，蒜2个，姜一块，花椒8颗。

方法步骤

1、把排骨切成块，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，或者放

在锅里用大火煮，把浮沫去掉，捞出，洗净沥干。

2、把葱斜切成段状，蒜用刀面拍一下，将整块姜分成两三块，然

后也用刀面拍。

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一

起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，

所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐即可。

白萝卜炖排骨的做法

基本信息

白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质，脂肪相比

鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以

润肺，化痰。老少咸宜。

食材准备

小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料

酒适量，盐适量。

方法步骤

1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。

2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的

排骨，另外放一锅水大约2000ML，将葱姜，排骨倒进去。大火烧开，

倒入42°白酒15ML，改成中小火。

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿

物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放

几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1

个小时。

4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖

15分钟，即可。

爱心小贴士

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，

同时，可以使你的汤味道更鲜美。