咸鸭蛋怎么做

腌制咸鸭蛋的做法详细步骤

咸蛋不单单可以单独食用，并且还可以跟许多食材进行搭配。下

面店铺为大家推荐腌制咸鸭蛋的做法，欢迎参考。

腌制咸鸭蛋食材明细

腌制咸鸭蛋具体步骤

1.第一步，把买回来的鸭蛋洗干净，晾干，切记要晾

2.2'准备高度白酒和盐，我用的是超市里买的67度的老白干

3.3'把鸭蛋在白酒里打个滚

4.4'拿出来再在盐里滚一圈～～这里要注意如果不想太咸，就滚

薄薄一层或者两头沾上盐就行了

5.5'把经过3和4步骤的鸭蛋放进干净的袋子中绑紧

6.6'放到太阳下晒三四十分钟，然后再包一个袋子放到阴凉处静

等20多天就成了～

咸鸭蛋的其他腌制方法

1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适

量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，

再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，

放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，

可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时

先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷

却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，

置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出

油多，味道特别香。

3.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉

和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食

盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，

25天后即可取出煮食。

4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公

斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精

盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出

煮食。