本文整理于网络,仅供阅读参考
拔丝汤圆的做法是什么呢?
平时很多的人喜欢把汤圆拿来煮着吃,像是做酒酿圆子的时
候,在里面适当的放上一些,味道很不错的,其实对于汤圆也会
有很多的做法的,用不同的手法来做,口感当然也会大有差别的。
今天就让小编来介绍一种新的汤圆的吃法,叫做拔丝汤圆,味道
不仅香甜还有一些脆感的。
在做拔丝汤圆的时候,汤圆从冰箱拿出不用解冻。锅中倒入
足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,
用小火慢炸至汤圆微金色后捞出。
汤圆从冰箱拿出不用解冻。锅中倒入足量的油,油5成热后
分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金
色后捞出。
制作方法:
1、汤圆上桌时可上一碗凉开水,一同沾着吃才不沾牙也更香
脆口。
2、可依照此法制作拔丝土豆、苹果、香蕉等拔丝菜肴。
3、也可以用清水来熬糖浆,用中火熬成金黄色的黏稠糖浆就
可以放材料了,我觉得比用油的更好掌握。
拔丝菜的四个秘诀:
1、苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一
定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊,否则水分多容
易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
本文整理于网络,仅供阅读参考
2、炒糖色是关键:首先少油中小火。中火加热白糖,并不断
搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起
糖汁往下倒,能形成一条直线就OK了,这时候一定要迅速放入炸
好的原料搅拌即可出锅。
3、炒好糖汁后,倒入的原料一定要是热的,如果原料不热,
容易使糖汁变凉,就做不出拔丝的效果来,天气太冷的话,最好
是准备两个锅头,一个油炸主料,一个炒糖汁,快炸好的时候就
可以炒糖汁了,这样效果更好。
4、炒糖汁不能用大火,以免糖汁焦化有苦味哦。
拔丝汤圆好吃,但是对于未尝不好的人来说,平时尽量要适
量,因为汤圆本身比较不容易消化,加上使用油炸的方法做出来
的,对于胃粘膜会有一定的刺激,吃的太多会引起胃肠道的不适。
并且拔丝汤圆里面的糖分比较高,很容引起长胖。
本文发布于:2023-03-09 04:38:36,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1678307917190456.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:油炸汤圆的做法.doc
本文 PDF 下载地址:油炸汤圆的做法.pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |