豆腐汤的做法大全

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美味的鲫鱼炖豆腐汤做法

鲫鱼炖豆腐汤的做法【1】

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即

所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块

留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始

冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆

腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最

好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的

是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热

水。)

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装

盘撒上少许葱(叶)花即可~

鲫鱼炖豆腐汤的做法【2】

材料

鲜活鲫鱼1只

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豆腐1块

香菜1把

生姜1小块

盐适量

糖少许

葵花子油少许

做法

1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀

鱼的，回家清洗干净就好。

2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少

许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就

是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

鲫鱼炖豆腐汤的做法【3】

材料

鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，

鸡精

做法

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，

用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块

2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

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3.加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)

4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40

分钟

5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即

可

鲫鱼炖豆腐汤的做法【4】

材料

鲫鱼400克豆腐400克辅料

黄酒15克盐适量

味精适量葱适量

姜适量胡椒粉适量

做法

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟

3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大

火煮10分钟转小火煲30分钟

然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，

撒上葱花即可

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