腊肉怎么做

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腊肉晒太干怎么做好吃

1、温水泡制。在炒制腊肉之前，一定要先将腊肉放入清水中清

洗干净。将清洗好的腊肉放入温水中泡制片刻，切记在泡制之前先将

腊肉切片，这样以来腊肉更容易吸收水分，泡制的时间将大大缩短，

待到腊肉充分吸收水分之后，便可以下锅进行炒制，这样炒出来的腊

肉软硬程度刚刚好，口感更佳、味道更棒，吃起来非常的好嚼。

2、焯水。另外一招是将腊肉放入开水中焯制一下，焯制的过程

中，能够将腊肉中的细菌和脏东西全部析出，而且能够迅速让又硬又

干的腊肉充分地吸收水分，变得又嫩又软。

3、上锅蒸。除了以上泡水、焯水这两种方法之外，还有一招便

是将腊肉上锅蒸制片刻。其目的都是一样的，都是为了让腊肉吸收更

多水分，从而变软变嫩。蒸好的腊肉便可以切片直接下锅炒了。