牛奶的好处

早晨喝牛奶的好处

篇一：女士喝牛奶有什么好处

喝牛奶对女性有什么好处

根据国内外营养专家多年研究证实，牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝

牛奶对人体至少有12个好处：

1.牛奶中的钾在高压下保持动脉稳定，降低中风风险。

2、牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3.牛奶中的单一氨基酸可以促进血清素的大量生长。

4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

5.牛奶中的钙可以增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩的发生率。

6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

8、牛奶中的维生素b能提高视力。

9.经常喝牛奶以防止动脉硬化。

10、牛奶含钙量高，吸收好。

11.睡前喝牛奶有助于睡眠。

12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

别担心。睡前喝牛奶不会让你发胖。如果你害怕发胖，你可以喝脱脂牛奶。喝牛奶的

时间对人体对牛奶中营养物质的消化吸收也有一定影响。儿童喝牛奶的时间是根据他们的

年龄来确定每天牛奶的数量、时间和数量。成年人喝牛奶时要注意喝牛奶的时间。有些成

年人有早上喝牛奶的习惯。这种方法不科学。原因是，经过一夜的睡眠休息，人们的胃已

经排空，可以吃和消化食物。此时，胃的排空速度也非常快，牛奶是液态奶，胃的排泄速

度更快。空腹喝牛奶在被胃部充分消化和吸收之前会排入肠道，导致营养物质流失。牛奶

富含优质蛋白质。这些蛋白质的主要功能是形成人体的新组织并修复原始组织。如果空腹

喝牛奶，不仅牛奶会很快从胃里排出，而且上述珍贵的蛋白质会被人体分解并作为热量消

耗，不能充分发挥蛋白质应有的作用。真遗憾。牛奶中的蛋白质被胃蛋白酶和小肠消化并

分解为多种氨基酸，然后才能在小肠中吸收和利用。空腹喝牛奶会使胃迅速排空，因此一

些蛋白质不会分解为氨基酸，而一些氨基酸会被排放到大肠中，而不会被小肠、大肠吸收，

这些蛋白质和氨基酸被分解和腐烂成对人体有害的物质，使有价值的蛋白质不能充分发挥

其应有的作用。它还增加了人体的负担。要改变这种情况，首先，不要在早上空腹喝牛奶，

而是在早餐后1-2小时喝牛奶。胃里有食物，这防止了空腹喝牛奶的缺点；第二，在喝牛

奶之前，吃一些淀粉含量较高的食物，比如馒头；第三，早上喝牛奶时，同时吃一些馒头、

大米、面包、饼干、零食和其他含有淀粉的食物，这样可以使牛奶在人体胃里停留很长时

间，牛奶和胃液能充分酶解，使蛋白质能被很好地消化吸收。牛奶有催眠和镇静作用。现

在是人们在早上积极学习和工作的时候了。喝牛奶会使人昏昏欲睡，不利于学习和工作。

因此，早上最好不要空腹喝牛奶。什么时候喝牛奶好？最好在晚上喝牛奶，因为牛奶中含

有一种生化L-色氨酸，可以使人疲劳和困倦，以及微量吗啡物质。这些物质具有一定的镇

静和催眠作用，尤其是L-色氨酸，它是大脑合成羟色氨酸的主要原料。5-羟色胺在大脑睡

眠中起着关键作用，它可以暂时抑制大脑的思维活动，因此，人们希望在没有任何副作用

的情况下睡觉，而牛奶可以通过粘在胃壁被吸收。牛奶中的钙也能消除紧张，因此对老年

人的睡眠更有益。因此，晚上喝牛奶有利于人们的休息和睡眠。睡前喝牛奶有利于人体吸

收和利用钙。晚餐时消耗的大部分钙在睡觉前被人体吸收和利用。睡眠后，尤其是午夜后，

血液中的钙水平将逐渐降低。血钙降低促进甲状旁腺分泌亢进。激素作用于骨组织，将骨

组织中的部分钙盐溶解到血液中，从而维持血钙的稳定平衡。这种溶解是人体的自我调节

功能。随着时间的推移，它将成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡觉前喝牛奶。牛奶中的

钙可以慢慢被血液吸收。血钙得到补充，并在夜间保持平衡，不会再次溶解

解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

喝牛奶的最佳时间：睡前两小时

通常，人们习惯于早晨喝牛奶，但从充分发挥牛奶的营养作用、获得最大的效益来说，

这却不是最佳的摄食时间。据科学研究表明，由于临睡前两小时是人体新陈代谢最为旺盛

的阶段，有利吸收，对促进皮肤新细胞的产生有非常强的作用，从而延缓衰老。同时，对

青少年来讲，影响生长发育的最大因素―――生长激素，在深睡后1小时会出现一个浓度

高峰期。因此，喝牛奶的最佳时间为临睡前两小时。

通过定期检测血浆中生长激素浓度的实验，发现生长激素在每天24小时的大部分时

间内浓度较低，但在餐后3～4小时含量稍高。然而，在深度睡眠一小时后，儿童和成人

都会出现峰值：生长激素的含量最高，这在青春期尤为明显。此时，身体的合成代谢旺盛，

骨骼、肌肉和内脏器官迅速生长。因此，青少年和儿童喝牛奶的最佳时间是晚上睡觉前。

因此，把早晨的牛奶放到晚上临睡前喝，可以充分利用牛奶的营养价值，使青年儿童

发育得更好、更健康；对青年人及中老年人则有润肌肤、驻颜美容的功效。因人体皮肤细

胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行，也就是说，人体细胞的更新产生新细胞是在

人睡眠中进行的。所以临睡前喝牛奶既保证皮肤足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代

谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，从而延缓衰老、青春常

驻。

牛奶的最佳温度

也许你会说，喝了那么多年牛奶，还会走进误区？其实不然，就拿喝牛奶的最佳温度

来说，就十分讲究。据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋

白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果

温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的

质量。那么，喝牛奶的最佳温度究竟应该是多少？

目前，市场上的液态奶制品和奶粉制品是中国居民消费量最大的产品。根据灭菌程度，

未制备的液态乳制品可分为生乳、灭菌乳和灭菌乳。生乳没有在中国市场推广，因为它没

有经过任何消毒和灭菌处理；灭菌牛奶经过巴氏杀菌，但其中的细菌孢子不会失去活性，

必须在0-4℃下运输和储存；有两种消毒牛奶。一种是超高温灭菌牛奶，在135℃以上超

高温瞬时灭菌1-2秒后无菌灌装。另一种方法是保存灭菌牛奶，先罐装密封，在110℃以

上保存15-40分钟。达到商业无菌水平，可在室温下储存6个月以上。消毒牛奶最好是新

鲜饮用。它可以在保质期内立即饮用。饮用前不需要加热。如果有些人的胃不适合吃冷的

或喜欢喝热牛奶，他们可以适当加热牛奶，但温度不应该太高，不应该煮沸，以避免营养

流失。一般建议将其加热到75℃以下。

什么牛奶营养最高了?

纯牛奶和酸奶（超市有售，比其他液态奶好）

然而添加了果味或是其他辅料的牛奶，在营养上都是与未加工的牛奶无法媲美的。

巴氏杀菌牛奶因其营养成分丰富而被制造商称为“鲜奶”。事实上，灭菌，无论是低

温还是高温，都会对牛奶的营养价值产生一定的影响，真正的鲜奶应该是未经加工的牛奶。

就品牌而言：蒙牛、伊利、光明和完大山的液态奶都不错。

其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不属于鲜奶了，牛奶比奶粉要鲜些，但它的

成份没有奶粉全，它含的维生素和钙及其它微量原素可能不象奶粉在制作过程中添加的合

理并能满足人的需要，如果是健康的成年人喝牛奶就可以，但我认为4岁以下的婴幼儿还

是喝配方奶粉好，营养好，吸收好，对肠胃也好。要是身体不好的成年人或老人，可以根

据自己的健康状况选择奶粉或是牛奶。至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西（如

鸡蛋，蜂蜜）等配合使用更好。

脱脂牛奶除了脂肪含量比普通牛奶低之外，还会不像普通牛奶那么营养吗？

不会，但是现在市面上的牛奶就算是全脂的也不会让人发胖的，因为他的脂肪含量本

身就很低，所以个人认为选购牛奶时就不用在意他是脱脂还是全脂的了

每天200-300毫升牛奶是最好的

牛奶除了对一些肠胃功能不全者不适外，对一般的人是否多多益善？每天应该喝多少

毫升奶呢？

邹树荣说，一般来说，每天喝200-300毫升牛奶。数据显示，世界人均年牛奶消费量

约为100公斤，欧美国家人均年牛奶消费量可达300公斤，而中国人均年牛奶消费量远低

于世界平均水平。2002年，上海人人均年摄奶量位居全国第二，但仅为34.5公斤。因此，

目前中国人饮酒没有问题。对于一些胃肠道有轻微不适的人，你可以一天喝几次，少量多

次。

误区

牛奶饮料就是牛奶

有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作奶。其实，严格讲这些乳饮料不是乳制

品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味剂、果汁、香精、有机酸等，营

养价值低于牛奶，其蛋白质含量约为牛奶的三分之一。但因为它口味多样，儿童、青少年

比较喜欢喝。所以，人们喝奶时要注意一下其产品的营养含量，很可能你喝的不是奶，而

是乳饮料。

夏天不应该喝牛奶

有的人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其

实不然。中医上讲，牛奶味甘、性平、有滋润肺胃、润肠通便、补气养血的作用，基本不

会引起燥热。牛奶中含水分比较多，人们喝了以后，既可以补充水分，又可以补充营养，

所以夏天喝牛奶是有益的。

牛奶应该加糖

有些人喜欢喝牛奶时加糖，我们说，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高温下加，因

为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应，产生一种新物质――果糖基氨基酸，

不为人体吸收，反而有害人体健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后

冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%-8%的比例比较合适。

每天使用牛奶的11个好处

1牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。

它可以防止人体吸收食物中的有毒金属和镉。

3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。

牛奶中的酪氨酸可以促进快乐荷尔蒙血清素的生长。

5牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率

。

6牛奶中的铁、铜和维生素a有美容作用，使皮肤光滑和丰满。

牛奶富含钙，可以增强骨骼和牙齿，减少一半的骨骼萎缩。每天喝一公升牛奶可以占

每天钙需求量的80%。喝牛奶通常不需要补充钙。

8牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。

牛奶中的锌可以更快地促进伤口愈合。

10牛奶中的维生素b2可提高视。

经常喝牛奶可以预防动脉硬化。

清除对牛奶的错误认识

1.牛奶越香越好：错。牛奶加热时闻起来，但冷时闻起来很难闻。

2.奶越浓越好：错。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量，如果认为牛奶越稠越好，可

以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶了。

3.散装牛奶好：错。因为我们不知道牛的健康状况，专家建议最好不要喝散装牛奶。

4.牛奶加热好喝：错。如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不

宜高温久煮，也不宜冷冻保存。

5.多喝牛奶会发胖：错。如果每人每天喝500毫升牛奶，它可以为人体提供约140千

卡的热量，而正常人需要约3000千卡的热量。因此，喝牛奶不会导致肥胖。

6进口乳制品好：错。国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。

牛奶可以像水一样喝：错了。水对人体非常重要。为了保持身体平衡，必须从饮食中

补充。饮料和牛奶含有大量水分，但像高渗饮料一样，喝太多，尤其是出汗和失水过多时，

很容易导致脱水。因此，牛奶不能像水一样饮用

咖啡加牛奶有害健康

适量饮用纯咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶是增强骨骼

的好饮料。然而，长时间将咖啡与牛奶混合会对肝脏造成损害，因为这种混合物会产生一

种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人喝世界上最多的咖啡和牛奶，但他们并不比其他

国家更容易患肝炎。原来有一个窍门：把咖啡倒进牛奶里，而不是把牛奶倒进咖啡里，最

好用脱脂牛奶。这将防止牛奶在胃里变质。

鲜牛奶与长效奶哪个更好

目前，市场上出售的牛奶种类很多。事实上，牛奶只有两种类型：新鲜牛奶和长期牛

奶。在加工工艺上，鲜奶采用巴氏杀菌，长期奶采用超高温杀菌。两者之间的主要区别在

于，巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工的一种更先进的方法。它不仅能保存牛奶中的营养成分，

还能杀灭牛奶中的有害细菌，使加工后的牛奶美味纯净；虽然超高温灭菌也可以杀死牛奶

中的有害细菌，但它也会破坏牛奶中的营养成分，这不如新鲜牛奶好。

从消费角度看，美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。因此，鲜

奶也是今后牛奶消费的必然趋势。

区分纯牛奶和牛奶饮料

市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、

含乳饮料等。其实这些个奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

纯牛奶也叫鲜牛奶。这种产品只有一种成分，鲜奶。为了区分纯牛奶的质量，我们主

要看两个指标：总干物质（也称全脂牛奶固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养

价值就越高。此外，流行的酸奶是用纯牛奶发酵的，所以酸奶也是纯牛奶。

含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而

水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）国家标准

要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳

饮料不是纯牛奶做的所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

配方奶粉

配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉去除了部分酪蛋白，增

加了乳清蛋白；去除大部分饱和脂肪酸，加入植物油，以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖，

使糖含量

第二章：喝牛奶有什么好处

喝牛奶有什么好处

顾名思义，牛奶是从母牛身上挤出来的。在不同的国家，牛奶也分为不同的等级。目

前，最常见的是全脂、低脂和脱脂牛奶。目前，市场上有许多牛奶添加剂，如高钙和低脂

牛奶。

1、牛奶因含高营养、多成分，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基。所以，鲜奶

取回后，要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低温保存，以摄氏4℃为

宜，但不可使牛奶冰冻，不然营养成分便遭破坏。另外，一时饮不了的鲜奶不要加水，否

则容易变质。

2.夏天喝牛奶不仅会“生气”，还能解热。在炎热的夏天，人们很容易出汗。牛奶含

有大约78%的水。牛奶中的蛋白质和脂肪容易被人体消化吸收。因此，夏天喝牛奶不仅可

以补充身体流失的水分，还可以增加营养，这对保持健康非常有益。

3、牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物l色氨酸，还有微量吗啡类物质，

这些物质都有一定的镇静催眠作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，

并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以

它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

喝牛奶的其他好处

1、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定；

2.喝牛奶还可以预防高血压和心脏病；

3、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；

4.酸奶和脱脂牛奶可以增强免疫系统功能，防止肿瘤细胞生长。

5、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长；

6.牛奶中的碘、锌和卵磷脂可以大大提高大脑的工作效率；

7、牛奶中的铁、铜和维生素a有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满；

8.牛奶中的钙可以增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折；

9、牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳；

10.牛奶中的锌可以促进更快的伤口愈合；

11、牛奶中的维生素b2可提高视力。

喝牛奶对老年人的好处！

人一旦上了年纪，身体也就越来越不好，所以需要补充的营养就多了，老年人应该和

小孩子一样补充同样的营养，尤其是牛奶，有些老人嫌牛奶的味道不好所以不喝，那么他

们不知道老年人喝牛奶的好处，所以，为了你家中老人的健康，也应该给他们喝牛奶。

1蛋白质补充：我们知道牛奶富含蛋白质，如果老年人的身体机能下降，我们应该补

充蛋白质。每天喝一杯大约500毫升的牛奶就足够了。如果牛奶中含有丰富的蛋白质，给

老年人多加牛奶是不好的。我们应该掌握一切。

2降血压：牛奶中不仅含有丰富的蛋白质，而且含钙也丰富，老年人补充能够促进内

脏的排泄，还能使得血管得到舒张，从而让全身的血液循环正常化，能够有效的防止高血

压或者缓解高血压。

牛奶可以补充身体失去的气血，滋养胃，尤其是老年人的胃，因为随着年龄的增长，

体内

脏器官都受到不同程度的损毁，牛奶来养胃最适合不过，并且牛奶还有利于老人便秘

的情况，一杯牛奶，好处多着呢。

注意事项：

尽量给老人喝低糖的牛奶，糖分的摄入过多，会导致糖尿病的，最好还是低脂低糖的

每天喝牛奶的好处

常喝牛奶的好处

首先，牛奶对人体有镇静作用。人们在吃了牛奶后会有一种平静的感觉，所以晚上睡

觉前喝一杯牛奶会起到镇定头脑和促进睡眠的作用。

第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。第三，牛奶

及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶

有防癌作用。

第四，婴儿喝牛奶可以促进智力发展。牛奶中的乳糖被消化产生1分子葡萄糖和1分

子半乳糖。半乳糖是大脑和神经组织的一种成分。因此，牛奶可以促进智力发展。

第五，少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛

奶的比不喝牛奶的，（经1年的试验）体重和身高增长近1倍。

第六，为成年人和老年人喝牛奶可以延缓衰老，延长寿命。根据最新研究结果：牛奶

中含有一种生物活性物质，即sod。这种活性物质可以清除体内一种叫做“自由基”的有

害物质，增强免疫功能，促进新陈代谢，从而抗衰老，延年益寿。此外，牛奶还具有美容、

护肤和美容的功能。

喝豆浆好处多

如果将牛奶与豆浆相比较，人们往往把牛奶视为“高级营养”，轻视廉价豆浆，这已

经进入了一种误解。

牛奶确有很高的营养价值，多喝牛奶能补钙的理论也没错。可是牛奶和牛奶制品中均

含有25种异样蛋白质，许多人难以消化，早已有科学报告，黄种人中有2／3的人不消化。

因此那些热衷于喝牛奶的人是否有把握把自己纳入另外的1／3人群呢？

如果奶牛能在蓝天下自由晒太阳、吃草，挤出来的牛奶就是上等补品；如果奶牛被关

在牛棚里，它们就不能全年自由活动，不能晒太阳，不能吃草，不能人工喂养能产生大量

产量的“饲料”。这些奶牛挤出来的“牛奶”肯定是另一回事！由于担心这种牛奶中缺乏

维生素D会影响钙的补充，一些放射性维生素D被人工添加到牛奶中作为添加剂。过量饮

用此类牛奶会对人体有害，甚至导致缺钙和骨质疏松症。豆浆的钙、磷和糖含量低于牛奶，

但它不仅含有人体所需的八种氨基酸，而且还含有维生素A、维生素B和铁、钾、钠等矿

物质，比牛奶含量高，而蛋白质和脂肪的含量与牛奶相当。豆浆还含有五种抗癌物质，这

五种物质在牛奶中是不存在的。

豆浆由大豆加水磨成，成本十分低廉，容易使人误以为营养价值不高。其实，食品的

市场价值与营养价值是不成比例的。大豆是最容易种植的，因为大豆的根中可以自行制造

自生所需的肥料，所以人们种下大豆后就不必人工培植、施肥，只等着收获就是了。在东

北平原上大量生长的大豆，产量高而成本低，这就使广大老百姓可以深受其实惠，吃到低

价高质的豆制品。

大豆作为一种天然物质，生命力越强，对人类越有价值。打个比方，马头等野生蔬菜

和木耳等天然食品都是生命力强、营养价值高的东西。我们不能忽视它们的高营养，因为

它们容易收获，成本低。

一般现在的几个大的品牌都是不错的，包括《三元》《光明》《蒙牛》《依犁》等。

早晚是喝牛奶的最佳时间。早餐喝牛奶为一天的活力提供充足的营养保证；晚上喝牛

奶不仅有利于睡眠，而且有利于人体吸收其营养。

据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种

是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使

人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮

奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利

于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸

收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

再有，食物当中被吸收的蛋白质只有在热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘

若热量不足，吸收的蛋白质就很快变成热量而被消耗掉了，这无疑是一种大材小用的浪费。

因此，营养专家认为，最好在晚上或睡前半小时喝牛奶

喝牛奶应当避误区

牛奶含有丰富的营养成分，不仅包括必需的氨基酸，还含有高含量且易于吸收的钙。

长期饮酒对身体非常有益。然而，我们必须注意喝牛奶的方式。以下是对喝牛奶的常见误

解。你必须注意避免--

空腹喝牛奶

空腹喝牛奶会增加肠道蠕动，缩短牛奶在胃中的停留时间，使体内营养不能充分吸收

和利用。牛奶最好与一些淀粉类食物一起饮用，如馒头、面包、玉米粥和豆类，这有利于

消化和吸收。

食物搭配不当

牛奶不应与含有单宁酸的食物一起食用，如浓茶和柿子。这些食物很容易与牛奶发生

反应并结块，影响消化。

偏爱高度加工的牛奶

精加工牛奶的营养价值并不一定比鲜牛奶好。这是因为经过多次加工，大多数牛奶都

添加了微量元素或无机盐，但并不是每个人都需要补充这些成分，所以它们不一定适合所

有人。

饮用牛奶的学问

有些人喝了牛奶后，他们的胃会隆隆作响，疼痛和肿胀，并伴有腹泻等症状。这是因

为牛奶中含有一种乳糖。出生后，在哺乳期，婴儿的肠道中有乳糖酶分解牛奶中的乳糖。

乳糖会在大肠中发酵和分解，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳

是一种气体，可引起小肠胀气、腹痛、肠道啁啾、腹泻等症状。

成年人喝了牛奶之后出现这种症状该怎么办呢？

1.注意少喝，或多次少量饮用，每次喝半瓶（120毫升）牛奶。这样，饮用12个月后，

肠道内乳糖酶的活性可能会再次增加。如果你以后继续喝酒，就不会有肠鸣和腹泻的症状。

2、采用牛奶和鸡蛋合吃也是个办法。当牛奶加热时，就把生鸡蛋放进去搅拌，半熟

就吃，蛋在半熟时最容易消化。这种吃法，无论在消化方面或营养方面都具有相辅相成的

效果。

谁不应该喝牛奶？

1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在

消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛

奶后会引起腹痛、腹泻。

2.铅操作员不应喝牛奶。牛奶中的乳糖会促进人体对铅的吸收和积累，加重或导致铅

中毒。

3、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂

的吸收。

4.有些消化道疾病患者不能喝牛奶。牛奶可以促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道

疾病。因此，患有溃疡性结肠炎、反流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎和全胃切除术后的患者

最好不要喝牛奶。

另外，这里为您介绍一些有关牛奶的一些常识：

牛奶不能煮太久或加热太多次。牛奶加热后会发生一系列变化。煮沸后加热，牛奶中

的乳糖开始结焦，并逐渐分解为乳酸和少量甲酸。维生素也会被破坏，甚至颜色、香气和

味道也会显著降低。因此，热牛奶应该煮沸，不要煮太久。

牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、

结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。而且奶中的营养成分多数不能利用。

牛奶不应冷冻或保存在热水瓶中。冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质和其他物质会发生

变化。解冻后会出现凝固沉淀和漂浮脂质沉积，营养价值下降。因此，牛奶最好储存在3℃

左右。牛奶热后，倒入热水瓶储存。牛奶中很容易混入细菌。一旦细菌进入牛奶，它们可

以每20~30分钟繁殖一次，使牛奶迅速变质。

牛奶晚上喝比早上喝好，据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对此进行实验观

察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特别对有些半夜

醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的l－色

氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，

所以，还是晚上喝奶好。

最好不要空腹喝牛奶。有些人喜欢早上空腹喝牛奶。事实上，这是不科学的，因为空

腹进食时，胃蠕动很快，牛奶中的营养素在消化和吸收之前被排放到大肠，导致许多营养

素的损失和浪费。因此，喝牛奶前最好先吃馒头、饼干等食物后喝牛奶，以充分发挥牛奶

中的营养作用。

瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变

性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值。

如果牛奶长期保存，会因细菌繁殖而变质。喝变质的牛奶不会增加营养，但会导致疾

病。因此，最好是喝牛奶。

篇三：牛奶的好处和喝牛奶的最佳时间

牛奶的好处和喝牛奶的最佳时间

根据国内外营养专家多年研究证实，牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝

牛奶对人体至少有12个好处：

1.牛奶中的钾在高压下保持动脉稳定，降低中风风险。

2、牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3.牛奶中的氨基酸可以促进血清素的大量生长。

4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

5.牛奶中的钙可以增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩的发生率。

6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

8、牛奶中的维生素b能提高视力。

9.经常喝牛奶以防止动脉硬化。

10、牛奶含钙量高，吸收好。

11.睡前喝牛奶有助于睡眠。

12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。放心吧,睡前喝牛奶不会长胖的,如果

怕胖可以喝脱脂的。

喝牛奶的时间对人体对牛奶中营养物质的消化吸收也有一定影响。儿童喝牛奶的时间

是根据他们的年龄来确定每天牛奶的数量、时间和数量。成年人喝牛奶时要注意喝牛奶的

时间。有些成年人有早上喝牛奶的习惯。这种方法不科学。原因是，经过一夜的睡眠休息，

人们的胃已经排空，可以吃和消化食物。此时，胃的排空速度也非常快，牛奶是液态奶，

胃的排泄速度更快。空腹喝牛奶在被胃部充分消化和吸收之前会排入肠道，导致营养物质

流失。牛奶富含优质蛋白质。这些蛋白质的主要功能是形成人体的新组织并修复原始组织。

如果空腹喝牛奶，不仅牛奶会很快从胃里排出，而且上述珍贵的蛋白质会被人体分解并作

为热量消耗，不能充分发挥蛋白质应有的作用。真遗憾。牛奶中的蛋白质被胃蛋白酶和小

肠消化并分解为多种氨基酸，然后才能在小肠中吸收和利用。空腹喝牛奶会使胃迅速排空，

因此一些蛋白质不会分解为氨基酸，而一些氨基酸会被排放到大肠中，而不会被小肠、大

肠吸收，这些蛋白质和氨基酸被分解和腐烂成对人体有害的物质，使有价值的蛋白质不能

充分发挥其应有的作用。它还增加了人体的负担。要改变这种情况，首先，不要在早上空

腹喝牛奶，而是在早餐后1-2小时喝牛奶。胃里有食物，这防止了空腹喝牛奶的缺点；第

二，在喝牛奶之前，吃一些淀粉含量较高的食物，比如馒头；第三，早上喝牛奶时，同时

吃一些馒头、大米、面包、饼干、零食和其他含有淀粉的食物，这样可以使牛奶在人体胃

里停留很长时间，牛奶和胃液能充分酶解，使蛋白质能被很好地消化吸收。

牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏

昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。什么时间喝牛

奶好呢？最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物l色氨酸，还

有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是l色氨酸它是大脑合成羟

色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，

从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清

除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡

后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢

进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平

衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚

上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，

不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。