牛腩炖土豆

牛肉煲汤搭配什么最好

一

牛肉可以和番茄、白萝卜、土豆等煲汤滋补。

1、番茄：番茄含维生素A、维生素C、胡萝卜素等元素。煮熟的

番茄牛肉汤味道浓郁，略带酸甜，味道独特。

2、白萝卜：白萝卜和牛肉的搭配恰到好处。牛肉可以补给身体

需要的铁。白萝卜也是一种营养价值高的蔬菜，富含维生素C和微量

元素锌、芥子油、淀粉酶和粗纤维。

3、土豆：土豆和牛肉是很好的饮食组合。牛肉含有蛋白质、脂

肪、维生素B1、维生素B2等成分。土豆含有大量的淀粉、蛋白质和

胶体柠檬酸、乳酸和钾盐。牛肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，但脂肪

和胆固醇要少得多。

在食用时应注意适量，可以搭配一些绿色蔬菜。

二

营养的牛肉煲汤有：红豆莲藕牛骨汤、清炖牛肉汤、菌菇花胶牛

肉汤、淮南牛肉汤、当归红枣煲牛肉。

1、红豆莲藕牛骨汤

此汤有补肾、壮骨的功效，尤其适合青少年和老年人。牛骨富含

钙、磷，有利于骨质的生长和修复。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断

肿瘤的营养供应，从而发挥抗肿瘤作用。

2、清炖牛肉汤

此汤有补脾胃、益气血的功效，尤其适合冬季气温低，手脚不容

易暖和的人；还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人；体内缺铁

者的人。

3、菌菇花胶牛肉汤

花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别

名为花胶。这种食材素来是筵席名菜，具有相当的滋补作用和药用价

值。花胶能补肾益精，滋养筋脉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋

阴养颜，补血，补肾，强壮机能。

4、淮南牛肉汤

南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户

晓的名小吃，高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏

季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白

质的新陈代谢和合成；

5、当归红枣煲牛肉

当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效；

大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾

弱便溏、气血不足等症；此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸

头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。

三

牛肉可能与西红柿、白萝卜煲汤会比较有营养。

1、西红柿：牛肉中含有丰富的蛋白质以及多种营养素，但是脂

肪含量比较低，食用之后一般不会导致身体肥胖。西红柿当中含有维

生素和微量元素，酸甜可口能够起到健胃消食的作用，和牛肉一起煲

汤，能够掩盖牛肉的腥味，还可以保证各自营养更好地发挥。

2、白萝卜：白萝卜具有丰富的营养价值，还具有较好的解毒生

津、排便利尿的作用。经常吃白萝卜能够预防心脑血管方面疾病，和

牛肉配在一起煲汤，能够使食物的营养成分增加，还可以使味道变得

鲜美。

需要注意不宜食用反复加热或冷藏加温的牛肉食品，牛肉不宜使

用熏、烤、腌制等方式食用。

四

1.牛肉汤里放萝卜

我们在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的

方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮

切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，

萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后

就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起

到驱寒的作用，萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用，完全是非

常好的搭配。

2.牛肉汤里放土豆

大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵

可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实我们在制作牛肉汤的时候，

也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些的话，

最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，

这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而

土豆也炖的恰到好处了。

3.牛肉汤里放番茄

番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表

颜色看上去非常的具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红

颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之

后，不会有奇怪的味道，反而会让人啧啧称赞。

牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外，大家平

时在炖牛肉的时候，也可以在里面放入一些绿叶蔬菜，但一定要注意

放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以，如果炖煮的时间特

别久的话，就会造成营养的流失，炖出来的汤颜色也会不好看。

五

牛肉和番茄一起煲汤最好。

西红柿牛肉汤不仅健脾开胃还有营养。

首先西红柿含有丰富的维生素C，健胃消食，凉血平肝，清热解

毒，降低血压之功效。

其次牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。

番茄牛肉汤

材料：牛腩肉350克，番茄一个，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜

一根，姜片5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量。

做法：

1、牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中。

2、番茄，洋葱，切块，胡萝卜切条，姜片一同放入锅内。

3、加大概2-2.5升凉水，放入番茄酱，搅拌均匀，大火煮开，

撇去浮沫，转小火慢炖。

4、2小时2小时后，放切好的土豆条，加黑胡椒碎，再小火煮40

分钟起锅前加入盐调味。

胡萝卜煲羊汤也一样。

胡萝卜本身的甜味能综合牛羊肉的腥味（和羊肉的膻味）。而它

里面的糖份又是最好的提鲜剂。

用胡萝卜煲出的牛羊肉汤，往往都是胡萝卜成了主菜，牛羊肉少

有同津。可见胡萝卜在此搭配中的妙处。

清炖牛肉萝卜汤

材料：牛肉1500克，白萝卜3oo克，郫县豆瓣100克，花椒半

汤匙，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适

量。

做法：

1、郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱

花、香油调匀分装2个味碟。

2、选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一

同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫，加入花椒、姜、葱，改用微

火炖至熟软捞出，切成粗条。

3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐

一同入铝锅，微火继续炖熟烂。

4、白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂。

5、吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同

时上桌

苹果百合牛肉汤

原料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少

许。

做法：

1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。

2、苹果洗净去核，连皮切大块。

3、百合和陈皮分别用清水洗净。

4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百

合、陈皮炖煮。

5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即

可。

六

牛肉和西红柿、白萝卜一起炖最好，味道比较鲜美。

1、西红柿：牛肉是生活当中比较常见的一种肉类食品，含有丰

富的蛋白质以及多种营养素，但是脂肪含量比较低，使用之后不容易

导致身体肥胖，并且不容易引起脂肪肝方面的疾病。平时用来制作成

食品，能够起到较好的开胃作用，还可以补充身体循环所需的营养。

在加工牛肉的时候可以配合西红柿一起来炖会比较好，因为西红柿当

中含有一定量的维生素和微量元素，酸甜可口能够起到健胃消食的作

用，和牛肉用来一起炖制，能够掩盖牛肉的一些腥味，还可以保证各

自营养更好的发挥。另外西红柿当中的番茄红素，和牛肉当中的蛋白

质都比较有利于人体吸收和利用，在加工的过程当中也不容易被损坏。

2、白萝卜：白萝卜是生活当中比较常见的一种蔬菜，具有丰富

的营养价值，中医上认为白萝卜具有较好的解毒生精以及排便利尿的

作用，经常吃白萝卜能够预防心脑血管方面疾病，和牛肉配在一起炖

制，能够使食物的营养成分增加，还可以使味道变得鲜美。