牛肉煲汤搭配什么最好
一
牛肉可以和番茄、白萝卜、土豆等煲汤滋补。
1、番茄:番茄含维生素A、维生素C、胡萝卜素等元素。煮熟的
番茄牛肉汤味道浓郁,略带酸甜,味道独特。
2、白萝卜:白萝卜和牛肉的搭配恰到好处。牛肉可以补给身体
需要的铁。白萝卜也是一种营养价值高的蔬菜,富含维生素C和微量
元素锌、芥子油、淀粉酶和粗纤维。
3、土豆:土豆和牛肉是很好的饮食组合。牛肉含有蛋白质、脂
肪、维生素B1、维生素B2等成分。土豆含有大量的淀粉、蛋白质和
胶体柠檬酸、乳酸和钾盐。牛肉的蛋白质含量是猪肉的两倍,但脂肪
和胆固醇要少得多。
在食用时应注意适量,可以搭配一些绿色蔬菜。
二
营养的牛肉煲汤有:红豆莲藕牛骨汤、清炖牛肉汤、菌菇花胶牛
肉汤、淮南牛肉汤、当归红枣煲牛肉。
1、红豆莲藕牛骨汤
此汤有补肾、壮骨的功效,尤其适合青少年和老年人。牛骨富含
钙、磷,有利于骨质的生长和修复。牛的软骨能抑制肿瘤生长和切断
肿瘤的营养供应,从而发挥抗肿瘤作用。
2、清炖牛肉汤
此汤有补脾胃、益气血的功效,尤其适合冬季气温低,手脚不容
易暖和的人;还有一些长期控制饮食、肉蛋进食不足的人;体内缺铁
者的人。
3、菌菇花胶牛肉汤
花胶就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别
名为花胶。这种食材素来是筵席名菜,具有相当的滋补作用和药用价
值。花胶能补肾益精,滋养筋脉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋
阴养颜,补血,补肾,强壮机能。
4、淮南牛肉汤
南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏豫鲁皖沪一带家喻户
晓的名小吃,高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏
季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6,增强免疫力,促进蛋白
质的新陈代谢和合成;
5、当归红枣煲牛肉
当归性温、味甘,具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效;
大枣性温、味甘,能补脾和胃、益气补血,可用于治疗胃虚食少、脾
弱便溏、气血不足等症;此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸
头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。
三
牛肉可能与西红柿、白萝卜煲汤会比较有营养。
1、西红柿:牛肉中含有丰富的蛋白质以及多种营养素,但是脂
肪含量比较低,食用之后一般不会导致身体肥胖。西红柿当中含有维
生素和微量元素,酸甜可口能够起到健胃消食的作用,和牛肉一起煲
汤,能够掩盖牛肉的腥味,还可以保证各自营养更好地发挥。
2、白萝卜:白萝卜具有丰富的营养价值,还具有较好的解毒生
津、排便利尿的作用。经常吃白萝卜能够预防心脑血管方面疾病,和
牛肉配在一起煲汤,能够使食物的营养成分增加,还可以使味道变得
鲜美。
需要注意不宜食用反复加热或冷藏加温的牛肉食品,牛肉不宜使
用熏、烤、腌制等方式食用。
四
1.牛肉汤里放萝卜
我们在制作牛肉汤的时候,可以在里面放入一些白萝卜,制作的
方法也是比较简单的,只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜,去皮
切成自己想要的形状之后,就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了,
萝卜虽然是属于寒性的食物,但是和牛肉这种热性的食物在一起之后
就会形成一种替补的作用,并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤,还能够起
到驱寒的作用,萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用,完全是非
常好的搭配。
2.牛肉汤里放土豆
大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆,这样土豆吃起来软绵
可口,并且还吸入了大量的牛肉汤汁,其实我们在制作牛肉汤的时候,
也可以在里面放入一些土豆,但为了能让土豆的口感更好一些的话,
最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内,再将土豆放入到汤里面,
这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发,汤喝起来口感比较好,而
土豆也炖的恰到好处了。
3.牛肉汤里放番茄
番茄牛腩汤,这个美食菜品大家应该都品尝过,番茄不仅从外表
颜色看上去非常的具有欣赏性,放入到汤锅里面之后也会出现一些红
颜色,并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜,和牛肉在一起搭配之
后,不会有奇怪的味道,反而会让人啧啧称赞。
牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外,大家平
时在炖牛肉的时候,也可以在里面放入一些绿叶蔬菜,但一定要注意
放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以,如果炖煮的时间特
别久的话,就会造成营养的流失,炖出来的汤颜色也会不好看。
五
牛肉和番茄一起煲汤最好。
西红柿牛肉汤不仅健脾开胃还有营养。
首先西红柿含有丰富的维生素C,健胃消食,凉血平肝,清热解
毒,降低血压之功效。
其次牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力。
番茄牛肉汤
材料:牛腩肉350克,番茄一个,洋葱一个,土豆一个,胡萝卜
一根,姜片5片,番茄酱200克,黑胡椒适量,盐适量。
做法:
1、牛肉切块,焯水后冲洗干净,放入锅中。
2、番茄,洋葱,切块,胡萝卜切条,姜片一同放入锅内。
3、加大概2-2.5升凉水,放入番茄酱,搅拌均匀,大火煮开,
撇去浮沫,转小火慢炖。
4、2小时2小时后,放切好的土豆条,加黑胡椒碎,再小火煮40
分钟起锅前加入盐调味。
胡萝卜煲羊汤也一样。
胡萝卜本身的甜味能综合牛羊肉的腥味(和羊肉的膻味)。而它
里面的糖份又是最好的提鲜剂。
用胡萝卜煲出的牛羊肉汤,往往都是胡萝卜成了主菜,牛羊肉少
有同津。可见胡萝卜在此搭配中的妙处。
清炖牛肉萝卜汤
材料:牛肉1500克,白萝卜3oo克,郫县豆瓣100克,花椒半
汤匙,姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适
量。
做法:
1、郫县豆瓣用菜油炒香,盛入碗内晾凉,加入酱油、味精、葱
花、香油调匀分装2个味碟。
2、选牛肉后腿部筋较多的肉,洗净切成3块,与清水2500克一
同盛入铝锅内,置旺火上烧沸撇尽浮沫,加入花椒、姜、葱,改用微
火炖至熟软捞出,切成粗条。
3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质,与牛肉条、精盐
一同入铝锅,微火继续炖熟烂。
4、白萝卜切成方块,入沸水内焯一下捞出,与牛肉原汤煮熟烂。
5、吃时先舀萝卜垫底,再舀入牛肉和汤,撒上芫荽,与味碟同
时上桌
苹果百合牛肉汤
原料:苹果2个,百合100克,牛肉600克,陈皮1块,精盐少
许。
做法:
1、新鲜牛肉用清水洗净,切小块。
2、苹果洗净去核,连皮切大块。
3、百合和陈皮分别用清水洗净。
4、砂锅内加入适量清水,文火煲至水开,放入苹果、牛肉、百
合、陈皮炖煮。
5、待水滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许精盐调味即
可。
六
牛肉和西红柿、白萝卜一起炖最好,味道比较鲜美。
1、西红柿:牛肉是生活当中比较常见的一种肉类食品,含有丰
富的蛋白质以及多种营养素,但是脂肪含量比较低,使用之后不容易
导致身体肥胖,并且不容易引起脂肪肝方面的疾病。平时用来制作成
食品,能够起到较好的开胃作用,还可以补充身体循环所需的营养。
在加工牛肉的时候可以配合西红柿一起来炖会比较好,因为西红柿当
中含有一定量的维生素和微量元素,酸甜可口能够起到健胃消食的作
用,和牛肉用来一起炖制,能够掩盖牛肉的一些腥味,还可以保证各
自营养更好的发挥。另外西红柿当中的番茄红素,和牛肉当中的蛋白
质都比较有利于人体吸收和利用,在加工的过程当中也不容易被损坏。
2、白萝卜:白萝卜是生活当中比较常见的一种蔬菜,具有丰富
的营养价值,中医上认为白萝卜具有较好的解毒生精以及排便利尿的
作用,经常吃白萝卜能够预防心脑血管方面疾病,和牛肉配在一起炖
制,能够使食物的营养成分增加,还可以使味道变得鲜美。
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