干锅的做法

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干锅牛肉的简单做法是什么？

牛肉的含铁量丰富，多吃牛肉对身体也有好处，牛肉的吃法

很多，不仅能烧，还可以放进干锅里面。干锅牛肉是以牛肉为主

食材，还有其他配菜，做法也比较简单，可以根据个人喜好添加

配菜。

1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝

卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;炒锅内倒油，把腌制的牛

肉先炒一下，盛出待用;锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、

胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调

味料，放尖椒翻炒几下;加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

2.一斤三两牛里脊洗净切成小块，加两汤匙料酒、一汤匙生

抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，抓匀腌制两小

时左右。姜切片，剥一头蒜。锅里放少许油热锅，下少许花椒、

大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。连带腌牛

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肉的汤汁一起倒入锅中，翻炒至牛肉出汁。关火，倒掉炒出的所

有汤汁，锅中的其他材料保留。取个干净的锅，加少许油，加辣

椒，再把滤过汤汁的牛肉倒入，爆炒几分钟，倒入一罐啤酒。中

火，待啤酒烧开，撒入少许大葱，盖上锅盖，转小火焖。待锅中

啤酒还剩少许的时候，加盐，再盖盖子焖至汤汁收干，出锅。

3.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用，白萝卜切条，芹菜切

段，薄荷叶，小白菜洗净备用。先把土豆炸至呈金黄色（可以在

炸土豆时稍微放点盐）入味，爆一下牛肉，至变色捞起来备用。

放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）。放

入爆过的牛肉翻炒，翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左

右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），最后倒入芹菜，

小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在

吃的时候边吃边放入锅内