山药怎么做

第1页

家常山药怎么做好吃呢?

对于山药这样普通的食材，其实家常里是有很多种做法的，

比如上笼清蒸、拔丝山药、蓝莓山药等等，无论是美味的佳肴还

是外观美丽的甜品，都是可以制作的。山药对人体是有许多好处

的，比如促进消化，降血压，预防心脑血管疾病等等。

★1、上笼清蒸

这是最简单，最原味的吃法。

首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上

蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。

吃时可沾白糖。

第2页

★2、拔丝山药

原料：山药两根调料：糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两

步骤：

(1)山药削皮后切块

(2)将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山

药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、

9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

(3)这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可

以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，

然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。

你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，

锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让

糖充分包裹在每一块山药上。

第3页

★山药怎么吃最好

(4)在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，

不然糖，比较难刷干净。

(5)上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。