疙瘩汤的家常做法

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疙瘩汤的做法步骤之疙瘩汤

疙瘩汤的做法步骤之疙瘩汤简介滑润，汤鲜味美，营养

丰富，适宜9-11个月婴儿食用。

材料

主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，

菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，

香油10克。

做法

1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成

黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙

瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入

盆内即成。

制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，

不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。

疙瘩汤的做法步骤之鲜虾疙瘩汤简介总觉得疙瘩汤和

蛋炒饭都属于好做的主食，各种配料随便放，即营养又果腹。

材料

鲜虾，油菜，面粉，鸡蛋，香菇，盐，白胡椒粉，香油

做法

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1.鲜虾洗净去除虾线后把头单独留下，虾身剥皮后切成几段，

放入料酒和盐腌渍一下

2.少许油菜切成碎，香菇切成丁

3.取适量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停

搅拌。此动作反复多次，直到面粉变成小块儿的疙瘩

4.锅中放少许油，把虾头和香菇丁放入煸炒一会儿，然后倒

入水(冷水热水皆可)煮

5.开锅后将面疙瘩放入锅中，不停搅拌，以免疙瘩粘在一起。

再放入油菜和虾段，煮5分钟

6.鸡蛋打散，浇在汤中成蛋花状。撒入盐，白胡椒粉和香油，

出锅

疙瘩汤的做法步骤之北京疙瘩汤材料

两个鸡蛋

做法

第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐(据说可以劲斗点)，然

后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅

拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。

第二步：西红柿两三个(看着办)切成丁，铁锅烧热放油放姜

然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油

(之后就不用再放盐了)

(刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着

下)

第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一

点点细细地流进汤里(猛了就毁了，千万小心)

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第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或

小葱。

第五步：出锅!!!

疙瘩汤的做法步骤之西红柿疙瘩汤主料：面粉，西红柿，

鸡蛋，青菜叶

做法：

1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把

面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，

耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，

不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，

而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌

好。

2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入

拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、

青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。