口味虾

中国各地代表性美食

中国绝对称得上是一个美食大国，全国各地汇聚了种类繁多，样

式丰富的具有地方色彩的美食，各地特色小吃美味多姿多彩，而且让

人流连忘返，今天我们来盘点中国各地最具代表性的具有本地特色的

小吃及美食，我们一起跟随着文字，来看看各地特色美食的代表吧!

中国各地代表性美食：

1

四川——三大炮

三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于

在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响

声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃

时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣

的特点，且价廉物美。

湖南——口味虾

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省

著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，

滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典

小吃。

湖北——热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，

在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，

武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

广东——虾饺

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近

河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，

制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味

美，很快流传开来。

2

北京——北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，

在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽

红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最

著名的烤鸭店也即是两派的代

表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被

誉为“天下美味”。

上海——南翔小笼包

南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传

统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而

闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一

台湾——大肠包小肠

台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯

米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

香港——丝袜奶茶

丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)

常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用丝袜奶茶的方

式泡制。

3

澳门——葡式蛋挞

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区

称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面

(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。

广西——桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。以其独特的风味远近闻名。

其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨

成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点

是洁白、细嫩、软滑、爽口。

江西——瓦罐煨汤

瓦罐汤是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物

加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达

七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。

河南——烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊

肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，下

面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒

油、糖蒜等小碟。

4

海南——海南清补凉

海南清补凉是一道美味可口的汉族名点，属于海南菜。作为风靡

热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、

薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正

宗的海南清补凉。

山东——油炸螺丝糕

油炸螺丝糕是济南的一种传统精美的汉族糕类小吃，皮脆内嫩，

葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。

江苏——鸭血粉丝

鸭血粉丝是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭

汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量

低，特别适合老年人食用。

浙江——绍兴腐乳

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素

扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉

味香冽，是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放

上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人

食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去绍兴旅游的中

外游客，也喜欢买上几瓶，带回去以馈赠亲友。

5

安徽——八宝肉圆

徽菜中的“八宝肉圆”是以鸡肉出鲜、火腿佐味、冬菇增香而著

称，其用料和制法特别，是山区人发喜庆宴席必备的风味

福建——土笋冻

土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。

如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传

发明人是民族英雄郑成功。

黑龙江——哈尔滨熏肘花

哈尔滨熏肘花，是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。

主要旭将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。

吉林——长春朝鲜冷面

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为

白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，

煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，

牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。

6

辽宁——老山记海城馅饼

老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面，

选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，

随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，

使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、

鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。

天津——狗不理包子

狗不理，即：狗不理包子。“狗不理”包子是全国闻名的汉族特

色传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

河北——驴肉火烧

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，再加以

驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。

山西——刀削面

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流

行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形

刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食

用，以山西大同刀削面最为著名。

7

内蒙古——烤全羊

烤全羊(RoastWholeLamb)是蒙古族人民膳食的一种传统地方风

味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活

中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。

陕西——岐山臊子面

臊(sào)子(读音为轻声)面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中

平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西

省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实

臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

青海——甜醅

甜醅西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在是青海高

原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味

小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能

开胃，三碗四碗顶顿饭”。

甘肃：兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“中国十大面条”之一[1]，

是甘肃省兰州地区的风味小吃。

8

新疆——烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群

众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种

传统小吃。

宁夏——清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨

部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、

大蒜;再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌，

配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

云南——过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线

起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长

时间熬煮而成的。

贵州——碗耳糕

碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区汉族特色糕点[1]。形状像

一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。

9

西藏——酥油茶

酥油茶是来自中国西藏的一种特色饮料。多作为主食与糌粑一起

食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加

工而成。

重庆——酸辣粉

重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是

重庆人的最爱。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传

统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。