腊肉

1

食用腊肉的注意事项

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。现将食

用腊肉的注意事项介绍如下。

食用腊肉的注意事项1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，

所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3mdash;8天是最高值，8天后开

始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是

安全期。

2、腊肉一般人均可食用，但从营养和健康的角度看，腊肉对很

多人，特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾

病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂

肪含量非常高，其次，腊肉在制作过程中营养损失多，第三，腊肉的

含盐量较高。

3、腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。