鲫鱼

鲫鱼的烹饪方法

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质

多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。那么鲫鱼有什么烹饪方法呢？

下面小编为大家整理了鲫鱼的烹饪方法，希望能帮到大家！

一、鲫鱼的烹饪方法

1、仔姜鲫鱼

原料：鲫鱼2条（约400克），仔姜30克，小米椒12克，郫县

豆瓣酱10克，泡姜米5克，葱段、精盐、料酒、白糖、醋、味精、鲜

汤、色拉油各适量。

制法：

（1）鲫鱼宰杀洗净，仔姜切成粗丝，小米椒对剖开。

（2）净锅上火，放油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄，盛出。锅

复置火上放油，先下小米椒、泡姜米、郫县豆瓣酱炒香，放入鲫鱼，烹

入料酒，掺入适量鲜汤，烧开后调入精盐、白糖、醋、味精，烧至汁将

干且鲫鱼入味时，撒入仔姜丝，葱段同烧1分钟，起锅装盘即可。

2、鲫鱼蒸蛋

原料：鲫鱼2条（约300克），鸡蛋4只，剁椒酱30克，葱花5

克，精盐，水淀粉各适量。

制法：

（1）鲫鱼宰杀洗净，鸡蛋磕入汤碗中，加入水淀粉、精盐搅

散，然后冲入热水搅匀。

（2）将鲫鱼放入盛有蛋液的汤碗中，入笼用中火蒸至蛋液凝固

且鲫鱼成熟时，取出，浇上剁椒酱，撒上葱花，即可上桌。

二、鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、