剁椒怎么做

剁椒酱的做法

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即

所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷

藏保存，腌渍7天后即可食用。

小提示：

1、做剁椒酱的辣椒要用细长的红色尖椒，挑选时尽量选择颜色鲜亮，捏起

来饱满紧实的，太软的就不够新鲜了。

2、辣椒清洗后一定要彻底晾干水气，以及用来做剁椒的全部工具都要彻底

晾干，做剁椒的全过程都不能有生水和油，否则容易腐烂。

3、剁椒酱做好后，每次取用最好用无水无油的勺子或其他工具。

4、辣椒和盐的比例大致是10:1，盐放得过多会太咸，但太少则会口感偏酸，

也容易变质。

酸辣萝卜干

原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣

椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚

制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，

晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角

和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，

两周后即可食用。

萝卜干的腌法

原料配方：主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克，

白酒150克，精盐约1000克。

加工方法：将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、

最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上铺开(或用棉线一

条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越

好。将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜千

里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装

进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天，

待其有较浓的香味溢出时即可取出销售。

加工要点：萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；搓制要均匀。

特点：香辣清脆，十分爽口开胃

辣白菜的制作方法

主料：

1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作

2．胡萝卜一根：

3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发

酵

4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志

行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。

5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒

辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。

调味料：

1．辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉

2．盐，

3．糖稀，可用白砂糖代替

准备：

1．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，

2．之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌

制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料

的配合才会更加充分，

3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分

调酱

1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和

苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。

2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充

分搅拌，使其相互渗透。

3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，

成为酱装的调味料备用

涂酱

1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持

每一片菜叶的完整

2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，

而且操作更自如

3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的

螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起

来

发酵和储存

这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保

鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白

菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，

一般可储藏至三个月左右。

放心油条的做法

用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟（图1）

第2步将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态（图2）

第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

第4步将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟（图2）

第5步切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长（图3、图4、图

5）

第6步油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（图6）

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才

好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡

即可。

炸菜角的做法

主料面粉260g开水130g韭菜110g鸡蛋4个熟

油50ml

配料盐适量味精适量五香粉适量花椒粉2g炸油适量炸豆皮

适量

1、面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面

团；

2、盖上笼布，松驰半小时以上；

3韭菜洗净，切碎，放入容器中；



4、炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；

5、鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；

6、油烧热后稍晾凉；

7、加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；

8、面团搓成长条状；

9、切成均匀的面剂子；



10、用擀成圆形的面皮儿；

11、取一面皮儿；

12、把馅包在面皮儿中；

13包成饺子状，再捏边花；

14待所有皮与馅包完；

16捞出沥油；装盘即可。

注意事项

1、油要烧热后放凉再倒入韭菜中，否则韭菜烫粘了；

2、饺子边一定要捏紧，否则炸的时候容易露馅；

五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋适量

冰糖适量

老抽适量

盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

辣椒适量

姜适量

五香鹌鹑蛋，是我很喜欢的小吃，简单方便，作为下酒菜也不错。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。

用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。

把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。

要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，比较快的入味。

卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用。

方：龙眼肉+龙眼核（即带核的龙眼）、枸杞。

煮法：以上叁味适量，加水煮成茶，龙眼核不必打碎.

服法：就当一般茶来喝就好，每天喝，至少连喝两个月。（没效可放弃不再

喝，有效而还不满意，则应续喝。）

疗效：一切跟眼睛的晶状体不正常有关的眼睛问题，包括近视，远视，散光

等等。

重点：一定要用龙眼核，只用龙眼肉，则效果折半。

建议：请饭后喝，效果最佳。（因为病在头部，而饭后喝会使效果更佳）

阿瞳视力训练恢复仪正确使用方法本信息来源于百姓网

1.治疗阶段:一天使用2次,每次15分钟.如白天没有时间做,晚

上可以连续使用两次.

2.保健阶段:一天使用一次,及时缓解眼疲劳,保持视力不反弹.

如果用眼量很大,可配合护眼贴进行保健.

3.阿瞳视力训练恢复仪在使用电疗时,要将治疗强度在能忍受的

范围内调到最大限度.衡量标准是在两太阳穴处没有出现酸痛的感觉

时为宜.

配料比例：江米(糯米或籼米)0·5千克，小枣250克，苇叶60～80皮。

加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇

叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)，再放入凉水中浸泡；然后将3—4

张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣，再用约

30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完

为止；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上

水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

操作要点：加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳，撕掉苇叶，

取出粽馅，沾糖食之，风味独特。

14人17人

黄焖鸡块的做法

准备一只一斤多的三黄土鸡

14人17人

鸡1只鸡蛋白(1个小麦面粉1小勺

食盐适量酱油适量鸡精适量

葱适量姜适量八角1个

花椒适量

料酒适量

黄焖鸡块的做法

准备一只一斤多的三黄土鸡

将鸡清洗干净，切块

鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐

用手将鸡块抓均匀

锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出

装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水

入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可

可乐鸡翅的做法

1、将鸡翅洗净，滤干

2、起锅热油，先放入少许白糖、葱、姜煸炒，再将鸡翅放入锅中炸一下，

待至微黄色，倒入可乐，差不多末过鸡翅，大火烧开后转小火炖至汤汁差

不多收干即可。

小贴士

做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，

加热后会有苦味。

可乐鸡翅

食材明细

鸡翅中适量



可乐一听



八角适量

姜适量

葱段适量

料酒适量

制作步骤

1.材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒



2.鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。



3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅。



4.煎至外皮两面泛黄。



5.倒入可乐没过鸡翅即可。



6.加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。



7.炖至汤汁浓稠即可。