疙瘩汤的做法

东北疙瘩汤

疙瘩汤是正宗东北佳肴。早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、

菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西红柿)……反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。

也是咸的。

番茄鸡蛋疙瘩汤

做出大小均匀疙瘩汤的私家秘诀，在面碗里再放一个蛋清和面糊，做出来的疙瘩汤不但颜色雪白，

而且还有筋性，口感更好，将面粉搅成糊状倒在漏勺上，用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀

的面疙瘩了。

用料

主料

小麦面粉100克

鸡蛋1个

西红柿1个

调料：食盐1/2茶匙、香油少许、水适量、小葱2根、香菜1棵、胡椒粉少许

植物油1汤匙

做法：

1.将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁;炒锅放少许植物

油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)

2.将西红柿炒软，炒出汁

3.然后放入2碗清水烧开

4.等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入

蛋清搅匀成几乎不流动的面糊

5.蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

6.锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了

疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

7.疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开

8.然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒

9.然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。